我是在一個吃素家庭出生長大的，不過我家爹娘並沒有強迫規定一定要跟著吃素，青春時代跟朋友聚會、旅行、各種特價，可以說也徹底經歷過雜食星人時代，不過也正是因為這個背景，以前一直想要帶爹娘出國玩耍，不知不覺觀察了好幾年。
十年前左右，台灣一直都有因為各種原因吃素的族群。生活在台灣很幸福，至少大部分的人很能理解各種吃素的原因：初一十五素、早餐素、發願素、宗教素、身體素、愛好素......等等等，大環境之下想找個吃素的店家簡直太容易了。
同樣十年前，拿鄰居日本來說，素食的店家基本上稀有到景點附近應該都沒有，除了自己想辦法開伙以外，便宜的就部分餅乾糖果麵包土司甜點類的加減選擇，尤其對於不會日文的吃素朋友自助旅行，外食九成以上都再見。這十年間，非常有意思的是，世界上吃素開始變成一種流行，甚至可以為了能吃什麼不能吃什麼而爭論，開始有為了環保愛地球而吃素，佛系圍觀了整場變化。突然發現，當整個世界流行起來的時候，買方訴求越來越多的時候，比如在日本忽然就像雨後春筍一樣逐漸冒出許多的店家，甚至各種連鎖店都特別研發至少一款的素食菜單可選擇。更別說台灣了，有更多元種類的店家出現，看了就口水直流的那種。
每一次的購買，都是一次選擇。
可以當觀察需求創造需求的賣方，也可以當改變需求甚至可以改變大環境的買方。前者最經典的例子就是發明電腦、設計出智慧型手機的團隊；後者比如因為願意選擇素食的人口增長，因應改變了市場，又比如選擇友善土地的健康蔬果的買方需求增加，支持了更多友善耕作的農友，甚至是讓慣行農法的農友想要改變。
整個世界太過輕易方便的購買方式，如果沈溺著迷其中，可能就一直被拖到深淵裡沈淪，順便把自家變成倉庫一般。審慎理性的考慮需求，每一次的購買，都是一次選擇。讓自己過的愉快滿足的生活成本，其實比想像中的，更加便宜。
節省下來的成本，可以歡樂的用在自己的興趣、想學的東西、慈善布施、偶而升級版小旅行、關懷地球、了解自己......等等。讓自己在每一次的選擇裡，變得更加有趣快樂！
