文圖/橫山喜市 林祐德 陳致中
橫山限定「消逝的成人味」，
現今大多吃到的水梨母株都來自於一種叫「橫山梨」的品種，橫山梨是一種風靡於民國50~70年代水果之一，剛開始橫山梨只有橫山才有所以奇貨可居，橫山梨苗來自於廣東地區是當時茶商貿易往來所引進的品種，而橫山梨苗是由台灣原生種山楂(熟知糖葫蘆所用果實)開始嫁接而來，大約12月可以開始阡插山楂作種，約6~8寸一枝，砍掉尾巴最後那節繼續作山楂種繼續長，而山楂很野，約有80%存活率，一年就可以砍，然後開始剪枝，由生長點剪掉嫁接，把橫山梨枝斜切外皮插入送水層，上面用膠布綁緊，不緊會長不活，等到約一年後長到4~5尺長，直徑約1~2公分後便可開始販售，山楂育苗約一年，橫山梨育約1~2年，每年輪流賣沒賣完的讓他繼續長大，大株的賣價更好。
當時徐大哥的伯父當時主要負責作對外公關工作，協助賣梨苗至豐原、東勢等其他鄉鎮，當時一棵苗可販賣8~10塊，而一天專業技術工資才20元，所以相當的賺錢，因此，當時橫山村內沿著山邊蔗蔀、烏泥窩有著大約10~15戶農戶協助耕作，在徐大哥家前方，也就是從中華科大門口前到山頂聖雲寺都種滿了橫山梨樹種植面積相當廣闊，全台的市場需求量也相當大，當時要吃水梨也只能吃橫山梨，所以水果也相當好賣，果實一斤3~5塊，用特製竹簍裝載送至各地。
水梨依季節結果分成冬天結果的「雪梨」但也最小顆；再來是春天結果的春梨也是「橫山梨」最好吃的時候；最後是春天過後結果叫「不知春」，雖然個頭大但肉質粗。
當三季的果實都採收完後，便會開始疏枝、疏葉讓橫山梨好好冬眠，春天才會抽芽結果，目前所能看到的梨苗都應該是老欉了以往在民國30～40年時氣候大約30度氣溫長的很好，但自50幾年開始氣候轉化，因工業開始發達溫度上升，時常有30度以上的高溫，導致橫山梨種植出來的口感也酸澀、偏硬口感差，同時銷往豐原東勢的梨苗在農友改良下利用可種植於平地的，由橫山梨樹嫁接高山梨穗，高山梨甜脆的口感，讓橫山梨的市場需求漸漸走下坡，在地農民紛紛轉作稻米柑橘等其他農產栽種，市面上也顯少能夠看見橫山梨的蹤跡，但自當時的年代橫山梨卻有著不可抹滅的地位，
台三而這個味道也成為回憶，只有經歷過那時期才知道的大人味線上內還有許多農業達人喔！橫山喜市希望能陸續為大家介紹，這些在地默默耕耘、辛勤努力的小故事與分享台三線上品質優良的農特產品給大家。
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