【中秋】七日雜記 3：烤肉

夜晚來臨，我們一家四口來到生鮮超市，進行烤肉前最後一次的採購。於超市門口，我望見今年中秋的第一個月亮，還未達成滿月，其中一邊角上有著一粒閃耀無比的星星，美得像是點上美人痣的秀氣姑娘。它的美麗完全無法用手機紀錄下來，只能親眼去感受。

此次的烤肉活動，睽違已久，實在難掩心中期待。一進超市，我立即在五顏六色的瓶瓶罐罐中選取飲料，精心挑選之下，最後決定買下兩大瓶，一瓶是擁有「肥宅快樂水」稱號的可樂，一瓶是檸檬紅茶，都是用來解膩的好夥伴。除去肉品，我另外挑選鮮美清甜的玉米筍、白淨飽滿的筊白筍、鮮香軟糯的甜不辣，換換口味以免吃膩。最後，我親自挑選兩種烤肉醬，一種是簡單的蜜汁烤肉醬，吃起來甜美清爽，搭配蔬菜類，另一種是韓式烤肉醬，辣辣的口感適合味道較重的肉類，雖然聞起來像是辣雞麵的味道，但塗抹在烤肉上卻剛剛好。

這次烤肉，我們一家打算回到近山的老家，除了避免疫情影響，也為了在更清靜的地方賞月、吃肉。駛向老家的山路，細小且蜿蜒，兩側有著樹木與竹林遮擋，除了車頭燈之外，其他地方都相當漆黑。偶而夜晚經過此處，會感覺到有些可怕，但今日抬頭望見若有似無的月娘，卻覺得有些溫馨。

回到家，放下行李後，我們馬上投入烤肉的活動。除去在超市的購入，我們先前也準備了其他食材，包含一整鍋豬肉片、好幾串香腸、一包魚丸、幾根玉米、九層塔、碎牛肉…等等。我負責將食材串上竹籤，蔬菜類的外表較硬，極容易在淺處就半路出家，必須重插幾次，而肉類的外表則是軟趴趴的，必須用手固定，慢慢地鑽入。因為竹籤數量不足，只好先串一些，所以很快，前置作業便完成了。

外頭，父親已經在大門旁升起木炭的火焰。一架烤爐有半身高，另一架幾乎貼著地面，都散發著溫暖又鮮豔的紅色熱氣。我們拉來許多張長椅放食材，又找來矮凳用來坐著烤肉，還將屋內的四方桌搬出來，上面擺滿了盤子、碗筷、飲料瓶、月餅、水梨、衛生紙，以及母親剛滷的清爽小黃瓜切片。夜已深，小巧的派對已準備開始。

距離上次自己烤肉的記憶已然模糊不清，此次由我與父親擔任主廚，所幸今晚的表現還不算太差。站在炭火前，全身都被烘得暖洋洋的，偶有上竄的濃煙令雙目被激出些淚水。烤蔬菜需要花上一段時間，而肉片又因為太厚一開始拿捏不準，所以有些失誤。不過，用鐵夾戳著食物，總是能感受到它們的變化，像是香腸會變得超硬，還會噴出肉汁，直直往炭火滴下，發出滋滋聲響；而甜不辣像是棉花糖，當兩面烤熟後，會可愛地膨脹起來，吃起來真是一絕。

—待續

封面圖來源：https://www.pexels.com/photo/grilled-spiral-sausage-with-steak-1857730/