【中秋】七日雜記 3:烤肉

2021/09/22閱讀時間約 2 分鐘
今年中秋,若是能嘗嘗看,落日或許吃起來像是鹹蛋黃。
夜晚來臨,我們一家四口來到生鮮超市,進行烤肉前最後一次的採購。於超市門口,我望見今年中秋的第一個月亮,還未達成滿月,其中一邊角上有著一粒閃耀無比的星星,美得像是點上美人痣的秀氣姑娘。它的美麗完全無法用手機紀錄下來,只能親眼去感受。
此次的烤肉活動,睽違已久,實在難掩心中期待。一進超市,我立即在五顏六色的瓶瓶罐罐中選取飲料,精心挑選之下,最後決定買下兩大瓶,一瓶是擁有「肥宅快樂水」稱號的可樂,一瓶是檸檬紅茶,都是用來解膩的好夥伴。除去肉品,我另外挑選鮮美清甜的玉米筍、白淨飽滿的筊白筍、鮮香軟糯的甜不辣,換換口味以免吃膩。最後,我親自挑選兩種烤肉醬,一種是簡單的蜜汁烤肉醬,吃起來甜美清爽,搭配蔬菜類,另一種是韓式烤肉醬,辣辣的口感適合味道較重的肉類,雖然聞起來像是辣雞麵的味道,但塗抹在烤肉上卻剛剛好。
這次烤肉,我們一家打算回到近山的老家,除了避免疫情影響,也為了在更清靜的地方賞月、吃肉。駛向老家的山路,細小且蜿蜒,兩側有著樹木與竹林遮擋,除了車頭燈之外,其他地方都相當漆黑。偶而夜晚經過此處,會感覺到有些可怕,但今日抬頭望見若有似無的月娘,卻覺得有些溫馨。
回到家,放下行李後,我們馬上投入烤肉的活動。除去在超市的購入,我們先前也準備了其他食材,包含一整鍋豬肉片、好幾串香腸、一包魚丸、幾根玉米、九層塔、碎牛肉…等等。我負責將食材串上竹籤,蔬菜類的外表較硬,極容易在淺處就半路出家,必須重插幾次,而肉類的外表則是軟趴趴的,必須用手固定,慢慢地鑽入。因為竹籤數量不足,只好先串一些,所以很快,前置作業便完成了。
外頭,父親已經在大門旁升起木炭的火焰。一架烤爐有半身高,另一架幾乎貼著地面,都散發著溫暖又鮮豔的紅色熱氣。我們拉來許多張長椅放食材,又找來矮凳用來坐著烤肉,還將屋內的四方桌搬出來,上面擺滿了盤子、碗筷、飲料瓶、月餅、水梨、衛生紙,以及母親剛滷的清爽小黃瓜切片。夜已深,小巧的派對已準備開始。
距離上次自己烤肉的記憶已然模糊不清,此次由我與父親擔任主廚,所幸今晚的表現還不算太差。站在炭火前,全身都被烘得暖洋洋的,偶有上竄的濃煙令雙目被激出些淚水。烤蔬菜需要花上一段時間,而肉片又因為太厚一開始拿捏不準,所以有些失誤。不過,用鐵夾戳著食物,總是能感受到它們的變化,像是香腸會變得超硬,還會噴出肉汁,直直往炭火滴下,發出滋滋聲響;而甜不辣像是棉花糖,當兩面烤熟後,會可愛地膨脹起來,吃起來真是一絕。
—待續
封面圖來源:https://www.pexels.com/photo/grilled-spiral-sausage-with-steak-1857730/
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