方格精選

08/25-26/2021 雨天

更新 發佈閱讀 2 分鐘
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Osullivan Shih 說家樂福的雞肉是「氣冷式」低溫保鮮,有別於慣見的「水冷式」,昨天便好奇買了一隻 198 元的烤雞回家,比好市多烤雞貴 9 元。果然肥嫩多汁,醃製入味,我們都覺得比好市多烤雞更勝一籌。下次宴客可以買一隻放在烤箱裡,大盤子裝飾一些蔬菜,客人來了再拿出來假裝是自己烤的,保證賓主盡歡(哈哈)。

今天中午用僧帽肌豬肉燙白切肉,蘸台南新高滋養油加蒜末和朝天椒。白切肉祕法:冷水下肉(冷凍亦可),煮沸撈去浮渣,關火,浸泡五到十分鐘(視厚度而定),叉子戳下去冒出透明肉汁而非血水即可。逆紋切片,口感更佳。

大漢板豆腐切四份入滾水略煮,取出浸冷水,降溫後瀝乾,加皮蛋、屏大醬油膏、新高滋養油(兩者比例三比一)、柴魚片、蔥花,湯匙挖著吃,非常美味。

青花筍削去近根部粗皮,切成適口大小,用燙肉的湯水滾兩分鐘,瀝乾撒鹽淋上花椒油拌勻即可。

晚上做漢堡:夫人用平底鐵鍋煎草飼安格斯漢堡排,上色後進烤箱烤五分鐘。鍋裡煎出來的牛油煎兩顆蛋,漢堡麵包切開用鍋子乾煎一下,抹上法國芥末美乃滋和「布夫」特調番茄醬,洋蔥薄切泡冰水二十分鐘瀝乾,切幾片熟成 cheddar 乳酪,墊兩片牛番茄,肉排撒點鹽,組合起來就可以痛快大嚼了。肉芯仍帶點粉紅,好吃過癮。

切了一大顆台灣「甘露梨」,仍要分三頓才吃得完。

昨天晚上去華山大草原和朋友露天聚會,很開心。喝到了很好又很實惠的威士忌,夫人決定訂一瓶。

這幾天開始實驗「一六八」飲食時間表,亦即全天進食時段在八小時內完成,接下來十六小時不吃東西。以我們的作息,約略是十一點才能吃第一頓,晚上七點前得吃完晚飯。試行兩三天,早上肚子會咕嚕叫,但餓感尚可忍耐,一天只需要做兩頓飯,也算輕鬆。

各種功課如潮水湧來,接下來會愈來愈忙了。■

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