這個數字不誇張，真的是每天都在發生的事，光一個貨車，就可以收集到這麼多的量，而在雪梨目前有15輛貨車在收集及運送中，這遠遠超乎我的想像。
在一個禮拜當中，光是我就每天收集了超過700公斤的剩食，其中兩天更是收集到了一噸以上的剩食，而這些食物來源是從不超過10家的商店及超市就收到這個大量的食物；而這些食物也都在一天內，轉發送給需要的機構。可以看的出來，市場的剩食的量有多麼大，而相對的，需要這些食物救助的民眾也非常的多。那我就來介紹這些捐贈者的來源，以及怎麼收集剩食吧!
主要的剩食收集來源是超市，包括澳洲市占率為高的Woolworths，另外還有ALDI，從這些連鎖的商店開始，而慢慢地有些在地的店家，像是小型超市、咖啡店、麵包店等等，看到了OzHarvest在做這件好事，可以將本來需要被丟棄的食物再轉給有需要的人，因此越來越多店家打電話給OzHarvest，說明自己的意願，並開始慢慢合作。而我也特別喜歡這些小店家，因為每當到這些店時，他們的店員都會特別溫暖的問候，並有滿滿的笑容，可以感受到他們在將這些食物給我們時心中的喜悅，因為這些食物不再是丟到垃圾桶，而是可以幫助到更多人，這種感覺真的很棒，因為我們正在一起做更好的事。
但不是所有的食物我們都收，以下有OzHarvest拯救食材的三個要點:
- 剩食≠廚餘: 因為其實我們要收集的是還可食用的食物，並不是廚餘。所以我們必須要在眾多的剩食中挑選出還可食用的食物以及丟掉那些不能再食用的垃圾。大多時候我們在整理的時候，其實有1/3的食物事被丟進了垃圾桶的，所以其實還是有非常多的食物沒有被拯救到，而變成了廚餘。
- 只要有肉類在其他蔬菜或是水果上面，全部都要被丟掉: 因為不知道肉類的包裝會不會有血水滴下來，有沒有滋生細菌，也不知道拿到這些食物的民眾會不會是當清洗蔬菜，如不當清洗及烹煮，可能會造成食安問題。所以非常可惜的，如果有非常好的食物，卻還是要被丟棄。我就遇過兩三家的超市發生這樣的狀況，真的很可惜。因為如果他們妥善的放置，這些食材被收集起來，會有多少人需要這些食物。
- 冷凍是最棒的保存方式: 肉類只要有用冷凍起來保存，就算是過期，也還是可以收集並食用喔! 因為有用冷凍的方式，適當的保存，所以都還是可以食用的狀態喔~但是也有遇到超市的工作人員並沒有注意，把將近十箱紙箱的肉類放在室外，就算是還沒有過期，我們也不能收，因為我們不知道這些肉類放在室外多久，所以真的很可惜。所以對於這些捐贈機構的員工教育也是非常重要的，因為也需要他們一起協助，一起為食材把關。
收集剩食真的是一個不簡單的任務，因為環境大多都在垃圾桶旁邊，氣味不是很好，許多時候水果會爛掉，會有汁液以及果蠅等等，手都用的髒兮兮的。剩食的量也都不少，一家少說也都有50公斤，多的也有到300-400公斤，還有聽過收集到1噸以上的，所以非常的辛苦，非常體力活~每天都是精力滿滿的出門，精疲力盡的回家~但是每位司機辛苦工作的每一天，心中總是充滿著踏實的幸福感。因為，他們又讓這個社會更好了一點!
我也做了一支影片，有詳細介紹他們如何運作，有興趣的可以去看一下喔~
影片連結: https://youtu.be/Y_ccYdi3yzw
