起點、啟點 《員山魚丸米粉》
2021/11/22閱讀時間約 1 分鐘
《開啟起點、每天都是啟點》
宜蘭-員山魚丸米粉
第一篇的文章就來介紹家鄉的口味
→魚丸米粉
一般對於米粉的印象都是細絲米粉、炒米粉、湯米粉。
但在員山這個鄉村，米粉就不是大部份人印象中那樣的型態
粗，一個字就能形容它的特色。
員山人的早餐常以魚丸米粉做為開端
高湯、魚丸、粗米粉、油豆腐配上一點點芹菜、油蔥
看似暨家常又平凡的食材組合在一起，就是一碗活力的早餐。
魚丸米粉從國小漸漸吃到而立之年
從原本的三間互相比拚，漸漸擴展到一條街上有7-9間爭豔的規模
雖然選擇變多，但對魚丸米粉的忠誠度卻不減
但相對的，魚丸米粉的變化也在這20年間遣移默化中。
魚丸米粉的變化對於這20年的時間來說並沒有太大的改變
除了價格之外，最令人印象深刻的應是-米粉的粗度。
米粉粗度的調整完全將原有的特色抹去一大半
口感上的變化也著實有著明顯的差異
從扎實、Q彈、牙齒咬下感受到口腔塞滿的飽足感
變成易斷的米粉、口感的不脆、以及難以重回一口滿滿的口腔感
甚至有段時間將米粉調整為一般的細米粉，再到目前使用的中米粉
這可能也是對於以往魚丸米粉的悲歌。
雖然對於米粉的調整並不是滿意
但對魚丸米粉的忠誠度、記憶點、回憶力
都遠超過它調整後所帶來的不適。
家鄉味永遠是家鄉味
聽家裡的長輩說，在他們小時候，一碗豬油拌飯加上炸豬油的沫
都堪稱經典。
所以魚丸米粉對於員山來說，也是一種經典
經典的記憶、經典的味道、經典的經典
大家是否有在各自家鄉有別於一般的經典家鄉味
希望看完此篇的旅人
能夠記憶起
你們的起點與啟點。
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