[看油管] 老飯骨的中菜傳承

2021/12/23閱讀時間約 1 分鐘
老飯骨】這個Youtube頻道本來是三個中菜師傅為主體的,後來就剩下了兩位.
被尊稱為「大爺」的鄭秀生先生,經歷北京飯店行政總廚, 因為親自主理建國五十周年,開國第一宴工作,被稱為國宴大師.
「二伯」孫立新先生,多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者,同樣有著國宴大師的稱號.
目前已經離開的「三叔」武劍利先生,以薰醬菜著名.
仨大爷网上卖萌晒做饭自称“老饭骨” 原来竟是顶级国宴大厨 | 北晚新视觉 (takefoto.cn)
雖然在上面可以看到許多教烹飪做菜的影片,不過讓我非常喜歡.
除了說師傅們的手藝是實打實的真功夫,對於菜色的熟悉也總能說出一些有趣的軼事,更讓我看得心曠神怡的是整個做菜過程中有如相聲表演的互動.
不把它當成教做菜的影片,看著當成聽相聲也不錯.
這個頻道以中菜為主,以傳統傳承為口號,可以學到一些實用的手法技巧.
有時候也會找些"嘉賓",也許是他們的徒弟或是朋友,也可能是其他名廚,上來做些菜色.
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紐約台灣客
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