【留鄉】九重粿｜古早味不古早，職人做粿好滋味
更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
位在員東路二段與大同路一段交叉口的一間小店，每到中午與晚間宵夜時刻，總會看到有人在店門口徘徊等待老闆親手料理的油蔥粿。
老闆謝明仁先生回憶起從前父親當時用手推車沿著員林街叫賣，到他這一代，則駕駛著改裝三輪車，照著自己既定的路線，沿街叫賣，百果山、浮圳路 、果菜市場 、員林外圍靠近大葉大學等地方都有他的足跡。
「20 幾年前，小吃還沒這麼普遍，超商也沒這麼多，當時沿街叫賣十分辛苦，一直希望自己能有一個店面，這樣在做生意比較長久，一個機緣買下這間店 ，就開始有固定的地方做生意。」他侃侃談起從前沿街販售九重粿的往事。
去蕪存菁 因應時代不斷創新
「古早的東西保留，但我們還要再研發，讓更年輕一代可以接受；你要做到讓新的年輕人接受，吃的是古早的東西，但要讓現在的人認識。」像是鹹甜帶點蒜味的油蔥醬料，是經過和客人的交流建議調整出的特調醬料。
台上品嘗五分鐘 台下製作數小時
「為什麼有時候粿好吃，有時候不好吃？因為天氣、濕度的變化；要製作之前，我都會看明天濕度，濕度高，水比較多，粿就會稀」「做生意第一就是真材實料，挑的食材要頂級，每一批米的來源產地都不一樣，品質好就接受，不管它是哪個產地。」 老闆用堅毅的眼神說，每一份九重粿，都是從老闆對於食材貨源要求與製作的講究裡，踏實生出的。
家庭事業 品質保證
「上一代傳承下來，嫁過來就在做了，製造過程已經看習慣了，我們做這個都要配合時間，像是今天要買貨，準備明天的食材。我們各自都是有各自的事情，我就是要做這些給他們賣，店的東西都是我在準備的。」老闆娘不單單是母親與妻子的職位，更是這間店強大的後盾。
第五代小老闆文凱，目前和父親一起在銷售端面對上門的饕客，退伍後的他選擇回到員林繼承父業，「因為爺爺奶奶退休，人手不足，就回來接家裡的事業，堅持傳承這份小吃；如果要創新的話會慢慢研究，說實在做這個久了會有一種成就感。」
父親的愛 手感滋味的傳承
「還記得以前國小放學，父親會特別經過學校等我下課載我回家，我就這樣坐著他的改裝車，享受我們倆人的時光。」文凱笑著指著當年老闆駕駛過的老改裝車，與我們分享著他小時候坐的攤車位子，看著他絲絲的微笑，想必這就是他為什麼回來家鄉做九重粿的原因吧！
在純樸可愛的小鎮 安居樂業
「住在員林很開心，災害少，美食多好吃又便宜；員林方便，到北部南部剛好在中間點，住在中部最好；最重要員林人很善良，托員林的福讓我能在這裡安居樂業。」是阿！員林不僅在生活條件或者在地理氣候上，確實是個讓人可以值得愛，值得安居樂業的好所在！
題外話
在談話中，我們發現一件有趣的事，這份美味的小吃稱呼還有年齡層之分，「年輕一輩的客人會說油蔥粿，老一輩叫九層炊 ，年紀有一點的會說九層粿。」
九重粿 |
ADD _ 彰化縣員林市員東路二段 333 號
TEL _ 04-834-1388
HOURS _ 10:00 -23:00( W3 公休)
FACEBOOK _ 九重粿員東路
文 張妤瑄
攝 Soda oo
👉《員林紀事》販售店家：https://reurl.cc/oDEg7v
👉全台友善書業供給合作社 書店皆可訂購：http://bit.ly/2Qe1yYp
👉蝦皮購買：http://bit.ly/2th8rzs
為什麼會看到廣告
44會員
67內容數
『生活不在他方，而在地方。』
「地方」是對個人而言有意義的場所、價值凝聚地所在。
為什麼家鄉對於我們是著迷的，就像我們出生第一眼看見的是自己的父母親一樣，是對於個體的我們第一個產生意義的地方；我們在家鄉開始社會化、開始產生人際關係、開始與家庭以外的世界產生連結 - - 因為在這片土地上所經歷
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
後來外婆過世，不曉得是不是一種心理依戀，在我的早餐選項裡，總是執拗的躺著一份蘿蔔糕，可惜吃遍南北，雖然有合胃口的，卻始終很難再找到兒時那份相似的味道。
老窗白糖粿好吃！這次吃老窗白糖粿有種失而復的感覺～上次帶朋友來吃一中街美食的時候，走到台中一中前發現，老窗白糖粿竟然沒了！雖然說沒有到非常失望，但少了這一味，阿偉深深感到可惜，因為老窗白糖粿吃起來不會太甜，雖然從熱量上看可能也不低，但不甜的口感可以欺騙心理的罪惡感😂這次換條路走進來一中商圈，本想買
一位娘家在基隆市，後來嫁去台中市，為了這家店竟然回到基隆市不回娘家看父母。這是發生在小編身邊真實的事情。到底這家有何妹力呢??看完本文很多人都會發現這家店讓人驚奇吧!!!到底這家店是哪一家呢??答案就是素志久炭烤三明治。
素志久炭烤三明治相關資訊::
地址:
基隆市仁愛區仁三路29巷7號
連假時，我第一次陪著老公回他的故鄉嘉義老家探親。這也是我第一次來到嘉義，除了享受著親人溫馨的氛圍，更是能夠一嚐當地的美食文化。在這段旅程中，我有幸品嚐到了嘉義著名的小吃——華南碗粿。
我們來到嘉義火車站附近，這裡是嘉義市區的繁華地段，也是許多美食店聚集的地方。在尋找午餐的時候，我們偶然走進了一家古
這篇文章介紹了阿杰是眷村的小孩，從小吃著各種來自湖南、貴州、四川各種地方菜，以及去了桃園市區後的飲食生活。介紹了陸軍小館的老闆娘曹巧苓，分享了她的情感故事。除了介紹了陸軍小館的裝潢，還分享了他們的招牌美食和小吃。還有文章主角自己最推的美食。文章中融入情感和對家鄉味道的懷念。
〔三姨素食〕位於台中市南區，是一家開張10多年，接近20年的老店。 説來有趣， 店家原來不是賣素食的， 原先經營地磅站，二十多年前常有重型貨車行經這裡，秤秤載重， 以免違反交通法規。經營地磅秤的老闆，原與50公尺外的老店〔上弘焢肉飯〕之經營者是親戚。據說是兄弟，所以是近親。
紅豆餅愛台灣美食中絕對是很多人很愛的小吃種類之一。紅豆餅圓形狀的美食、利用圓盤狀麵餅皮包覆不同內餡料，外餅皮包覆內餡料小吃，歷久不衰落、成為台灣最經典小吃。這家安一路紅豆餅就是傳承三代、傳承一甲子時間的老店。
安一路紅豆餅相關資訊::
地址:
基隆市中山區安一路31號
營業時間:
國旗屋在忠貞市場的附近。老闆是高齡80多歲的張老旺先生，整理父親遺物時，找到了當年的那面旗子，便決定要一直掛國旗直到自己離開那一刻，也是國旗屋故事的由來。米干其實口感像我們的粄條，切得比較細，肉塊厚實，蛋則是半熟蛋，湯的味道不算很重，雖然清淡，卻帶有大骨湯的滋味，加上酸菜後，滋味鹹香順口不膩。
大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
後來外婆過世，不曉得是不是一種心理依戀，在我的早餐選項裡，總是執拗的躺著一份蘿蔔糕，可惜吃遍南北，雖然有合胃口的，卻始終很難再找到兒時那份相似的味道。
老窗白糖粿好吃！這次吃老窗白糖粿有種失而復的感覺～上次帶朋友來吃一中街美食的時候，走到台中一中前發現，老窗白糖粿竟然沒了！雖然說沒有到非常失望，但少了這一味，阿偉深深感到可惜，因為老窗白糖粿吃起來不會太甜，雖然從熱量上看可能也不低，但不甜的口感可以欺騙心理的罪惡感😂這次換條路走進來一中商圈，本想買
一位娘家在基隆市，後來嫁去台中市，為了這家店竟然回到基隆市不回娘家看父母。這是發生在小編身邊真實的事情。到底這家有何妹力呢??看完本文很多人都會發現這家店讓人驚奇吧!!!到底這家店是哪一家呢??答案就是素志久炭烤三明治。
素志久炭烤三明治相關資訊::
地址:
基隆市仁愛區仁三路29巷7號
連假時，我第一次陪著老公回他的故鄉嘉義老家探親。這也是我第一次來到嘉義，除了享受著親人溫馨的氛圍，更是能夠一嚐當地的美食文化。在這段旅程中，我有幸品嚐到了嘉義著名的小吃——華南碗粿。
我們來到嘉義火車站附近，這裡是嘉義市區的繁華地段，也是許多美食店聚集的地方。在尋找午餐的時候，我們偶然走進了一家古
這篇文章介紹了阿杰是眷村的小孩，從小吃著各種來自湖南、貴州、四川各種地方菜，以及去了桃園市區後的飲食生活。介紹了陸軍小館的老闆娘曹巧苓，分享了她的情感故事。除了介紹了陸軍小館的裝潢，還分享了他們的招牌美食和小吃。還有文章主角自己最推的美食。文章中融入情感和對家鄉味道的懷念。
〔三姨素食〕位於台中市南區，是一家開張10多年，接近20年的老店。 説來有趣， 店家原來不是賣素食的， 原先經營地磅站，二十多年前常有重型貨車行經這裡，秤秤載重， 以免違反交通法規。經營地磅秤的老闆，原與50公尺外的老店〔上弘焢肉飯〕之經營者是親戚。據說是兄弟，所以是近親。
紅豆餅愛台灣美食中絕對是很多人很愛的小吃種類之一。紅豆餅圓形狀的美食、利用圓盤狀麵餅皮包覆不同內餡料，外餅皮包覆內餡料小吃，歷久不衰落、成為台灣最經典小吃。這家安一路紅豆餅就是傳承三代、傳承一甲子時間的老店。
安一路紅豆餅相關資訊::
地址:
基隆市中山區安一路31號
營業時間:
國旗屋在忠貞市場的附近。老闆是高齡80多歲的張老旺先生，整理父親遺物時，找到了當年的那面旗子，便決定要一直掛國旗直到自己離開那一刻，也是國旗屋故事的由來。米干其實口感像我們的粄條，切得比較細，肉塊厚實，蛋則是半熟蛋，湯的味道不算很重，雖然清淡，卻帶有大骨湯的滋味，加上酸菜後，滋味鹹香順口不膩。