【留鄉】九重粿｜古早味不古早，職人做粿好滋味
更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
位在員東路二段與大同路一段交叉口的一間小店，每到中午與晚間宵夜時刻，總會看到有人在店門口徘徊等待老闆親手料理的油蔥粿。
老闆謝明仁先生回憶起從前父親當時用手推車沿著員林街叫賣，到他這一代，則駕駛著改裝三輪車，照著自己既定的路線，沿街叫賣，百果山、浮圳路 、果菜市場 、員林外圍靠近大葉大學等地方都有他的足跡。
「20 幾年前，小吃還沒這麼普遍，超商也沒這麼多，當時沿街叫賣十分辛苦，一直希望自己能有一個店面，這樣在做生意比較長久，一個機緣買下這間店 ，就開始有固定的地方做生意。」他侃侃談起從前沿街販售九重粿的往事。
去蕪存菁 因應時代不斷創新
「古早的東西保留，但我們還要再研發，讓更年輕一代可以接受；你要做到讓新的年輕人接受，吃的是古早的東西，但要讓現在的人認識。」像是鹹甜帶點蒜味的油蔥醬料，是經過和客人的交流建議調整出的特調醬料。
台上品嘗五分鐘 台下製作數小時
「為什麼有時候粿好吃，有時候不好吃？因為天氣、濕度的變化；要製作之前，我都會看明天濕度，濕度高，水比較多，粿就會稀」「做生意第一就是真材實料，挑的食材要頂級，每一批米的來源產地都不一樣，品質好就接受，不管它是哪個產地。」 老闆用堅毅的眼神說，每一份九重粿，都是從老闆對於食材貨源要求與製作的講究裡，踏實生出的。
家庭事業 品質保證
「上一代傳承下來，嫁過來就在做了，製造過程已經看習慣了，我們做這個都要配合時間，像是今天要買貨，準備明天的食材。我們各自都是有各自的事情，我就是要做這些給他們賣，店的東西都是我在準備的。」老闆娘不單單是母親與妻子的職位，更是這間店強大的後盾。
第五代小老闆文凱，目前和父親一起在銷售端面對上門的饕客，退伍後的他選擇回到員林繼承父業，「因為爺爺奶奶退休，人手不足，就回來接家裡的事業，堅持傳承這份小吃；如果要創新的話會慢慢研究，說實在做這個久了會有一種成就感。」
父親的愛 手感滋味的傳承
「還記得以前國小放學，父親會特別經過學校等我下課載我回家，我就這樣坐著他的改裝車，享受我們倆人的時光。」文凱笑著指著當年老闆駕駛過的老改裝車，與我們分享著他小時候坐的攤車位子，看著他絲絲的微笑，想必這就是他為什麼回來家鄉做九重粿的原因吧！
在純樸可愛的小鎮 安居樂業
「住在員林很開心，災害少，美食多好吃又便宜；員林方便，到北部南部剛好在中間點，住在中部最好；最重要員林人很善良，托員林的福讓我能在這裡安居樂業。」是阿！員林不僅在生活條件或者在地理氣候上，確實是個讓人可以值得愛，值得安居樂業的好所在！
題外話
在談話中，我們發現一件有趣的事，這份美味的小吃稱呼還有年齡層之分，「年輕一輩的客人會說油蔥粿，老一輩叫九層炊 ，年紀有一點的會說九層粿。」
九重粿 |
ADD _ 彰化縣員林市員東路二段 333 號
TEL _ 04-834-1388
HOURS _ 10:00 -23:00( W3 公休)
FACEBOOK _ 九重粿員東路
文 張妤瑄
攝 Soda oo
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『生活不在他方，而在地方。』
「地方」是對個人而言有意義的場所、價值凝聚地所在。
為什麼家鄉對於我們是著迷的，就像我們出生第一眼看見的是自己的父母親一樣，是對於個體的我們第一個產生意義的地方；我們在家鄉開始社會化、開始產生人際關係、開始與家庭以外的世界產生連結 - - 因為在這片土地上所經歷
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