臺東慢食

#臺東慢食含有「臺東慢食」共 14 篇內容
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【藝文】隱沒的抒情場所,孕生出屬於自己的臺東慢藝文 臺東市/臺東縣到台東旅遊,一定要離開市區嗎?逼近歲末的台東,或許少了烈陽炙熱過的海風、金黃追逐的稻穗,但在微涼的秋冬之交,卻是台東市區藝文活動最蓬勃的時候。 不如就待在市區吧!換一種旅遊方式,騎著腳踏車、或慢行在鬧區建築間,欣賞藝文表演,或許能在心底感受更深層的臺東。這篇就跟著賊賊的步伐,記下自己能夠感動的 #
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很潮餐桌字典:阿美語篇 臺東慢食通信vol.5《很潮餐桌》,P8~P17,〈 潮水退去,彎腰、翻石、micekiw〉出現的阿美語詞彙。 micekiw:採集螺貝類 midamay:採集海菜 mitafokod:用八卦網捕魚 【聽聽怎麼唸,即將上線】 稱呼與人名 地名 生物 物品
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2022-07-08
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很潮餐桌字典:綠島篇臺東慢食通信vol.5《很潮餐桌》,P20~P21,〈 海參、海翁與烏魚--海味滿滿的綠島地名〉出現的臺語發音。
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2022-06-23
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漁采時令料理:日本料理職人在臺東★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家 2018年開店的漁采時令料理,雖然店齡年輕,主廚林師傅其實有著超過二十年的日本料理經驗。早年向日本師傅學習、在臺北開設餐廳,為了帶給家人更好的生活環境而舉家遷來臺東,以漁采來延續日本料理手藝! 林師傅的純熟經驗,充分展現在鹽烤紅喉的火候掌握,外皮酥脆帶著焦香、
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2021-12-08
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布農傳統玉米三吃你愛吃玉米嗎?玉米與稻米、小麥,並列為世界三大主食,原產於中美洲,16世紀時因為地理大發現而傳播到全世界。玉米在臺灣種植的歷史久遠,早年由南洋傳入,成為原住民的主食,有些部落至今還保留著祖先傳承下來的地方品系。 ​ ​
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2021-12-08
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處處皆可藏:阿婆廚房裡的福菜黃媽媽的福菜苦瓜排骨湯 上次介紹「萬物皆可醃」的阿美族,今天登場的則是「處處皆可藏」的客家主廚,帶來經典的客家發酵食。 水腳仔到阿姬師  黃媽媽除了是九個孫子的阿婆、黃媽媽手作客家小館 的掌門人,還具有另一個鄉親最熟悉的身分--總舖師,辦桌經驗三十年,曾經一日出餐上百桌。起初,她是總鋪師身邊的「水腳
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2021-12-07
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芭洋 Amis 美饌:池上阿美家族的真誠款待★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家 芭洋Amis美饌的女主人筱媛,是恆春阿美族遷徙至臺東池上的第六代。筱媛從都會返鄉之後,開始跟著母親認識阿美族的野菜文化,認真學習酒麴、酒釀製作的方法。 傳統阿美族人款待客人時,一定有烤物、糯米飯,因此芭洋 Amis 美饌的無菜單料理中,部落鹽烤魚是最吸睛的主角
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2021-04-26
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薑黃伯:我就是吃薑黃皮膚才這麼好啦! 新冠病毒疫情之中,臺東有一種食材開始受到大量關注,那就是「薑黃」。許多人知道薑是很好的食補食材,能夠活血、袪寒,那「薑黃」呢? 這次來到樂山野菜香草園,拜訪已經種植薑黃超過十五年的薑黃伯。
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2021-02-24
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上百隻綠繡眼都是我麻吉:松林梅有機自然生態農園臺東的勇健好食材哪裡來?來自有上百隻綠繡眼幫忙照顧的有機農園!農園主人何介臣說:「上百隻綠繡眼都是我的麻吉,時間一到就會一起飛來吃蟲!」 年輕時曾深受農藥之苦的何老師,從1995年開始接觸有機耕作,「不用農藥、也不用化學肥料,是多麼好的耕種方法啊!」,從此彷彿發現一條生命新出路。 拜訪松林梅有機自
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2021-02-05
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東北季風一吹,薑母飯就要上場手冷腳冷嗎的冬夜,想不想來一碗吃了會發熱、通體舒暢又飽足的「雞腿薑母飯」?  掀起鍋蓋,香噴噴的蒸氣衝上來,溫潤的薑汁、濃郁的雞油包覆每一顆米飯,配上鮮美又富有彈性的雞腿肉...... 這次為我們示範的,是延平鄉宜興園民宿的莊姊。她直接抄起釘耙,先到家旁邊的田裡現挖竹薑!從產地到餐桌,只有十步距離
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2021-02-04
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