國宴與家宴講座主持筆記

2019年6月29日高雄市立圖書館所舉辦的城市講堂邀請網路家庭國際資訊股份有限公司詹宏志董事長主講「國宴與家宴」。

從文章到出版

2003年在中國時報一篇尚未發表完的散文「國宴與家宴」，引發熱烈回響，有邀請出食譜書、出任美食評審、擔任餐廳顧問、美食專欄,還有各媒體邀訪通告，以及友人致電文章中某道菜沒吃到……曾任記者、兩度獲文學獎、文學作家的王宣一與「美食」產生了意外的連結。後來，由葉美瑤擔任編輯，集結飲食與家庭記憶文章出版《國宴與家宴》。

國宴與家宴

文章命題原來自王宣一哥哥的戲語，他稱宴請父親友人，氣氛正式嚴肅為國宴，親友聚會歡樂愉快為家宴。城市講堂的主講人詹宏志董事長在戀愛時，第一次參加家宴，吃到驚為天人的紅燒牛肉，當下就決定不走了。

好的廚藝、認真作菜、用心款待的DNA是會遺傳的。作家王宣一傳承了媽媽的江浙料理，也內化了媽媽的熱情、溫暖、體貼、好客，傳說中詹宏志家的宴會可以從下午吃吃喝喝的半夜，這些聚會美好歡樂，也影響了一些人，如:李安、楊德昌、邱一新。李安是在詹家party和侯孝賢、吳念真、小野聊完後決定要拍《推手》的。楊德昌在半夜敲門後，王宣一一定會張羅出麵食或清粥和一桌子菜餚溫潤他的身心。邱一新離開媒體高層位置不到一週，就受邀吃飯，也在那餐飯決定往烘焙業發展。熱情、溫暖、體貼、情義，都在這些邀宴中。

董事長的宣一宴

大家熟悉的詹宏志董事長是趨勢觀察者、創業家、出版人、台灣電影推手、文化界的夢想家，有200多張名片，但，他30歲學會燒開水、40歲學做菜，在王宣一女士離開人世後，他成為認真作菜的主廚，創造了「宣一宴」，復刻了妻子的三大內涵:江浙菜、台灣料理、異國風味。傳播台灣飲食文化多樣性，也在這些佳餚裡，讓人感受王女士的溫暖、熱情、體貼與情義。這是深情的真愛，也需要無比的勇氣，每次的作菜都是召喚最深刻的相伴畫面。

心裡小劇場

剛接到講座主持邀約時非常欣喜，但，開始準備文稿時，陷入了迷霧之中。詹宏志董事長是我非常敬重的創業家，王宣一是我很喜歡的作家，該如何引言才能對得起這麼難能可貴的講座？最基本的功課當然是熟讀《國宴與家宴》、《旅行與讀書》摘出核心意涵，之後是蒐集兩位的媒體報導找尋鶼鰈情深的故事，而後是延伸出去曾經參與詹家宴會文人雅士回饋，然後，我就在這些厚重的文本迷路了。二本書非常精彩，究竟該呈現哪些重點？媒體報導中的動人故事，該露出哪一段？而且，到詹家吃飯的名人好多啊！要說誰的故事才有代表性？在講座的前一晚，我覺得會不會是不自量力？焦慮著怎麼辦。於是，帶著書和資料到一家人煙稀少的咖啡館，讓自己的心沉靜下來，先將印象深刻的部份條列出來，再刪去比較次要的重點，留下的是書名緣起、愛情故事、三位友人、董事長創造的宣一宴。隔天上午，再順一次文稿，反覆背稿後，我只要克服情感不要波動，就可以安心上台主持了。至於復刻緣起省略，因為我擔心自己會哽咽。