為什麼你總是想待在咖啡館？日本建築師解析你愛的咖啡空間秘密！

你喜歡去咖啡館嗎？總感覺不去咖啡館就無法好好工作、讀書，根本靜不下來？你口袋名單裡的咖啡館到底有什麼魅力，讓你不三天去一次咖啡館就渾身不對勁呢？讓日本建築師加藤匡毅幫你解密！

一間咖啡館之所以令人想要逗留，多半是因為「空間與地景結合」。例如欣賞得到美麗景色，或是在喧囂的都會提供行人小憩的角落，藉由提供不受外界影響或不同於日常生活的空間，讓顧客在享用咖啡的瞬間感覺自己與空間融為一體，心靈平穩寧靜。

而「空間與地景結合」又可以分為三種狀況，看完文章後也可以試著分析看看你愛的咖啡館是屬於哪一種喔！

聚焦於所在地的自然環境或文化等背景，藉由設計強調這些背景。設計的手法包括借景雄偉的大自然、與周遭環境融為一體，或是喚醒眾人注視當地原始文化或生活。

BROOKLYN ROASTING COMPANY KITAHAMA（大阪府大阪市）—DRAWERS

許多咖啡館善用借景，上門的顧客品嘗咖啡之餘還能欣賞美景。這家咖啡館位於大阪市中心，面向流入大阪灣的平靜大河，以及對岸綠意盎然的中之島。設計師不僅借景，還善用咖啡館位於馬路與河流之間的地利之便，藉由露台跨越既有的建築界線，打造適合眺望的舒適空間。

設計師剛開始設計這家咖啡館時，這一帶沒有一棟大樓連通外側的大馬路與內側的河流。設計師的辦公室位於這棟大樓的上方樓層，早早就發現河川的魅力與價值，因此特意設計了露台。現在附近越來越多商家搭建露台，地方政府也積極推動活用河岸的都市營造計畫。期待此類現象日後逐漸頻繁，由咖啡館帶動眾人積極開發出新的城鎮魅力。

室內外的界線朦朧或是近乎消失，例如積極引進外界空間或是在邊界設立緩衝區。

星巴克太宰府天滿宮表參道店（福岡縣太宰府市）—隈研吾建築都市設計事務所

這座木造隧道與參拜通道垂直相交，由 60mm厚的杉樹角料拼接而成，使用的是傳統的拼接方式「地獄組」。木條穿過退縮的玻璃牆，以和緩的坡度延伸到最後方的院子。延續不斷的規律圖形吸引路過行人的視線，望向咖啡館深處，忘卻裡外的界線。

建築師設計的木條隧道是以傳統的拼接方式「地獄組」拼接而成。這種工法過往用來製作紙拉門等。隧道底端是院子，種植了太宰府天滿宮的象徵─梅花樹。這條隧道等於創造了一條新的參拜通道。隧道儘管造型奇特，卻還是刺激了訪客的好奇心，引領大家一探究竟。寺廟神社類的建築會隨風雨等影響，呈現出歲月流逝的魅力，這條木造隧道會如何變化也令人期待。

這種咖啡館的室內外空間毫無關聯，特徵是以物理性方式阻隔外界影響，強調內部空間，呈現獨自的世界觀。

KOFFEE MAMEYA（東京都澀谷區）—14sd / Fourteen stones design

咖啡館悄悄佇立於表參道中心附近的住宅區。立面以碳化杉木板組成，沒有任何招牌。入口處僅 1.6 米高，進出時必須低頭。走到底，映入眼簾的是黃銅打造的小小 Logo 與盆栽。

這間立飲咖啡館販賣豆子，並設有自家烘豆室。店裡沒有窗戶，無法從外界一窺室內模樣。這是一座灰泥裝潢的微暗空間，嵌套其中的木製亭子，分隔出顧客與咖啡師的領域。映入顧客眼簾的，只有咖啡師沖咖啡的白色身影以及店家精心挑選的咖啡豆。肅穆的氣氛像是在觀賞舞台劇，帶來嶄新的溝通體驗。

這家店的概念是「咖啡的處方藥局」，用心為每一位顧客開出專屬的豆子與咖啡處方。因此店家的 Logo 標誌，採用了能呈現出咖啡豆不同焙度的樣品展示盒，象徵其精神。在眾人腳步總是匆忙的都市社會中，設計師設計這間咖啡館時，不僅考量到喜歡咖啡的人，也打造成讓追求慢活的人想走進的空間。設計師為了達成這個目的，特意徹底阻隔與外界的關聯。

看完專業人士的剖析，是不是第一次發現原來還可以從這個角度看咖啡館！從這樣全新的視角觀察你喜歡的咖啡空間，是不是更有趣、更加對咖啡館著迷了呢？

（本文摘錄自原點出版，加藤匡毅, Puddle 《日本建築師帶你—看懂世界魅力咖啡館： 加藤匡毅的咖啡館空間學！親自拍攝、手繪實測、平面圖解，解剖人氣咖啡館思考與設計之道》）