2. 秘密

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創造人類的普羅米修斯不捨人類受苦,把火傳進人間,因而被主宰世界的宙斯捆綁在高加索山上,飛鷹啄食他的肝臟日日不輟。
那又與我有什麼關係呢?一個名字罷了。
離開的都曾是知音,留下的全都是秘密。
年初二,時間依舊向前,惦記著除夕那天起床時想吃的麻油雞飯,市場買了雞腿肉與薑,回到家卻發現米桶空空如也的那個早晨。再出門一趟不是不能,只是過了午餐,年夜飯不是等在那裡嗎?
濯米三回,第一回快速倒水,第二三回洗至水清,網篩瀝乾。
取出冷藏庫裡昨夜解凍的雞肉,水洗後擦拭乾淨,在台灣,水洗雞肉是惡習,要不熱水川燙要不直接使用,單純是個人改不掉的壞習慣,這把年紀了不改也不會招致什麼惡毒的批判。
整塊雞腿肉入不沾鍋,雞皮朝下,微火煎至皮脆焦香,取出切塊。倒入瀝乾白米拌炒吸飽雞油,倒入小半杯米酒,一小勺醬油,攪拌均勻後倒入電鍋。不用洗鍋,倒入少許沙拉油以及一小杯麻油,薑片小火煸香後,加入鴻禧菇或切塊杏鮑菇炒至軟化,少許鹽巴調味後,倒入電鍋與雞米拌勻,加水略拌,按個煮飯鍵,剩下的就只是等,飯煮好時再拌入少量麻油,撒上枸杞。此間沖杯咖啡看看海,更別說食譜網路隨意找就有,當個堂堂正正的現代人,是不是既廢又爽?
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身兼甜點師傅、攝影師、雜誌主編等數種角色,棲居海濱數年後,動念紀錄日常。
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