不管已經有了多少行程，我總會在一天中安插一段時間，一段屬於咖啡的時間。
過往的經歷所賜，使得我對於咖啡的從無到有開始產生興趣，特別是以手沖這種萃取方式，僅需幾樣簡單的器材，便可完成居家手沖咖啡師的願望。
今天想沖哪種烘焙程度的咖啡豆？此時此刻適合品嚐哪個產區？亞洲還非洲？好的，那麼水溫要設定為多少？咖啡粉想要磨怎樣的粗細程度？濃淡程度？想要用哪個濾杯來沖煮？
當然，你我或許只是想攝取一點咖啡因來提振自己的精氣神，生活中已被各種思緒充滿，不想再花複雜的心思來成就一簡單的飲品。
不過對我來說，萃取咖啡就像魔法師施展魔法一般，在偉大的法術施展完成之前，須將所有必備的咒文詠唱一遍，而且前提是要知曉自己究竟在唸什麼、會造成什麼結果。
燒水、秤重、磨粉、佈濾紙（或法蘭絨）、將粉平整、計時、悶蒸、沖煮完畢。
不過最重要的還是得嚐嚐自己的成果。
＂前面太酸＂、＂好苦！＂、＂今天沖太稀了。＂藉由這些反應，來反思自己在哪個環節上需要再更改作法，一步步朝著腦中所想像的＂好＂前進，每日皆然。
或許是想要達成所謂的一萬個小時也不一定，至今依舊每天每天地重複著上述的儀式。即使最終當天所呈現的並不如意也不打緊，表示還有進步的空間。
而我與一杯咖啡的時間，就是涵蓋上述，對我來說的意義除了是放鬆，也算是達成一個自己的心願：每天都要進步一點。
要不，你也來完成你與＂甚麼＂的時間吧？
