身為一個咖啡愛好者，我曾四處尋求各種咖啡沖煮技法。而江湖上也流傳著各種手法，彷彿魔法一樣。只要依循著特別的招式，就能夠得到無上的美味。
然而學習過程中，充滿了疑惑。因為有些技法效果，與我的感官感知，有相當的差異。所萃出的風味，常也難以穩定重現。
直到回歸對咖啡沖煮，進行相關溫度、時間、研磨、擾動等條件的紀錄。使用味嗅覺能力與儀器，透過數據、比較跟測量來修正，才打通了任督二脈。
本書從基本的理論進入，提出相關的科學定律來深入探討沖煮。若曾閱讀過The Coffee Brewing Handbook，及咖啡的沖煮科學等2書，而有豁然開朗之感者。本書想必不會讓您失望。
若覺得內文中參有大量公式定理，有些不好理解，亦可同時參酌第十章技術與實際應用，並從動手沖煮開始進入咖啡科學的世界。
享受閱讀與沖煮，同時好好的喝杯咖啡。正是咖啡學習過程中的無上樂趣。
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