自宅烘焙｜不談科學的事（之一）回想那個與咖啡的交叉點。

咖啡烘焙，我自己認為是一件挺科學的事情（雖然我每次開機，都很不想那麼科學的進行這件事）進豆點、脫水轉黃點、風門火力啟動的時機、集熱一爆、二爆、下豆冷卻，有時候也要緊盯著烘焙曲線，其實這每一道關卡無一不含科學的知識...雖然每次烘咖啡都想「隨心烘看看」，但總是不知不覺關注這些細節，要「不科學」來完成，似乎還真的有一點難度啊...

這兩年拜讀過很多前輩們的烘焙經驗與知識，有時帶著學習的企圖跟著烘完一輪，心中也不免緊繃與疲累（怎麼學都學不完...）大概只有喝咖啡這件事，能稍微讓自己舒緩一點，特別是喝自己烘出來的咖啡（即使烘的不是很出色）成就了下班後的一大慰藉。（因著疫情的關係，也無法在喜歡的咖啡店裡流連放鬆。）

自己手沖咖啡？就不科學嗎？其實...一樣科學（科學的部分不多提）但不管沖的好不好喝，夾帶喝咖啡帶來的「儀式感」，至少可以蹲在自家後院看著窗外的綠植栽，讓貧弱的身心靈飽足一番。

回想我年輕時也不是喜歡喝咖啡的人，甚至覺得它喝起來就像中藥那樣難以入喉，什麼時候開始喝咖啡已經不可考，可能就是在校園的研究室裡面吧，但那時候好像都是伯朗藍山還有小七的黑咖啡，純粹熬夜提神而已（但依舊秒睡好像也沒甚麼用）。那時候還沒有開始接觸單品咖啡，正常的學生也喝不太起一杯稍微優質的耶加雪菲，更不用提自己手沖咖啡了，後來畢業後就去金門當兵，這兩年也差不多跟咖啡斷了連結，偶而島休或是返台假就繼續喝罐裝咖啡而已。

對咖啡感知的稍微提升，應該是退伍後在一間地方電視台工作的時候吧，那時候小辦公室裡只有兩個人，我的主管就是每天都要喝咖啡的人，辦公室外面就是茶水間，距離我的位置不到兩公尺，我的主管都是沖耳掛式咖啡，每天飄來的咖啡香氣讓我心神安定不少，後來我都跟著他一起喝耳掛式咖啡（真的是挺很方便的。）這位主管算是讓我愛上手沖咖啡的啟蒙者吧，我就這樣喝了三年的耳掛式咖啡，這應該是比較「接近」手沖的開始，也開始喜歡這種無糖純粹的咖啡風味，之後罐裝咖啡我幾乎就沒有接觸，小七的黑咖啡也僅用於開車提神用途。

後來的手沖與自己學習烘咖啡，是來到醫院工作之後的事，會再慢慢分享自己的這段學習經歷，咖啡對我的影響還蠻重要的，各方面都是，從自宅老屋的改裝，一直到未來退休後的人生規劃，都與「咖啡」這個元素息息相關。

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祝你順心 by 福妹可啡工作室