美食筆記6-「巷弄裡的後起之秀－具有創意的墨式料理－Abscond捲餅潛逃」

「巷弄裡的後起之秀－具有創意的墨式料理－Abscond捲餅潛逃」

　　相信常去台中玩的朋友們一定去過或聽過位於西區的勤美綠園道，綠園道除了本身有許多國際大牌及本土新秀精品入駐之外，綠園道前方的市民廣場更是許多人下班後休息的好地方，不但有在市區少見的廣闊草原之外，也常常能看到許多民眾就坐在草皮或旁邊的階梯上聽著街頭藝人的演奏、或是活潑的孩童在草原上奔跑玩著發光玩具，偶爾更是有音樂會或市集等藝文活動舉辦，讓人感到非常愜意。俗話說人潮就是錢潮，緊鄰綠園道周邊的各條街巷之中也如雨後春筍般出現了許多特色的店家，有精緻的茶點、一餐十數道的法餐、傳統功夫的中菜、俗擱大碗的平價餐館，一直到各式連鎖名店都紛紛插旗，如果妳不知道吃什麼，那麼在綠園道絕對能滿足你！然而除了上述菜色之外，更吸引人的則是藏身巷弄之中，許許多多青年創業的小店，這些小店往往空間不大，但是裝潢和食物都富有特色，而且充滿著老闆的人生故事，今天要說的就是這麼一家後起之秀，「Abscond捲餅潛逃」。

　　說到我去這間店的過程，真的可以算是緣分了，當天其實是跟許久未見的好朋友約了在台中聚餐碰面，對方對品酒也有興趣但不知如何下手，因此我準備了一組規劃中的基礎品酒組給她，或許是因為太久沒碰面了，聊得很開心也聊得很久，從中餐一路聊到了接近晚餐時間，中餐是我決定的中式料理，於是朋友原打算帶我去吃一間軟殼蟹料理餐廳，沒想到我們還在路上走著、正打著電話要訂位，結果對方就說軟殼蟹賣完了，只好找別的餐廳來當晚餐，就在這樣的狀況下朋友找到了這家墨式捲餅料理的頁面，夾著米飯的墨式捲餅(Burrito)照片非常吸引人，而且我也很久沒吃到這種捲餅了，馬上就應聲附和要去，這間店藏身在綠園道旁邊，美村路連通草悟道的巷弄內，巷雖小卻是臥虎藏龍，不但有咖啡廳、酒吧甚至還有印度式精緻料理，往巷內再走一陣就可以看到捲餅潛逃的招牌，招牌雖然不大但很可愛，一個大富翁風格的八字鬍盜賊角色抱著有錢符號的捲餅，看起來很逗趣，當我們到店門口時因為裡面並沒有人，還擔心會不會沒有開或是已經被訂位完了，好險只是我們來得太準時了，店家剛剛準備開始傍晚場的營業而已。

店內的裝潢走簡約風，以水泥灰色為主要色調，連椅子都是灰色的，搭配簡單的木桌和牆壁上的拳套、拳擊海報給人一種非常美式硬派的感覺，當天剛好是他們試營運，聽老闆說中午的客人非常多，因此許多東西都賣完了，當天我點了一份塔塔南蠻雞捲餅還有和朋友共享的小肉捲(Tapuitos)，捲餅上桌看起來就很誘人，店家會先從中間切成兩半，旁邊附上兩種醬料可以搭配附贈的玉米片，薄薄的餅皮捲著薑黃飯、高麗菜絲、番茄丁、以及南蠻炸雞，搭配上醬料吃起來鹹香交織，很有味道也很有飽足感，醬料的味道很夠，每一口都有味道，而且雞肉炸的也很好、肉汁很飽滿充足，搭配餅皮並不會也口乾舌燥的感覺。

而小肉捲(Tapuitos)則是奶油蒜香牛肉口味的，可以根據人數點3捲和6捲兩種選擇，上桌時像是法式料理一樣擺盤精緻，封口都被稍微煎過、露出金黃色的焦脆感，上面點綴著菜絲和莎莎醬，口味上很反而給人一種很清新的感覺，味道仍然是很夠的，但是奶油和蒜香的重口味牛肉搭配上莎莎醬的酸和清爽非常搭調，層次很夠也很豐富，整餐吃下來相當滿足，一個人大約300元上下，以綠園道周遭的消費來說非常划算！

　　比起傳統的墨西哥料理，這邊的菜餚更接近於歐美地區的墨式料理，融合了許多創意和特色在裡面，例如這次我沒有吃到的店內招牌「台式控肉捲餅」就是一個例子，其實老闆會開設這間餐廳也與本身年輕時的經歷有關，老闆學生時代時在澳洲半工半讀，當時畢竟還是學生，為了省錢多數時候都會自己下廚解決，當老闆偶爾想要犒賞自己時，就會去墨爾本當地的一間墨西哥捲餅店買墨西餅丼飯(Burrito bowl/ Naked burrito)來吃，因為對於當時身在異鄉的老闆來說，這是在當地能吃到最像控肉飯那種肉+飯的組合，也是一種對於思念家鄉的慰藉，老闆也說等待設備空間慢慢完整之後，也會增加墨西餅丼飯這個品項，讓大家也嚐嚐看，而且老闆其實並沒有系統式的學習過怎麼去製作捲餅，而是透過以往的法餐學校和在墨爾本時的高級日式餐廳的經驗，把廚藝轉化來製作捲餅，來還原記憶中感覺和味道，這還是非常讓人佩服的，返台開店的原因也是因為疫情而有這個機會圓了自己開店的夢，歡迎大家到場體驗看看。

Abscond捲餅潛逃｜Fusion Burrito創意捲餅
地址：台中市西區美村路一段149巷5號
營業時間：周一到周日11:30-20:00（周二公休）