台灣最聞名路邊美食～夜市,從北至南＆由東到西部皆有,大城市至小鄉鎮間常見,民以食為天,夜市小吃是最直接排排序路兩旁或廣場空間呈現。
民眾夜間最佳逛街與品嚐美食,（可查閱全台各地盛名夜市,各處營業與休息日各有不同,蒞臨前定有確認,詢問當地人最清楚）。
今不討論夜市小吃做比較差異,而是以夜市小吃蘊藏許多訊息與商機分享,當然享受美食在路邊與店家各有千秋,而且飲食優劣是個人主觀認知愛惡評價。對美食喜好與厭惡是個人認知而定,而標準答案,或許專家學者製程美食評為星級級距,是專業專家認知必有相當的軟硬體設施標準（今不再討論範圍內）。
夜市小吃各攤背後,有很多熱列盈框故事,如有心人士願訪問收集全台夜市人生匯聚成冊,就是最佳激勵奮發向上真人真事故事喔！
既是夜市小吃在路邊或廣場呈現,總不能以店家標準評比類推,顧客可完整在現場觀賞過程,至於部份原料製程,各憑夜市小吃攤家良心認知了。
如以市場商機觀點而言,是新創產品嚐試水溫反應如何,是最佳上市場前的機制,在夜市成本低,可在各地夜市短期嚐試產品反應,搜集各地夜市顧客情況,再匯整因地制宜的修改,或在某些環節增減喔！
以市場認知需求,有三大場所訊息可得知產品何去何從？！是黃昏夕陽落點近結束點？或是晨曦陽光升起商機？
ㄧ是在傳統市場常見產品,已到市場末期攤位上產品,任起挑剔論減價拍賣時候,雖是近黃昏夕陽產品命運,相對如能加以改善或重新架構組合,未必是再次誕生產品新商機喔！
因為是產品夠成熟流行已久,既已淪落到傳統市場常見問題, 唯有重新組合或順應潮流的修改,使其重新誕生新的另類產品呈現機會點希望。
次為是高知名度的書店排行榜書籍,既會上前十名排序,必是群眾關注焦點話題,更是此刻趨勢科技演變的熱衷延伸點。此時此刻群眾談論趨勢話題,所以在書籍銷售排序前十名。
所以研發產品有無符合現在趨勢併列,或是背道而馳反方向？這是市場商機第二參考資料佐證。是否符合現在民眾需求與趨勢話題並進和列入購買參與行列。
三為夜市市場測試水溫,民眾對待反應如何是好？是太新穎獨異？或含混模糊不清？還是舊瓶新裝偽造？在短期內收集各地夜市市場反應訊息,匯聚讓其產品更完整,可依各地民眾習俗呈現當地風格。
經由上述三處市場分析,就可得知產品近中遠架構規劃訂定,在新初期過程面對處理,到成熟期後如何轉折再製程產品新生命誕生,諸如此類循環系統延伸注入新生命系統。
就如品嚐美食,最佳美食講評～有媽媽的味道。更如電影食神評語：天下無食神出現,唯有用心感受烹調美食料理的原汁原味天然美味呈現。
夜市人生是部永遠上演戲碼,非是幸與不幸人物角色故事內容,而是願從最底層環境永不放棄心。製程最完美產品呈現在過客民眾眼前。
夜市人生非指產品美食呈現而已,而是人生旅程中,親眼目睹每個攤位的主角,皆有一本厚實的故事天天上演,是為自己？為家庭子女？還是ㄧ分永遠的執著？
在此祝最高敬意～夜市人生每個攤位主角執著,尤其是在晚上期間,需從黃昏備料整理,甚是有時需從早上的熬煮或自然風乾等等作業,晚上營業時間至收攤已是零晨星夜時光。
回到住所再卸下梳洗整理擺放定位,可能近雞啼或晨曦近喔？！稍作休息後,需上場備料選購,回住所ㄧ連串整理分類作業,下午黃昏再邁向燦爛執著笑容可掬開啟。
職業無分貴賤,人品價更高,英雄不怕出身低,一枝草ㄧ點露,活出精彩人生路。
