黃昏市場：夜晚收工，明天再會！
更新於 2020/05/15閱讀時間約 3 分鐘
文／鄭婷尹．攝影／董昱
17:30 黃昏市場｜夜晚收工，明天再會！
正午時分，攤販們紛紛進駐黃昏市場，黃昏市場似乎顯得比早市沉穩內斂，午後逐漸醞釀買氣，直至傍晚迎來高潮，上班族紛紛現身，前來外帶食材回家料理。新竹市區的黃昏市場小而精美，龍山社區的黃昏市場僅五六家攤商，但有豬、雞肉鋪，也有蔬果攤，可說是「麻雀雖小，五臟俱全」；位在建功路與金城二路交叉口的禾功黃昏市場，交通繁忙的下班時段，往往有汽機車臨停路邊快速採買。大潤發湳雅店對街的大東黃昏市場規模較大，通往市場的小小入口旁銷售蔬菜水果，愈往內走空間逐漸開闊，攤位之間距離適當、擺設整齊，有老闆用碎冰與荷葉襯底盛裝海鮮，有肉鋪磨刀霍霍，想取哪個部位就等客人開口，市場大多販售生食，滿足客人的各種烹調需求。
黃昏市場的食材來源與早市相去不遠，除了三三兩兩的小菜販會在市場周邊自產自銷，也有不少是透過批發。大東黃昏市場最裡邊的一間大菜攤，來自桃園的老闆一早準時前往全台灣最大的產地蔬果交易市場──西螺果菜市場批發蔬菜，然後趕在中午前抵達新竹準備營業。直接向果菜市場批發，可以較低的價格購得食材，回饋到客人身上的價格也更加實惠。
與早市不同的是，黃昏市場通常備料較少，部分價格也可能比早市稍高一些。其原因是早市競爭激烈、攤商們訂的售價相去不遠，加上食材可以販售午餐時段，若沒有賣完可能還有其他銷路；但黃昏市場的攤販選擇較少，且僅作晚餐時段的生意，其食材新鮮度勝過賣場或超商，而願意多花一些成本購買新鮮食材的客人，就會選擇黃昏市場。
正因為營業時間錯開，早市和黃昏市場可以服務到不同的客群，更有些辛勤的攤販，早上跑早市，下午再回黃昏市場進行第二回合的買賣。有位豬肉攤商就曾同時做早市和黃昏市場，每日凌晨兩點準備擺攤，賣到接近中午時分，有時沒有休息又得開始黃昏市場的備料，一路賣到晚上八、九點才收工，後來身體不堪負荷，不得不做出選擇，專心經營早市的工作。
當人們多外食，或習慣了全年無休的超商、大賣場，食材和生活用品一次解決，自然不會上傳統市場買菜。近幾個月因為新型冠狀病毒肺炎疫情的關係，大眾在家開伙的比例大幅增加，在期望疫情盡早結束的同時，也希望順勢改善大家的飲食習慣，找回一些傳統市場的客人。不同於超市或大賣場，傳統市場拉近了人與人之間的距離，也增添了買菜的樂趣。沒什麼食材是上一趟傳統市場買不到的，如果有，那就多跑幾家市場，肯定不會讓你空手而回的！
本篇文章出自《貢丸湯》Vol.21「市場Tone」
※去哪買？
博客來網路書店：https://pse.is/S4BMM
TAAZE讀冊生活網路書店：https://pse.is/GBRZD
各地獨立書店：https://pse.is/GM9TG
全台誠品、金石堂、墊腳石書店
域室 CitiSelect：新竹市長安街6號（週一至週五13:30-18:00；週末14:00-20:00）
博客來網路書店：https://pse.is/S4BMM
TAAZE讀冊生活網路書店：https://pse.is/GBRZD
各地獨立書店：https://pse.is/GM9TG
全台誠品、金石堂、墊腳石書店
域室 CitiSelect：新竹市長安街6號（週一至週五13:30-18:00；週末14:00-20:00）
為什麼會看到廣告
257會員
246內容數
「新竹故事大口吃」是《貢丸湯》的理念，我們試圖在《貢丸湯》裡不以單點式的介紹新竹，而是主題性的帶出生活樣貌跟各種城市議題，讓讀者不只認識新竹，更從中思考新竹可以是一個甚麼樣的城市？如何在這裡生活？該怎麼期待新竹成為更好的城市。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
The Fierce Battle of Taiwan's Night Market Vendors
Taiwan's night markets, pulsating with energy and redolent with tantalizing aromas, are arenas of
晴光市場的黃記滷肉飯吸引著大批排隊人潮，但口味一般與其他家相近，小菜與湯品中規中矩，價格合理。建議非必要時不需特地排隊前往。
今天早上趕七點前去趟人氣十足的中央市場覓食，平日裡的早餐很多時候不外乎是匆匆外帶連鎖早餐店的三明治、蛋餅、或是在周末悠緩的點上早午餐形式的樣貌，來享用悠閒的一餐！
但是看了報導說中央市場有糯米湯圓配上濃厚白色的大骨湯，算得上是在地的巷弄美食！什麼！？我還真的沒享用過，所以今晨就特意起了個大
每週三營業的竹南中港夜市，人潮總在晝夜交錯的逢魔時刻漸漸地湧入，穿著制服的學生族，或兩人或三人成群的正在攤位前挑選著串物；機車族們則以最擅長走馬看花的時速五公里，穿梭在復興路與迎薰路的竹南中港夜市攤販中，然後發現目標後，便將機車立了個斜柱，呼喊了一聲老闆老闆娘，我要一份村蔥油餅加蛋。
採買的時候，你常去超市賣場還是菜市場呢？以前，上班的路線會經過菜市場，我總是趕著上班匆匆路過，只有週末才特地去一趟。一日三餐的食材，大部分的時候，我是去超市採買。但是，超市裡的食物越來越貴，現在我也是菜市場的常客之一。
週日下班，和同事邀約一起逛竹北夜市；看到這攤紅通通的招牌《灶腳古早味，蒜香烏龍豆干》遵循古法、味傳千里，好多人排隊；就跟著排排看!!
攤位看起來和一般夜市攤位雷同!! 紅色的招牌頗有讓人食慾大增!!
排隊人潮真的是絡繹不絕!! 老闆娘快手的接待完畢這群，隨之又有客人緊忙著排隊!!
擁有許多彎曲小巷的舊社區，與新建大樓林立的新北新莊，既有傳承幾十年的美味老店，也有新潮有活力的創意餐廳。本篇文章帶大家一起到新莊吃好料，從早餐、早午餐吃到宵夜、從在地小吃吃到西式餐廳，甚至連咖啡廳、下午茶、素餐廳食都在這篇新莊美食懶人包裡！新莊地區的新莊美食發展始於新莊老街，比如有新莊夜市、宏泰市場
高雄的瑞豐夜市在星期一、三裡沒有營業，沒有什麼人潮，僅有零星的路人圍著街邊寥寥幾攤的小吃買食，冷清清地卻是愜意，自己總喜歡在那樣的夜裡，買份四十元的石頭餅當晚餐後的甜點。糖香肆意的幸福銅板價。
物價其實在疫情前的幾年裡已經蠢蠢欲動，許多食材物料人力的成本逐步攀高，用銅板價能買到的物美價廉已經愈來愈
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
The Fierce Battle of Taiwan's Night Market Vendors
Taiwan's night markets, pulsating with energy and redolent with tantalizing aromas, are arenas of
晴光市場的黃記滷肉飯吸引著大批排隊人潮，但口味一般與其他家相近，小菜與湯品中規中矩，價格合理。建議非必要時不需特地排隊前往。
今天早上趕七點前去趟人氣十足的中央市場覓食，平日裡的早餐很多時候不外乎是匆匆外帶連鎖早餐店的三明治、蛋餅、或是在周末悠緩的點上早午餐形式的樣貌，來享用悠閒的一餐！
但是看了報導說中央市場有糯米湯圓配上濃厚白色的大骨湯，算得上是在地的巷弄美食！什麼！？我還真的沒享用過，所以今晨就特意起了個大
每週三營業的竹南中港夜市，人潮總在晝夜交錯的逢魔時刻漸漸地湧入，穿著制服的學生族，或兩人或三人成群的正在攤位前挑選著串物；機車族們則以最擅長走馬看花的時速五公里，穿梭在復興路與迎薰路的竹南中港夜市攤販中，然後發現目標後，便將機車立了個斜柱，呼喊了一聲老闆老闆娘，我要一份村蔥油餅加蛋。
採買的時候，你常去超市賣場還是菜市場呢？以前，上班的路線會經過菜市場，我總是趕著上班匆匆路過，只有週末才特地去一趟。一日三餐的食材，大部分的時候，我是去超市採買。但是，超市裡的食物越來越貴，現在我也是菜市場的常客之一。
週日下班，和同事邀約一起逛竹北夜市；看到這攤紅通通的招牌《灶腳古早味，蒜香烏龍豆干》遵循古法、味傳千里，好多人排隊；就跟著排排看!!
攤位看起來和一般夜市攤位雷同!! 紅色的招牌頗有讓人食慾大增!!
排隊人潮真的是絡繹不絕!! 老闆娘快手的接待完畢這群，隨之又有客人緊忙著排隊!!
擁有許多彎曲小巷的舊社區，與新建大樓林立的新北新莊，既有傳承幾十年的美味老店，也有新潮有活力的創意餐廳。本篇文章帶大家一起到新莊吃好料，從早餐、早午餐吃到宵夜、從在地小吃吃到西式餐廳，甚至連咖啡廳、下午茶、素餐廳食都在這篇新莊美食懶人包裡！新莊地區的新莊美食發展始於新莊老街，比如有新莊夜市、宏泰市場
高雄的瑞豐夜市在星期一、三裡沒有營業，沒有什麼人潮，僅有零星的路人圍著街邊寥寥幾攤的小吃買食，冷清清地卻是愜意，自己總喜歡在那樣的夜裡，買份四十元的石頭餅當晚餐後的甜點。糖香肆意的幸福銅板價。
物價其實在疫情前的幾年裡已經蠢蠢欲動，許多食材物料人力的成本逐步攀高，用銅板價能買到的物美價廉已經愈來愈