想念媽媽的味道

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看了好友寫的一篇「豬油拌飯」,勾起我不少童年回憶,生長在物質環境不優渥時代的我們,吃ㄧ碗豬油拌飯竟是那麼香,不需要配菜就可以扒兩碗飯,兄弟姐妹人多,一起搶著吃,滋味特別好,深怕吃慢了等會兒就沒得吃了。過一次生日吃ㄧ碗麵加一個荷包蛋,快樂又滿足!  哪像現在的孩子,簡直像個小祖宗,追著跑求他吃,天天換口味不說,還翻遍食譜照著做兼顧營養與衛生,可他 "小人" 瞧一眼,一副沒興趣的樣子,害得用盡心思的媽媽氣急敗壞,像我自己的兒子從小挑食,很多東西說不吃就不吃,好說歹說都沒用,吃一隻雞腿,他爸爸給一百元,也吸引不了他,經常為了他的吃,真是讓我傷透腦筋! 可能是因為這一代的孩子從小吃外食的機會多了,所以把嘴和胃都養挑了吧?!
      我有一位好朋好友從小生生長在眷村,家中孩子多,每天放學回家可以吃一份水果,他一下課就全力飛奔,因為提早到家的可先搶大的,他就一口先吃了,後來兄弟姊妹不平,決定一律得全體都到家了,用猜拳來決定,贏的人才可以吃最大的,每每講起這些小事,都笑得前俯後仰。我弟弟也是有一段笑話,他從小飯量大,最愛吃蛋炒飯,每次媽媽炒了香噴噴的飯,還會配一塊炸排骨,他擔心吃一碗之後來添飯會所剩無幾了,於是就趁著盛第一碗的時候順便再偷偷盛一碗藏在碗櫥裡,於是可以放心的細嚼慢嚥,等大家吃完,他才又慢條斯理的變出一碗來,開心的吃ㄋㄟ,看得大家是又好氣又好 。
我們小時候吃的東西很多都是自家做的, 甚麼年糕,香腸,臘肉,臘魚,粽子,月餅,饅頭,包子,餃子,大餅,八寶飯,豆漿,豆腐乳,泡菜,甚至西式蛋糕,冰淇淋,冰棒等等,全是自製的,工廠宿舍裏大家互相學習作法或是作好以後送來送去,讓別家的孩子也能分享。大人們過年過節時很忙碌,小孩子卻是快活的不得了,在旁邊瞎忙和,很有親身參與的快樂感。例如過年的時候,餃子裡面要包個象徵吉利的銅板,吃年夜飯時,誰吃到了,就會在新的一年裏吉星高照,鴻運當頭,那個興奮期待的心情無法言喻! 做香腸時幫忙媽媽塞肉灌到豬腸子裏去,來來回回擠肉腸,覺得好有趣,然後還要拿到院子裏掛在竹竿上風乾,一到過年了,每家每戶都曬著好長條的香腸,但天黑了都得一一收回到室內來,免得被貓吃了或是被小偷偷走呢! 家裡還養雞種菜,記得我家養過來亨雞,蘆花雞等等,還天天去雞籠裡撿又白又大的雞蛋,交給媽媽去燒菜,真的好有趣呢!
小時候住在客家村,很多好吃的食物,都是客家婆婆媽媽親自做了送給我們,大部份是米食類,他們稱之為板,也就是台語稱為粿的,鹹甜不一,甜的是黃糖做的呈咖啡色,水嫩嫩的稱之為水板,鹹的則是白色,需沾醬料來吃的,其他拜拜用的粿,比較大,有紅色的,褐色的和墨綠色的,這些顏色都是天然植物的成分,不加一點色素。另外還有各種口味的麻糬,甜鹹湯圓等都是客家著名美食小吃,尤其是鹹湯圓,一定要加茼蒿菜味道才對,現在想起來會垂涎三尺哩! 我記得還有一種很特別的菜叫紅糟雞,過年的時候都有人會送到家裡來,雞湯有很濃重的酒味,燉煮好了雞的顏色帶粉紅色,聽說是放了酒釀做的,我小時候不敢吃,但聽爸爸說,這可是有錢也買不到的呢! 現在健康資訊發達,才知道紅糟吃了對身體很有益的,好像可以防癌。
以前的婆婆媽媽們真能幹,織織補補樣樣自己來,生一堆子女,相夫教子守著家就心滿意足了,小孩子也因為成長在母親全職的呵護照顧下,享受母愛的溫暖時間也多,和母親的關係非常親密,如今滿滿回憶,都甜蜜在心底 。 然而現代女性就大不相同了,受高等教育,自立更生,在職場上追求表現,經濟能力提升,不願屈就平凡的家庭主婦生活,也不願意生太多孩子,以免妨礙進入職場的競爭,看似獨立了經濟自主了,但是不知道內心深處有沒有比較快樂 ? 說真的陪伴孩子成長的母親,能帶給孩子溫馨甜蜜的童年,對孩子日後人格穩定也有一定程度的良性影響,只是現在時代不同了,女性走入職場成為趨勢,蠟燭兩頭燒還真是非常辛苦呢!
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