Cup of Excellence 2022丨🇲🇽墨西哥咖啡卓越杯
新一年度的 Cup of Excellence 又開始了！首發是🇲🇽 墨西哥咖啡卓越杯的得獎名單。
Cup of Excellence（又稱 COE/卓越杯）是由國際專業評審以杯測方式來評分咖啡的比賽，得分高於 87 分的前 30 款咖啡就能獲選為「Cup of Excellence 卓越杯」，而得分超過 85 分的咖啡亦能擁有「National Winners 全國優勝者」的美譽。
墨西哥咖啡卓越杯 2022 中，以水洗處理方式處理的咖啡佔大多數，其次是日曬。冠軍是來自 Finca Santa Cruz 的日曬藝妓，他們是 COE 的長勝將軍，一起來認識他們吧！
冠軍丨Finca Santa Cruz Natural Gesha
Argüello Enríquez 家族是 Finca Santa Cruz 的現任擁有者，莊園位於 Chiapas 恰帕斯州，海拔約 1400-1700 米，佔地約 300 公頃，屬於 Triunfo 生物圈保護區一側。樹齡約 8-15 年，主要品種有 Typica、Bourbon、Maragogipe、Yellow Caturra、Marsellesa 和 Gesha。
這批次是由老么 Jose 所管理，他集中於生產優質精品咖啡。5 年前，他們開始著手改善咖啡樹的生長環境，包括會選擇性剪枝，而且在園內種植 Chalum 作為遮蔭樹木，為候鳥和昆蟲帶來庇護環境，亦提高了農場的生物多樣性。同時，他們積極發展發酵和儲存技術，時刻留意及測量時間、溫度、濕度、果實成熟度等數據以生產出質量一致的咖啡。
在 2018 年，他開始以日曬方式處理藝妓品種，並在 2019 年首次參加 COE，以 93.07 分的成績獲得第一名。在 2021 年，他們再次獲得第一名 (91.58分)，成為第一個連續兩次贏得墨西哥卓越杯的莊園。這足以證明 Finca Santa Cruz 生產優質咖啡並非靠運氣，而是農民以汗水努力得來的成果。
墨西哥咖啡卓越杯 2022 第一至十位
丨名次/ 莊園名稱/ 處理法/ 品種/ 分數丨
1）Finca Santa Cruz / Natural Gesha（93.00分）
2）Finca el Izote / Washed Marsellesa & Gesha（91.40分）
3）El Rio / Washed Marsellesa & Typica（91.37分）
4）Geisha / Natural Gesha（91.13分）
5）Finca Sinai / Washed Gesha（90.37分）
6）Finca Huehuetepan / Natural Typica（89.63分）
7）Cafetal el Equimite / Natural Gesha（89.53分）
8）Palma / Washed Gesha（89.43分）
9）Los Naranjos / Washed Marsellesa（89.40分）
10）Finca Trebolillos / Washed Gesha（89.00分）
1）Finca Santa Cruz / Natural Gesha（93.00分）
2）Finca el Izote / Washed Marsellesa & Gesha（91.40分）
3）El Rio / Washed Marsellesa & Typica（91.37分）
4）Geisha / Natural Gesha（91.13分）
5）Finca Sinai / Washed Gesha（90.37分）
6）Finca Huehuetepan / Natural Typica（89.63分）
7）Cafetal el Equimite / Natural Gesha（89.53分）
8）Palma / Washed Gesha（89.43分）
9）Los Naranjos / Washed Marsellesa（89.40分）
10）Finca Trebolillos / Washed Gesha（89.00分）
▶️ 完整得獎結果
陌生的 Marsellesa 品種
在得獎名單中，除了常見的藝妓(Gesha)和鐵比卡(Typica)外，比較陌生的 Marsellesa 品種也榜上有名。Marsellesa 是 Timor Hybrid 832/2 和 Villa Sarchi CIFC 971/10 的雜交品種，最初由尼加拉瓜 ECOM-CIRAD 針對抗銹性而雜交的品種。根據 World Coffee Research 的資料，它的產量算高，亦對咖啡葉銹病有抵抗力，唯獨比較容易被線蟲和 CBD 攻擊。
想尋找更多 Cup of Excellence 2022 的資訊，請往 Cup of Excellence 2022 專區或搜尋 #COE2022
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百香蜜處理法賦予咖啡豆強烈的熱帶水果調性，這種風味在全球咖啡愛好者中廣受讚譽。經過長時間的乾燥處理，這些咖啡豆擁有濃郁的龍眼、橙色水果、百香果風味，伴隨著豐富的水果酒香和甜美的餘韻。
沃卡村的這款耶加雪菲咖啡豆，正是水洗處理的最佳典範。通過這樣的處理方式，咖啡豆的水果調性和花香被完整保留，每一杯咖啡都充滿了令人愉悅的酸甜味道和柔和的花香。
非洲品種的原生藝妓，豆子比巴拿馬藝妓略為小顆。咖啡充滿花香，卻同時帶有橘子、檸檬和蜂蜜的果酸香和甜味、口感乾淨輕柔、充滿花果香氣，風味細緻，酸度柔和。
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手沖咖啡豆產地介紹：探索不同地區的風味與特色
手沖咖啡豆的風味和品質受到產地影響甚深。本文將深入探討幾個主要的咖啡豆產地，包括他們的特色、種類及如何根據個人喜好選擇適合的咖啡豆，讓您更了解這些地區豆子的不同之處。
1. 中南美洲的手沖咖啡豆產地
中南美洲是世界上主要的咖啡生產地之一，包括哥斯大
所謂的精品咖啡杯測指的是甚麼?
精品咖啡的杯測是一種通過科學化、標準化的方式來評鑑咖啡風味與特質的方法。這一套系統幫助全球的精品咖啡師擁有共同的語言，確保評價的一致性。國際間的評鑑主要分為卓越杯與精品咖啡協會兩大系統。
6組進入決賽的參賽者裡面，有三組是使用沒有肋骨的濾杯(無限濾杯算在其內)。
1、2名皆使用分水盤輔助注水。
我們可以發現以往所謂的"手沖技巧"已經很少被強調 (當然還是需要適度的沖煮方式)。
適當的水溫、粉水比、均勻萃取、新鮮優質的咖啡，這些最基本的參數，往往才是成就一杯好咖啡的要素。
【卡薩CASA】特選老饕咖啡豆是中南美洲產地的精選咖啡豆，香濃可可與焦糖榛果的誘人香氣配合中深焙技術與水洗/日晒處理法，讓每一顆咖啡豆都散發獨特的香氣與口感。此外，它是經由SCA國際咖啡師監製調配而成，因此可以確保每一杯咖啡的極致品質。它提供期間限定的優惠，也推薦不同的調製方式。馬上來品嚐一杯吧!
CASA卡薩老饕咖啡豆是一款CP值極高的平價咖啡豆，除了可作為拿鐵或特調咖啡的基底搭配外，以手沖、全自動咖啡機、塞風壺沖泡也有極佳的口感與風味。
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