一、宏都拉斯的咖啡種植史
宏都拉斯咖啡的種植歷史可以追溯到18世紀後期，當時咖啡開始在這個地區得到種植。1804年已有官方記載關於宏都拉斯咖啡的種植，表明當時該地區已經開始有商業化的咖啡種植活動。
到了1894年，宏都拉斯的咖啡種植量逐漸增加，成為該國的重要農業產品之一。1949年，宏都拉斯政府開始投資咖啡相關的道路基礎建設，促進了該產業的發展和出口。然而，1998年的颶風災害對宏都拉斯的咖啡產量造成了重大影響，也促使當地農民轉向更高品質的咖啡種植和加工方法。
自2004年開始，宏都拉斯開始舉辦卓越杯（Cup of Excellence，簡稱COE）。2011年，宏都拉斯的咖啡產量已在中美洲地區名列第一。延伸閱讀▶︎▶︎咖啡杯測是什麼？卓越杯是什麼樣的系統?
二、咖啡品種與種植環境
宏都拉斯的主要咖啡品種包括帕卡斯(Pacas)、鐵比卡(Typica)、卡杜艾(Caturai)和卡杜拉(Catura)等。宏都拉斯的咖啡產區海拔範圍廣泛，從海拔700公尺到2000公尺不等，不過主要產區的高度大約在1200公尺~1600公尺間，以中美洲精品咖啡的產區來說並不算特別的高。
宏都拉斯咖啡多以水洗處理方式（Washed）進行加工，這種處理方式能夠呈現出風味多樣的咖啡豆。宏都拉斯的咖啡種植區域風味變化豐富，同時也注重環境保護，大多數種植區域採用有機栽種和遮陰栽種的方式。宏都拉斯咖啡產業的為全國的GDP貢獻超過1%，咖啡產量占全世界咖啡產量的3%。
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三、主要產區特色：
這三個產區就佔了總產量的一半以上，
- 科班（Copan）：平均海拔高度約在1000公尺至1500公尺之間。科班產區的宏都拉斯咖啡以其巧克力味和口感醇厚而聞名。
- 蒙德西猶斯（Montecillos）：平均海拔最高，約在1200公尺至1600公尺之間。這個產區的宏都拉斯咖啡以其明亮、柑橘類風味和層次豐富而受到青睞。
- 阿加爾塔（Agalta）：平均海拔約在1000公尺至1400公尺之間，是宏都拉斯最早開始種植咖啡的地區之一。阿加爾塔產區的宏都拉斯咖啡以熱帶水果味、巧克力味和酸甜均衡的特色而獨具一格。
其他較知名的區域還有鞏瑪雅瓜(Comayagua)、奧帕拉卡(Opalaca)、埃爾帕拉伊索 (El Paraiso)。
四、咖啡分級
根據種植海拔高度的不同，宏都拉斯咖啡可以分為不同的等級：
SHG（Strictly High Grown）：
種植海拔在1200公尺以上（有些國家標準為SHB，即種植海拔1350米以上）。這些高海拔種植的咖啡豆通常具有更佳的品質和多變的酸質與風味。
HG（High Grown）：種植海拔在900米以上的咖啡豆。
CS（Central Standard）：種植海拔在600米以上的咖啡豆。
