大阪心齋橋✈︎亞洲50家最棒咖啡店之Mel Coffee Roasters|哥倫比亞咖啡故事

更新於 發佈於 閱讀時間約 6 分鐘

大阪《Mel Coffee Roasters》

昨天介紹了亞洲50家最棒咖啡店之一的《GLITCH COFFEE&ROASTERS》,今天要向大家介紹另一家在大阪也入選亞洲50家最棒咖啡店(註)的 《Mel Coffee Roasters》。

註:《Mel Coffee Roasters》為第2名,冠軍為台灣的《Simple Kaffa》。之前介紹過的大阪《LiLo Coffee Roasters》也有入選亞洲50家最棒咖啡店。

東京《GLITCH COFFEE&ROASTERS》▶︎▶︎【咖啡旅行】東京|神田✈︎亞洲50家最棒咖啡店之GLITCH COFFEE&ROASTERS|葉門咖啡故事

大阪《LiLo》▶︎▶︎【咖啡旅行】大阪|LiLo Coffee Roasters的快樂秘訣|リロ喫茶、LiLo Coffee Factory、餃子とリロと○○と

位於大阪心齋橋車站附近,雖然只有2坪大小的空間,但以優質的咖啡品質和獨特的風格而受到廣大咖啡愛好者的喜愛,無論是當地住民還是來自於世界各地的觀光客,對《Mel Coffee Roasters》都讚賞有佳。

《Mel Coffee Roasters》外觀

《Mel Coffee Roasters》的咖啡豆種類非常多並在店內進行自家烘焙。主理人文元政彥先生曾在澳洲墨爾本學習咖啡多年,以精湛的烘焙技術和嚴格的品質控制,為客人提供出色的咖啡體驗。

《Mel Coffee Roasters》戶外座位

文元先生最喜歡淺烘焙的咖啡,店內提供多種淺烘焙咖啡,每一杯咖啡都有著獨特的香氣和口感,在大阪旅行中走累了,到這裡來杯咖啡真的是無比的享受。

《Mel Coffee Roasters》店內

文元先生除了致力於烘焙外,也很樂於分享咖啡知識,除了提供與太太 一起經營《Mel Coffee Roasters》店面外,也有舉辦咖啡相關教學活動。

與文元先生、庫柏在《Mel Coffee Roasters》

記得第1次在《Mel Coffee Roasters》喝到肯亞與哥倫比亞的單品咖啡時,對於哥倫比亞的酸甜苦均勻平衡的風味,印象很深刻。後來將這款哥倫比亞拿來做鯛魚燒的內餡咖啡卡士達,有如榛果拿鐵般的風味,大受歡迎!

有機會到大阪旅行時,到《Mel Coffee Roasters》品嚐一杯出色的咖啡,會讓你的味蕾和心靈都感受到無比的滿足!

📍《Mel Coffee Roasters》

《Mel Coffee Roasters》IG▶︎▶︎ @melcoffeeroasters

《Mel Coffee Roasters》的哥倫比亞

既然說到哥倫比亞,那就來聊聊在南美洲重要咖啡產國,水洗阿拉比卡產量是世界第一的哥倫比亞的故事吧!南美洲的咖啡生產國有:哥倫比亞、厄瓜多、祕魯、玻利維亞與巴西。

國民10人中有1人從事咖啡相關工作

國民人口中的勞動人口有1/4,約200萬人,都是從事咖啡產業,驚人的比例可見咖啡產業在當地的重要性。哥倫比亞咖啡的總產量,約佔全球咖啡產量的10%,境內南北縱向的安地斯山脈,將地形劃分成數個區域,這樣的地形也造就了當地多樣的微氣候環境。

種植的咖啡品種

當地種植的咖啡品種都是阿拉比卡種。你可能會說Castillo跟Colombia中之類的不是羅布斯卡的混血嗎?是這樣的沒有錯。不過因為這些混血種的染色體數量與阿拉比卡種相同,都是44條,所以它們在分類上是阿拉比卡種無誤。

傳統以水洗咖啡為主

哥國傳統以水洗咖啡為主,因為水洗的製程乾淨且穩定,有助於維持當地的出口品質,一度在哥倫比亞只允許出口水洗處理法的咖啡。

風味均衡的哥倫比亞水洗

哥倫比亞的知名產區

✔︎ 薇拉(Huila)

所生產的咖啡富含果香,酸質多變,口感的表現也常常令人滿意。我最常採購的區域

✔︎ 考卡(Cauca)

花香、莓果跟甜度的表現都很優秀,知名農園「希望莊園」(Cafe Granja La Esperanza)就位於這個區域。

✔︎ 娜玲瓏(Narino)

咖啡風味多半帶有烘烤堅果的氣息,與平順的咖啡體。

✔︎ 托利馬(Tolima)

清爽與花香系的咖啡。

✔︎ 桑坦得(Santander)

較低海拔的種植區。

我經常採購的區域為薇拉(Huila)、考卡(Cauca)與娜玲瓏(Narino)。

知名農園希望莊園(Cafe Granja La Esperanza)

1945年希望莊園誕生,當時除了種植原有的鐵比卡種咖啡之外,也引進了波旁(Bourbon)、黃波旁(Yellow Bourbon)與卡杜拉(Caturra)。真正使得希望莊園名聞遐邇的大事件是,2007年農園主Don Rigoberto有機會在巴拿馬的波奎特地區(Boquete),租用與管理農場,並接觸到當時正開始綻放光芒的藝伎咖啡。

有好幾年間,節節高漲的巴拿馬藝伎,我們知道它很好喝,但無法當作日常生活中的飲品。而只要1/2~1/3價格,且品質與風味主軸非常相似的希望莊園藝伎,就成了當紅炸子雞。

現在有多種處理法的哥倫比亞

小結

也不知道是否與早期的限制有關,曾經大量傳統水洗阿拉比卡咖啡為主的處理法,近年來頻繁的開始生產出各種特殊處理法的咖啡。有過酒桶的方式發酵,添加各種酵母菌,又或是直接在咖啡發酵時,添加水果,產生各種風味變化。有的屬於發酵的方式增香添味,有的可能已經算是直接注入風味了(Infused Coffee)。這樣的做法在業界評價兩極,哥倫比亞咖啡的持續發展如何,讓我們接著看下去。

有關Infused Cofffee▶︎▶︎【在宅咖啡】日本咖啡圈討論熱度高的Infused Coffee是什麼

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咖啡旅行家・Hola I’m Ryoko
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◎ 日本咖啡、甜點及美食資訊 ◎ 咖啡&日本酒知識 ◎ 沖繩在地美好旅行
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