大阪《Mel Coffee Roasters》
昨天介紹了亞洲50家最棒咖啡店之一的《GLITCH COFFEE&ROASTERS》，今天要向大家介紹另一家在大阪也入選亞洲50家最棒咖啡店（註）的 《Mel Coffee Roasters》。
註：《Mel Coffee Roasters》為第2名，冠軍為台灣的《Simple Kaffa》。之前介紹過的大阪《LiLo Coffee Roasters》也有入選亞洲50家最棒咖啡店。
東京《GLITCH COFFEE&ROASTERS》▶︎▶︎【咖啡旅行】東京｜神田✈︎亞洲50家最棒咖啡店之GLITCH COFFEE&ROASTERS｜葉門咖啡故事
大阪《LiLo》▶︎▶︎【咖啡旅行】大阪｜LiLo Coffee Roasters的快樂秘訣｜リロ喫茶、LiLo Coffee Factory、餃子とリロと○○と
位於大阪心齋橋車站附近，雖然只有2坪大小的空間，但以優質的咖啡品質和獨特的風格而受到廣大咖啡愛好者的喜愛，無論是當地住民還是來自於世界各地的觀光客，對《Mel Coffee Roasters》都讚賞有佳。
《Mel Coffee Roasters》外觀
《Mel Coffee Roasters》的咖啡豆種類非常多並在店內進行自家烘焙。主理人文元政彥先生曾在澳洲墨爾本學習咖啡多年，以精湛的烘焙技術和嚴格的品質控制，為客人提供出色的咖啡體驗。
《Mel Coffee Roasters》戶外座位
文元先生最喜歡淺烘焙的咖啡，店內提供多種淺烘焙咖啡，每一杯咖啡都有著獨特的香氣和口感，在大阪旅行中走累了，到這裡來杯咖啡真的是無比的享受。
《Mel Coffee Roasters》店內
文元先生除了致力於烘焙外，也很樂於分享咖啡知識，除了提供與太太 一起經營《Mel Coffee Roasters》店面外，也有舉辦咖啡相關教學活動。
與文元先生、庫柏在《Mel Coffee Roasters》
記得第1次在《Mel Coffee Roasters》喝到肯亞與哥倫比亞的單品咖啡時，對於哥倫比亞的酸甜苦均勻平衡的風味，印象很深刻。後來將這款哥倫比亞拿來做鯛魚燒的內餡咖啡卡士達，有如榛果拿鐵般的風味，大受歡迎！
有機會到大阪旅行時，到《Mel Coffee Roasters》品嚐一杯出色的咖啡，會讓你的味蕾和心靈都感受到無比的滿足！
《Mel Coffee Roasters》IG▶︎▶︎ @melcoffeeroasters
《Mel Coffee Roasters》的哥倫比亞
既然說到哥倫比亞，那就來聊聊在南美洲重要咖啡產國，水洗阿拉比卡產量是世界第一的哥倫比亞的故事吧！南美洲的咖啡生產國有：哥倫比亞、厄瓜多、祕魯、玻利維亞與巴西。
國民10人中有1人從事咖啡相關工作
國民人口中的勞動人口有1/4，約200萬人，都是從事咖啡產業，驚人的比例可見咖啡產業在當地的重要性。哥倫比亞咖啡的總產量，約佔全球咖啡產量的10%，境內南北縱向的安地斯山脈，將地形劃分成數個區域，這樣的地形也造就了當地多樣的微氣候環境。
種植的咖啡品種
當地種植的咖啡品種都是阿拉比卡種。你可能會說Castillo跟Colombia中之類的不是羅布斯卡的混血嗎？是這樣的沒有錯。不過因為這些混血種的染色體數量與阿拉比卡種相同，都是44條，所以它們在分類上是阿拉比卡種無誤。
傳統以水洗咖啡為主
哥國傳統以水洗咖啡為主，因為水洗的製程乾淨且穩定，有助於維持當地的出口品質，一度在哥倫比亞只允許出口水洗處理法的咖啡。
風味均衡的哥倫比亞水洗
哥倫比亞的知名產區
✔︎ 薇拉(Huila)
所生產的咖啡富含果香，酸質多變，口感的表現也常常令人滿意。我最常採購的區域
✔︎ 考卡(Cauca)
花香、莓果跟甜度的表現都很優秀，知名農園「希望莊園」(Cafe Granja La Esperanza)就位於這個區域。
✔︎ 娜玲瓏(Narino)
咖啡風味多半帶有烘烤堅果的氣息，與平順的咖啡體。
✔︎ 托利馬(Tolima)
清爽與花香系的咖啡。
✔︎ 桑坦得(Santander)
較低海拔的種植區。
我經常採購的區域為薇拉(Huila)、考卡(Cauca)與娜玲瓏(Narino)。
知名農園希望莊園(Cafe Granja La Esperanza)
1945年希望莊園誕生，當時除了種植原有的鐵比卡種咖啡之外，也引進了波旁(Bourbon)、黃波旁(Yellow Bourbon)與卡杜拉(Caturra)。真正使得希望莊園名聞遐邇的大事件是，2007年農園主Don Rigoberto有機會在巴拿馬的波奎特地區(Boquete)，租用與管理農場，並接觸到當時正開始綻放光芒的藝伎咖啡。
有好幾年間，節節高漲的巴拿馬藝伎，我們知道它很好喝，但無法當作日常生活中的飲品。而只要1/2~1/3價格，且品質與風味主軸非常相似的希望莊園藝伎，就成了當紅炸子雞。
現在有多種處理法的哥倫比亞
小結
也不知道是否與早期的限制有關，曾經大量傳統水洗阿拉比卡咖啡為主的處理法，近年來頻繁的開始生產出各種特殊處理法的咖啡。有過酒桶的方式發酵，添加各種酵母菌，又或是直接在咖啡發酵時，添加水果，產生各種風味變化。有的屬於發酵的方式增香添味，有的可能已經算是直接注入風味了（Infused Coffee）。這樣的做法在業界評價兩極，哥倫比亞咖啡的持續發展如何，讓我們接著看下去。
有關Infused Cofffee▶︎▶︎【在宅咖啡】日本咖啡圈討論熱度高的Infused Coffee是什麼