日香生吐司主理人武子靖推出線上課,用無框架麵包思維帶你烤出極致美味。

2022/07/07閱讀時間約 3 分鐘
圖片來源:學籽文創
生吐司源自日本,取名為「生」指單吃就很好吃之意,擁有連邊皮都相當鬆軟綿密的口感,以及內層散發的奶油香氣,讓每個人一口咬下就能感受到滿口洋溢的幸福感。
生吐司風潮從 2020 吹進台灣,知名生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」以微笑餐車吸引了饕客目光,將麵包的香氣巡迴至城市各個角落,招牌的冬瓜黑糖吐司更是必排美食!
現在「日香高級吐司專門店」的主理人武子靖師傅推出了線上課程,將獨自研發的創新方法分享給生吐司愛好者,讓你在家也能夠烤出極致細膩的口感和香氣。

揉合日式、歐式麵包的冠軍烘焙之路

武子靖的名號許多人並不陌生,曾於 2011 年代表台灣參加法國世界麵包大賽,榮獲了甜麵包項目的特別獎項殊榮,隨後回台開了「Just in Bakery」 烘焙坊,和大家分享各種創新研發的烘焙作品。
笑容靦腆卻自信的子靖,童年吃著裹美乃滋與肉鬆的台式麵包長大,直到高中暑期報考了烘焙課程,意外開啟了對烘焙的熱情。熱衷探索食材風味在口腔中親暱的感受性,對麵包的堅持讓他代表台灣征戰了無數的國際競賽,在子靖的學脈裡,融合了日式麵包的精緻與甜點化、歐式麵包對食物本質風味的呈現與執著。
累積了 20 幾年的烘焙經歷,這一次,子靖希望將他累積而成的烘焙經驗、製作出頂級麵包的獨到見解和工法,透過線上課程分享給所有熱愛麵包的人們。
圖片來源:學籽文創

從零開始奠基扎實的烘焙知識基礎

從事烘焙 20 年,除了持續研發新的麵包款式之外,子靖花最多的時間便是教學。手把手帶領、培育出眾多優秀麵包學徒,能夠帶領新手避開初學者容易出現的種種常見失誤與困境,豐富的烘焙店經營實務經驗,能夠帶領每一位想學麵包的人,不需犧牲大量時間與體力也能做出高水準的麵包。

家用烤箱也能造就頂級口感香氣

新手製作麵包最常遇到的困難點,在於許多麵包需要運用商業等級的烤箱與器具,這門課程將協助新手跨越這門難以突破的障礙,運用武子靖老師開創的獨門製作工法,運用家中烤箱也能夠烤出相同品質的麵包,讓所有人享受烘焙的樂趣。

一次學會正統日式、歐式 20 款熱門麵包

在這門課程,將能一次學到世界麵包的兩大主要體系:日式麵包與歐式麵包,合計 20 款熱門麵包品項。你可以學到日系麵包細膩精緻的口感、與多變的豐富層次,在歐式麵包中,學會探索麵包最初衷的嚼勁,以及濃郁的奶油香氣在你嘴中綻放的濃郁滋味。

學會傳統不夠,成為無框架思維的專業麵包師

子靖豐富的產業經驗,開創了「麵包甜點化」與「無框架麵包」的概念,以創新思維創作出不受傳統工法束縛的美味麵包。
子靖在受訪時提到,「 在這門課程,除了教授學員正統而扎實的烘焙知識系統,我還希望帶給大家不被傳統框架所約束的創作能力,挑戰既定印象,讓你能夠像一位麵包師一樣獨當一面,擁有獨立解決問題、創作新式麵包的能力。」

坊間學不到的生吐司跟生可頌,獨門配方傾囊相授

無論在世界各地或是日香,生吐司捲起了風靡熱潮,鬆軟的口感餘韻無窮,另一個熱門品項便是法式可頌,是子靖榮獲許多世界大賽後延伸開發的商品。傳統可頌需要用專業烤箱才能烘烤而成,這一次,子靖從麵團跟製程著手改良,讓製作可頌的技術,用家用烤箱就能達成。
如果你想學習正統的麵包,同時擁有武子靖的獨門配方,具備突破框架思維的創新烘焙能力,在家做出媲美日式生吐司名店的生吐司和生可頌,以及包含貝果、日式甜麵包、法式長棍等 20 款經典熱門的麵包品項,歡迎到學籽官網上試看與購買
《家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌|世界麵包冠軍的 20 款獨門配方》。
https://seeds.com.tw/courses/nikobakery
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圖片來源:學籽文創
學籽 Seeducation
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於2020年創立,台灣生活風格線上教育品牌。相信這個世界存在著多元的觀點,每一個興趣都像是一顆小小的種籽,等著人們在心中發現它、耐心地灌溉,成長出自己也沒想像過的豐富面貌。學籽邀請來自各個領域的專業人士,將他們累積數十萬小時走過的路,汲取的經驗融匯成自身的獨特觀點,傳達給正準備啟程的每一位莘莘學子。
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