吳一無二法式甜點開設線上課！主廚 Tim 帶你在家做出 6 款店內超人氣甜點，層層解構法式甜點的製作精髓
2022/07/07閱讀時間約 3 分鐘
在大安區的靜巷小弄裡，擁有「法式甜點御三家」美譽的吳一無二法式甜點，是早期台北捲起一波遊法歸國的甜點師熱潮中，受人矚目的焦點之一。
當時甜點如百花綻放，帶著我們滿足了對法國的浪漫想像與五感饗宴。吳一無二的甜點擁有簡單的外表，銜著清新的香草風味，席捲人們的舌尖。
現在，吳一無二的主理人 Tim 推出了線上課程，帶領大家製作出 6 款店內的超人氣風味甜點，讓你在家也能跟著大師一起打好法式甜點的基礎，用甜點馥郁你的身心，享受每一個因甜點而美好的記憶。
將巴黎對甜點的浪漫與執著帶回國內
大學時就讀台大森林系的 Tim，因著對美食的喜愛，因緣際會下跟著朋友學烤布朗尼，然而，為了烤出一顆心中理想的布朗尼，Tim 在前前後後居然反覆嘗試、烘烤了上百次之多，展現出對甜點的執著與熱情。
畢業後，這股熱情驅動著 Tim 前往法國知名廚藝學校 Ferrandi 深造，學習著當地對於甜點製作工藝的堅持、嚴謹，下課後遊走在巴黎的街邊巷弄，穿梭在各式大小甜點店之中，深切感受到了法國人對於甜點的浪漫與執著。
看見甜點如此豐富著巴黎人的生活日常，透過甜點紀錄、封存每一刻生命中最美好的時光，讓 Tim 迫不及待將他的所見所聞，帶回台灣真實呈現給更多人知道。
脈絡化學習，帶新手層層解構法式經典元素
這門課程將法式甜點拆解為個別元素，每一個元素都會仔細帶你了解當中的原理和實務。例如麵團方面，主要涵蓋了千層、泡芙、塔、手指餅乾、達克瓦茲等基底，奶餡方面涵蓋：香緹鮮奶油、卡士達、慕斯、甘納許；裝飾手法上，包含了擠花、淋面與調溫巧克力等技巧，帶著你一步步打好製作法式甜點的基礎。
吳一無二的 6 款長銷經典，讓主廚親自在家帶你從 0 學會
在這一門課程中，Tim 將帶著大家一起學習做出 6 款吳一無二的超人氣甜點，分為經典款、店內創意款兩大部分。這些繁複的甜點，用家中的器材就可以學會。
「學習法式甜點，從經典款入手會是很好的切入方式。」Tim 舉了店內招牌「聖多諾黑」為例，聖多諾黑融入了泡芙、千層、卡士達和香緹鮮奶油，幾乎用上了法式甜點的核心元素。Tim 會帶著你個別學好每一個元素的堅實基礎，並帶你將這些元素協調地組合在一起，讓你的甜點達到最完美的平衡。
運用你的五感，擁有自己判讀食材狀態的專業能力
Tim 在製作甜點的過程中，感受最深的便是法式甜點精緻、細膩的變化，例如溫度計放進鋼盆內的位置，會影響測量麵團溫度的誤差，或是卡士達醬因為一點過程上的細節而形成顆粒狀。這些都是一般食譜和影片中不會提醒的細節。
在這門課程，Tim 會帶你使用五感，去觀察每個製作環節中細微的變化，不只依靠理性的數據，也讓你運用自己的感官和 Tim 的經驗，擁有自己判讀食材狀態的專業甜點師能力。
給進階者的商用甜點技巧，設計出經過市場驗證的美味甜點
除了為新手量身打造的脈絡化學習架構，讓新手可以跟著 Tim 的教學結構學習每一個重要的法式甜點元素，Tim 也為想要成立甜點工作室的學員，分享在製作商業的甜點時，食材原料、故事性、外型與保存方式要注意的事項。商用版的課程可以讓進階者根據自己的需求，額外購買。
不論你是零基礎的新手，想跟著 Tim 一起在家學習經典的法式甜點技藝，或是進階的甜點師，想從 Tim 的課程中了解研發商用甜點的效率與技巧，歡迎到學籽官網上試看與購買。
《 每一口都是吳一無二｜賦予法式甜點靈魂的風味創作課》
用你創作的風味甜點，縈繞進周遭人的心。
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