【在家烘焙】圓頂吐司 vs. 山形吐司

所謂圓頂吐司，故名思義就是吐司的是以表面圓頂為造型。因為家裡有人吃奶製品容易過敏，所以特別搜尋一些能以豆漿等植物奶取代鮮奶的食譜，嘗試做出豆漿葡萄乾吐司。

其實麵包、吐司不一定會加鮮奶，也不一定會加雞蛋，液體部分大多都能以水取代，只是加入鮮奶可以增添奶香，這也是市面上「不加一滴水」、「鮮奶吐司」的由來。

材料：

高筋麵粉、酵母、無糖豆漿、砂糖、鹽、無鹽奶油、葡萄乾

大致作法（麵包機）：

1、除酵母和葡萄乾外，所有材料放麵包機，分次加入酵母及葡萄乾，揉麵完成後，發酵60分鐘左右至2倍大

2、桌上灑些高筋麵粉，麵糰取出，擀開成為寬度與烤模長向同寬的長方形，由短向捲起，收口捏緊成為柱狀

3、收口朝下放入吐司模中

4、表面噴些水放入烤箱中，再發酵60-70分鐘至滿模

5、烤箱預熱170度

6、以170度烘烤38分鐘至表面呈現金黃色

7、出爐倒出烤模放涼

山形吐司也是以外形命名，也就是說它就是長成兩座山的樣子。雖說麵包、吐司不一定會加鮮奶，但生吐司就是不僅會加鮮奶，還會加入鮮奶油和蜂蜜，讓口感更為鬆軟滑順的一種吐司。

從日本紅到台灣的生吐司，據說一開始是為了牙口不好的老人家研發，連吐司邊也軟嫩好吃。「生」意指直接吃（就很好吃），相對於一般吐司都會用烤箱回烤，或塗上果醬等才會好吃的比較，「生」巧克力的意思也是如此。

材料： 高筋麵粉 砂糖 鹽巴 酵母 鮮奶 鮮奶油 蜂蜜 無鹽奶油

大致作法（麵包機）： 1、除酵母，所有材料放麵包機，加入酵母，揉麵完成後，發酵60分鐘左右至2倍大

2、取出麵糰分為2份，滾圓後鬆弛約15分鐘

3、把氣壓出後桿成長橢圓形後捲起來成長條型，鬆弛約15分鐘

4、再次桿平捲起後，放入吐司模，表面噴水進行二次發酵60分鐘

5、烤箱預熱175度，烘烤35分鐘

6、出爐倒出烤模放涼

這款吐司除了鮮奶之外，還加入鮮奶油，奶香十足，溼潤柔軟，當手撕吐司或切片來吃都很美味，很容易一片接一片停不下來，最好是手撕，直接用手感受它的柔嫩。但也要注意，雖然好入口，但畢竟比一般吐司多加了（砂糖份量以外的）蜂蜜和鮮奶油，所以熱量不算低，吃的時候還是稍微克制一下哈哈哈