#食譜 特色菜「元氣淡菜鍋」
更新於 2022/12/30閱讀時間約 1 分鐘
簡介：我是20歲的年輕廚師，也是blockchain的玩家，很高興認識大家，這道菜餚為創意菜，有什麼能指點的地方歡迎交流。
材料：
台灣孔雀蛤 一斤
檸檬一顆
香菜些許
作法：
1.淡菜清洗，利用菜掛布刷洗表面，九孔打開草內會有小干貝，那是他的肚臍拉掉即可。
2.檸檬對半
3.起鍋燒水約覆蓋淡菜即可，個人喜好會加些許的鹽提味跟柴魚高湯可提升湯頭的鮮美。
4.淡菜打開後即可出鍋裝盤，檸檬、香菜視個人喜好擺放即可。
技術總結
1.九孔未清洗乾淨可能導致腸胃不適
2.檸檬的清香可去除淡菜的一些腥臭味，也可提升湯頭的層次、建議搭配五味醬
3.湯頭不需過度調味
4.淡菜擁有豐富的鋅，多食無益請適量食用
我是20歲的年輕廚師 20歲只是個起點 我叫錒量很高興在區塊鏈世界能交流餐飲
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