食譜：菠菜煎餅

這道韓風料理是參考《& Premium》雜誌「& Cooking」特刊裡高谷亜由的食譜，但把原版的春菊換成菠菜，佐芝麻醋醬油，非常好吃。想來換成韭菜也會很不錯。

菠菜一把洗淨，切碎（每段約5公分），瀝乾。

調沾醬：白醋、醬油各一大匙，焙煎白芝麻少許，辣椒粉少許。

調麵糊：蛋一顆，醬油兩小匙，砂糖少許，低筋麵粉80克，水75毫升。用打蛋棍攪勻。

切好的菠菜倒進麵糊，用筷子拌勻。

平底鍋下油一大匙（白麻油最佳，我用橄欖油混一點黑麻油也行），轉中小火，油熱再下菠菜麵糊，攤平，上蓋，計時三至五分鐘，待表面轉為白色略凝固即可開蓋準備翻面。

翻面之後，從鍋邊再下一大匙油，續煎三分鐘，不用加蓋。

盛起，用餐巾紙吸掉多餘的油，切成適口大小，蘸調好的芝麻醋醬油吃。