養豆是顯學還是玄學?
烘豆是顯學還是玄學?
享受早餐，這樣很好!
自從開始用陶鍋烘豆子以來
看了許多的烘焙書籍和資料
在烘焙這部分，著墨的是咖啡豆的變化，操作的技巧，如何辨認
在感官的部分，側重在嗅覺，味覺和整體感覺
在保存的部分，著眼在保存的溫度，氣氛，就這樣
有趣的，厲害的人著眼在原理，假設，實踐，及驗證
更有趣的，大部分人期望付了學費跟著大師上幾堂課，就能成為大師
最有趣的，不管是哪種大師，原有的包容和尊重容易的消失在空氣裡
如果讓心安靜下來，事實是什麼呢 (笑)
回到前陣子烘的衣索比亞可如蜜&巫荔秋黃蜜
到現在大約一個月到現在大約一個多月
20g粉, 常用的研磨刻度, 91.5degC為起始沖煮溫度
這次用客氣客氣星空限定版六肋
這個濾杯小巧可愛，KONO六肋差不多，不一樣的是流量較低
熱水倒入，粉體的膨脹並不非常明顯
完整浸潤後，緩緩膨起
溫柔的給水，柔和的翻滾咖啡粉
讓濾杯裡的咖啡液流乾，最終咖啡液到220ml
粉水比約1:13
咖啡渣算命
和週五的早上剛好
搭著昨天烘焙的麵包
不見得要刻意的辨認風味
好好利用早晨還沒填入其他感受前
感覺整體的感覺
也是很有趣的體驗
也很難用精確的文字描述
想到個例子
"經過一晚的睡眠
清晨，意識慢慢的回到身體
眼睛打開的瞬間，看到的是天花板
每天的天花板，有不一樣的感覺嗎?
這樣的感受，是什麼呢?
如果不是熟悉的天花板，看到的是世界盡頭這樣的感受，是什麼呢?"
剛好看到社團在爭論陶鍋烘豆的議題
不管是提問的，回答的
剛好的，是為了贏過對方，問題的本質不是問題
提問的，感覺問個問題，期待能夠得到專業的回答，是專業的”學習”社團
回答的，鄙視先
筆者某種特質
很輕易的從旁觀察整件事情及背後真實的心理狀態
"人，很容易的批評無法當下反擊的任何人，事，物並且總是能夠不帶任何責任
過度的，帶情緒的批評，是貶抑，是自我優越"
是剖面
筆者本來都是潛水
繼續潛水
咖啡入喉之後
接著吃幾口麵包
經過一天
噴一點水入烤箱熱完的口感不錯
保水力不錯
2017 宜蘭 羅東 日出後 看到盡頭了嗎?
