烘豆者的角色
更新於 2024/04/09閱讀時間約 1 分鐘
平時烘最深就是二爆初。應客訂來了個二爆起再60秒下豆的。青菜蘿蔔各有所好，看倌們，請視煮，想像一下風味^^～～有人要的咖啡，都是好咖啡～～
應客人要求，烘了一鍋二爆密咖啡豆。
啥概念呢？就是一般俗稱的深焙豆，出油會旺盛一些，風味主要會來自油脂。
香氣多了些，但也會損失複雜度（喝深焙的老饕可能對複雜度比較無感吧！）
沒有最好的咖啡，只有適合那個需要的人的咖啡。
烘豆者做的是指標與橋樑的角色。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
托現代科技的高度發展，與業界專家的長期研究。我們已經知道咖啡的沖煮並非是一種玄學，而是一個單純的物理現象。讓我們來放下各種需要「苦練」的動作、手法與流派，使用基本的科學數據，來沖出一杯好咖啡吧。
影響咖啡的風味有許多層面，今天來談談咖啡的品種。咖啡屬於茜草科咖啡屬，底下植物能夠商業化的主要品種有阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞卡、艾克賽爾沙4種(註1)。
今日的主題，是「阿拉比卡」這個品種。
文章後段也會介紹其他三種，作為補充的資料。
福岡最愛咖啡廳3選。日本唯一世界烘豆冠軍、淺焙咖啡愛好者名店、46年歷史老式喫茶店名店。
精品咖啡館內最神秘的地方，莫過於單品咖啡的menu了。這輩子從來沒聽過去過的國家與區域在紙上星羅棋布，彷彿一張缺了關鍵字的藏寶圖，看得我眼花撩亂。不知道這是不是你的心聲呢？
可是咖啡真的很好喝哩。
終於鼓起勇氣決定報名上一堂咖啡課程，一上課老師就告訴你，咖啡產國足足有70多個。我的天哪.....
這次要來介紹咖啡的處理法（Process)，或稱作後製，指的是將咖啡漿果中的種子（咖啡豆）取出的方法。目前我們已經知道取出咖啡豆的過程，會直接影響到咖啡最終的風味。它的影響力甚至比咖啡樹本身的品種，種植區域的氣候、土壤影響還大。
向科幻經典致敬！
人生的美好回憶與真摯的情感，若只是他人寫入的記憶，價值幾何？
顯然即使如此，劇中人仍覺彌足珍貴。傾盡所有也在所不惜。
即使所有人記憶已遭洗白後，仍試圖重新創造。
貫穿全片的貝殼海灘，原只是牆上的壁畫，永不能到達，代表著希望與記憶的幻滅。最終男主依記憶新造的貝殼海灘，代表著創造心中理
這次烘豆師至日本出差，旅經長野縣白馬村。在Family Mart發現了一隻「發芽咖啡」。本來想說不要亂買東西，但回過神來時，已經結完帳了。那就來好好研究這個產品吧。首先這是一隻綜合咖啡(包裝上有寫ブレンド，烘豆師在日本真的有在好好學日文)，內容物混合了有哥倫比亞、巴西與印尼咖啡。
其最大的特色是，讓
我們都知道咖啡豆判斷焙度的方法是顏色，最準確的方式是使用紅外線檢測儀，或者以Agtron艾格狀數值最為人知，越淺焙的咖啡數值越高，越深焙的咖啡數值越低，SCA國際精品咖啡協會有針對焙度規範對應的數值，但是這個方式只能烘焙完做檢測，那在烘焙過程中有沒有什麼方法可以輔助判別？
BeanGo Cube算是頗為Smart，偏家電概念的設計，跟一般烘豆機偏機械工業設計的思維不同，但哪種機器好，還是要回歸用途，個人少量喝，在家一次最多可以烘450g的BeanGo Cube，既不用裝排煙設計也不用擔心銀皮亂飛，是相當方便的機器，但市場的能見度低，自己就要花點時間摸索技巧。
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
托現代科技的高度發展，與業界專家的長期研究。我們已經知道咖啡的沖煮並非是一種玄學，而是一個單純的物理現象。讓我們來放下各種需要「苦練」的動作、手法與流派，使用基本的科學數據，來沖出一杯好咖啡吧。
影響咖啡的風味有許多層面，今天來談談咖啡的品種。咖啡屬於茜草科咖啡屬，底下植物能夠商業化的主要品種有阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞卡、艾克賽爾沙4種(註1)。
今日的主題，是「阿拉比卡」這個品種。
文章後段也會介紹其他三種，作為補充的資料。
福岡最愛咖啡廳3選。日本唯一世界烘豆冠軍、淺焙咖啡愛好者名店、46年歷史老式喫茶店名店。
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可是咖啡真的很好喝哩。
終於鼓起勇氣決定報名上一堂咖啡課程，一上課老師就告訴你，咖啡產國足足有70多個。我的天哪.....
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顯然即使如此，劇中人仍覺彌足珍貴。傾盡所有也在所不惜。
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我們都知道咖啡豆判斷焙度的方法是顏色，最準確的方式是使用紅外線檢測儀，或者以Agtron艾格狀數值最為人知，越淺焙的咖啡數值越高，越深焙的咖啡數值越低，SCA國際精品咖啡協會有針對焙度規範對應的數值，但是這個方式只能烘焙完做檢測，那在烘焙過程中有沒有什麼方法可以輔助判別？
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