在東引播下美學種子——鹹味島合作社

2022/09/12閱讀時間約 5 分鐘
文/王聖華
走進馬祖東引的咖啡廳「鹹味島合作社」,你可以窩在舒適柔軟的沙發區啜飲咖啡,透過面海窗戶,欣賞眼前的無敵海景。乍看之下,這裡僅是一間老屋改造的漂亮文青咖啡廳,空氣中卻隱隱有些不對勁,深吸一口氣,鼻尖湧入的並非咖啡香氣或空間擴香,而是一股難以言喻的神祕氣味,那是東引漁業特產「魚露」的味道。
鹹味島合作社的三位創辦人為國小同學,於 2020 年重聚。(攝影/食癮,拾影)
老商行殘留半世紀的「異味」
甫接手這座老屋,鹹味島合作社不僅撥動了水缸裡的陳年老魚露,讓這股熟悉的發酵味四散周遭,還翻出了許多彷彿下一秒就會碎裂的古老筆記,上頭寫有以物易物、金圓券等交易方式,原來這是「瑞記商行」 1930 至 1960 年代的帳本。這座歷史近百年的狹長型屋子,過去是瑞記商行的所在地,創辦人林以瑞不僅在這裡製作魚露,也釀造白醋、販售日常生活用品等,是東引當時十分重要的商家。
鹹味島合作社的共同創辦人林奕蕎帶領團隊夥伴,花費半年多時間,將閒置多年的瑞記商行佈置成「文青風」咖啡廳,也將老屋其中一個空間設計成展覽區。注重社區參與的鹹味島合作社,與當地創作者合作舉行以「東引」為主題的油畫展、攝影展等,展覽以藝術創作提供在地居民觀看東引的嶄新視角,引導人們重新發現周遭生活中的美。同時,也吸引觀光客來到此地,期望大家能「透過個人的小歷史,看見東引的大歷史」,共同創辦人蔡沛原說道。
經過長期的訪談與文物收集,「瑞記商行復刻展」於 2022 年開展!梳理商行歷史,回顧這座空間乘載的重量,他們原址重現林以瑞的辦公空間,也讓寫著「瑞記蝦油」的魚露包裝紙,重新出現在大家面前。包裝紙色彩鮮艷、設計大膽,放到今日依然美麗,而空間中的魚露味道,當然也與幾十年前相同。
當初害怕觀光客聞到這股氣味便退避三舍,他們也曾討論是否要移除魚露,直到有位老人家拜訪時說道:「一聞到這個味道,就好像回到小時候。」此時才發覺,這股「異味」也是東引的重要文化,而他們想做的,是用美學與藝術包裝、再現歷史,而非將其抹除。現在,若你走過吧檯、座位區與精心布置的小型展覽廳,步入最後一個隔間,濃厚的發酵味便會撲鼻而來,在那巨大的水缸之中,至今仍盛滿及腰高度的魚露。
鹹味島合作社前有座小小的平台,上面排滿瑞記商行 留下的大甕。(圖片提供/鹹味島合作社)
轉化重現東引「黑暗時代」歷史
四、五十年前東引的夜間,是全然地一片漆黑,只有星星的微弱亮光,而去年九月,鹹味島合作社聯合全島,重現當時的黑暗東引。由於戰地政務時期施行「燈火管制」,東引不僅沒有路燈,連家家戶戶的光源都要蓋上燈罩,直到 1992 年解除管制,馬祖的夜晚才開始有了光亮。鹹味島合作社舉辦「星.引」環境劇場,重演這段獨特的「黑暗時代」,喚醒居民的記憶,也讓現代光害下隱身的星星再度現身。
東引不算是一座廣受矚目的島嶼,前人的書寫與研究數量都不多,因此,挖掘這塊土地上的無數故事,成為鹹味島合作社的重大任務之一。耆老們常常坐在街邊聊天敘舊,青年們便趁機加入,紀錄下這些珍貴的故事。「星·引」的編劇、導演關達蔚,就是在東引島上聽了無數故事的青年之一,經過多年的潛伏與收集資料,他才凝聚出這齣大型演出。「星·引」以「環境戲劇」的方式,直接在碼頭、草地與道路上演出,跳脫人們對正式表演的刻板印象,將觀眾拉入情境之中,並以「馬祖語」吟唱歌謠,緩緩道出每代東引青年與這塊土地的拉扯關係。
鹹味島合作社以藝術轉化歷史的案例,還不止這項。每次經手設計案,他們都會進行大量的訪談和田野調查,共同創辦人蔡沛原分享,準備「2022 馬祖國際藝術島」的訪查過程中,意外挖掘到「燒塔」習俗,每年中秋節,馬祖各村會疊起一至三公尺的塔,將廢棄物拋入其中燒毀,有除舊佈新的意涵。鹹味島合作社轉化這項習俗,並邀請在地學生參與創作,完成「風塔」這項作品。蔡沛原說,「希望可以透過自己的設計背景,讓在地的居民被美學浸潤」,利用自己的設計專才,他將美感與藝術帶入東引。
「星·引」環境劇場演出現場,眾人在黑暗中「聽」劇。(攝影/食癮,拾影)
返鄉跨界合作 將東引推向世界
東引的孩子們,幾乎都會在不同人生階段離開這座小島,鹹味島合作社的三名創辦人蔡沛原、林奕蕎與劉香吟也不例外。特別的是,在各地汲取經驗、成長茁壯之後,他們依然心繫東引,選擇回到這裡。三位一起度過童年的國小同學陸續返鄉,在 2020 年重聚,促成「鹹味島合作社」的誕生。三人的所學與專長皆不同,在鹹味島合作社中沒有重疊的角色,他們抱持著共同理念與相異能力「跨界合作」,碰撞出成功的經營模式,也確實改變了家鄉。
鹹味島合作社期望藉由分享自身經歷,呼籲更多青年返鄉,「家鄉的舞台可以更放大你這個人。」蔡沛原說,在大城市可能只能當個小螺絲,然而,如果能帶著你的能力回到家鄉,就會對地方產生巨大影響,自己被看到的機率也變得更高。除了提供補助,也有不少曝光機會,馬祖是個非常適合青年返鄉創業的地方。鹹味島合作社抱持著嚴謹的心態,挖掘東引過往歷史,再利用自身專長,柔軟地將文史內容賦予人味。作為橋樑,鹹味島合作社以美學與藝術轉化東引,讓家鄉登上更大的舞台。
「我們用了很大的力氣,很用力很用力在推動美學,才讓東引看起來這麼漂亮。期待在五年、十年,甚至二十年之後,這裡可以變成一個不需要多麼努力,就很優雅的地方。」鹹味島合作社藉由青年們的特殊專長,在家鄉播下無數美學種子,期望未來它們能發芽、茁壯,讓此處長出「美」的力量,引導眾人看見東引這座小小島嶼。
展覽空間時常舉辦攝影展,展現攝影師眼中的東引之美。(攝影/食癮,拾影)
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