日本是以生魚片是揚名世界的料理，說到生食就會想到日本，其中，更以魚類料理為大宗。大家想到應該都鮭魚、鮪魚、生干貝之類的，比較耳熟能詳的種類，對於河豚生魚片就相對陌生許多。這篇就要來介紹擁有神經級毒素的河豚，該怎麼變成一對對美味的佳餚呢？甚至是一口口刷嘴的生魚片呢？
河豚火鍋料理盤(本人拍攝於2023年)
如何選擇安全的河豚店家呢?
河豚是日本的高級食材，因體內含有毒性，僅有持有「證照」的廚師才能料理河豚。其獨特的口感不管是生吃、燉煮、油炸都相當美味，讓你一吃就停不下來。
河豚的種類很多樣，目前已知的有100多種，光日本就佔有約莫40種。河豚是具有神經毒性的魚類，主要肝臟和卵巢毒素極高，所以選擇有「證照」的料理亭是相當重要的事！才能放心好好品嘗河豚的美味所在。
晶瑩剔透的河豚壽司(本人拍攝於2016年)
說到日本河豚就想到這裡
答案就是「下關」！山口縣下關裡的「唐戶市場」幾乎都是河豚產品，讓你輕鬆品嚐到河豚的各式各樣的魅力。在中古世紀的日本，吃河豚這件事是被禁止的，是誰禁止的呢?就是鼎鼎大名的豐臣秀吉。那為何現在的我們又可以再次品嘗到河豚的美味呢?這就要歸功於伊藤博文先生，他在執行日清戰爭講和會議的下關的老店「春帆樓」中，第一次品嘗到河豚這道料理時，深深地被河豚料理的美味所吸引，便解除了這道約莫三百年的禁令。
河豚的紀念碑(本人拍攝於2016年)
伊藤博文簽訂馬關條約的現今春帆樓(本人拍攝於2016年)
1895年（明治28年）4月17日在日本本州下關，簽訂馬關條約的舊春帆樓。(本人拍攝於2016年)
河豚料理怎麼吃?
我們於玄品嘗式河豚全餐，大致上可分生魚片、炸物、烤物、火鍋以及最終的湯飯。生魚片常起來的口感很清脆，並無魚類帶有油脂與腥味，Anya認為很適合不敢吃生魚片朋友的入門菜。炸物就比較一般，吃起來跟一般的炸魚沒什麼特殊之處。烤物就挺有趣的，是由專人帶烤，除了肉塊還有魚皮，吃的臉都澎潤了起來。以及，很有儀式感的火鍋，第一次吃這麼高級的火鍋，還是蠻有趣的，湯頭很清淡，讓人更能直接嚐到河豚的鮮甜。最後，店員會用白飯配湯汁加上蛋煮成湯飯，作為一個完美的結尾。
關於費用為 8800日圓/人
河豚生魚片(本人拍攝於2023年)
酥炸河豚(本人拍攝於2023年)
專人烤河豚(本人拍攝於2023年)
店家資訊
店名：京都 ふぐ 玄品
地址：Japan, 〒605-0074 Kyoto, Higashiyama Ward, Gionmachi Minamigawa, 528-4
營業時間：周一至周五16-22pm 周末12-15pm、16-22pm
網址：https://reurl.cc/pZO2yx
