開啤薦胃-驚蟄與小番茄

2023/03/05閱讀時間約 2 分鐘
開啤薦胃推薦食材-小番茄
小番茄品種眾多,常見的有聖女小番茄和玉女小番茄,其外觀有些差別,口感也有差別喔,有興趣的小酒友不訪兩種一起買來吃吃看隨著科技的進步,小番茄一年四季都有產,盛產期為每年11月到隔年4月,小番茄營養豐富,但性質屬寒,請酌量食用。
節氣啤酒-驚蟄
2023年的驚蟄,在3月6日,是春天的第三個節氣,下雨的時間變多,春雷也在這時候響起,在泥土裡的昆蟲驚醒,驚蟄的名字由此而來,大部分的地區進入春耕。
看最近的新聞,留意到中南部又要開始缺水了,各大水庫蓄水率都不足撐到五月份,大家一定要節約用水呀!
驚蟄的啤酒類型為比利時酸農夫啤酒,加入屏東及南投盛產的檸檬,整支酒除了檸檬帶來的酸味,還有些苦味,酒體輕盈,清爽的,適合涼涼的午後來上一杯。
官網介紹(連結)
餐搭筆記
小番茄盛產於春天,酸酸甜甜的口感配上酸酸的驚蟄,期待有意想不到的收穫發想菜色時,選擇以往較少用料理方法『輕漬』來呈現小番茄的餐搭,小幫手還特別分以台式與西式的醬汁分別作醃漬,最後我們選擇西式的來做這次的餐搭,就一起來看看我們的搭配吧!

食譜
小番茄 20顆
洋菇 8顆切小片
蒜頭數瓣切碎
橄欖油 適量
岩鹽 一匙
義大利香料(迷迭香,洋香菜,巴西里,乾辣椒等)
黑胡椒

作法
小番茄洗淨去蒂頭後用刀劃十字狀,放入滾水中燙個20秒左右,再放置冰水中冷卻後去皮。
平底鍋先熱鍋,倒入大量橄欖油中火加熱,加入切碎的蒜頭及洋菇拌炒,釋放香氣後加入去皮的小番茄,撒入岩鹽、義大利香料、黑胡椒,快速拌炒即可關火(小番茄煮太久會變糊,為了保持形狀,不要加熱過久。)
將所有材料倒入玻璃罐保存,要注意橄欖油要蓋過番茄,未超過再加橄欖油即可,放置冰箱保存,之後晚餐再選擇要吃的分量盛盤即可。
搭配後心得
輕漬小番茄,酸酸甜甜的,意外的開胃,而且很適合當下酒菜。
和驚蟄配起來,啤酒的酸和小番茄的酸抵消了,味道更清爽了些,想像自己在午後雷陣雨之後,坐在院子裡,吹著涼涼的風,一口小番茄一口啤酒,好愜意。
別忘了到那事的味看柯柯分享的『堅果酸甜醬拌番茄』
還有到啤酒頭粉絲專業聽釀酒師說驚蟄的故事
Whereis91
Whereis91
啤酒餐搭,超簡單下酒菜
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!