經過了三年疫情沉寂,
「中華善濡茶禪文化創意學會」
(全名好長)終於又開辦了大型戶外活動。今日來到新北市三峽的恬緣有機茶園做茶。(感謝三峽農會安排)
全部體驗者先到有機茶園採茶
老安這是第二次揉紅茶和第一次全程參與台灣三峽炒龍井式綠茶。
十一年前老安有到杭州西湖旁參觀西湖龍井的做法,雖然都是用炒的,但流程還是大不相同。
手工炒製西湖龍井,流程是茶芽採收萎凋後，直接入炒鍋，殺青、成型(劍片狀)、乾燥,一氣呵成。
而三峽龍井則是先入殺青機殺青,攤涼後再用炒青揉捻台,炒乾、成型(劍片狀)、乾燥。
紅茶的部份,和五年前學會安排的龍潭「福源茶廠」不一樣的做法，恬緣茶場沒有幫我們烘乾紅茶，而是請我們製茶體驗活動參加者，自己回家烘乾茶菁。
於是老安自晚上21:00開始,將茶菁放在白瓷盤上,用電鍋乾蒸、散熱再乾蒸共三次,但紅茶茶菁的水份還是很多,所以22：30起,只好改用大絕招,放到烤箱,每次烤4分鐘,又烤了3次。烤的時候滿室生香。(蜜香,熟果香)水份才明顯減少很多。
但還是知道自己這樣的乾燥度不夠,放幾天後有可能會發霉。今天立即帶到公司,預計這幾天用鋼杯泡來上班喝,儘快喝完它。
