【享樂/探店】豆花，蜂蜜檸檬、珍珠粉圓、辣椒醬油膏
更新於 發佈於 閱讀時間約 6 分鐘
報了兩星期價還是找不到工作。剛接洽一個客人說要五月才提案給上頭要不要做。看看戶口深呼吸一口氣之後，挖硬碟裡的出土照片轉念。看見網友寫豆花，也寫一寫。
平生品嚐過味道最好吃的豆腐花沒有之一，是這一家：
大馬怡保：靚媽豆花店
註：（因為腐字倉頡碼好多，下文縮寫為豆花）
豆花的評比標準最為單純，滑、滑和滑。豆香豆味倒是其次，或者在這個時代是奢侈的標準。總之豆腐花，順滑易入口無負擔，就夠了。
黃豆製品本來就沒甚麼味道，只要滑，放點黃糖足矣。薑汁驅寒，尚可接受。加珍珠加珠圓加檸檬等等等等，全是邪道 — — 豆花本質不好才放額外配料掩蓋味道，豆花本身成了配角。
靚媽豆花則是超級全面，平平凡凡的原味豆味濃，滑如絲，口味冠絕全球。其他配料，因為豆花質地優良，就像一碗手磨芝麻糊加湯圓，絕配。
旁敲側擊豆花好吃秘密，她們答：
怡保，水好。
口味：
1. 仙草（涼粉）
2. 花生碎
3. 紅豆
3. 菊花糖（一定要試）
4. 桃膠
【V城】鹿頸：BB開心茶座
鹿頸茶座的豆花。每一家豆花都聲稱自己是「自家製」。不過鹿頸這一家的口感和味道與其他檔攤類近，相同統一。
小時候邨裡偶爾會有小食攤販，木頭車載兩桶豆腐花，連帶其他小食。現杓進發泡膠碗裡帶走，一碗8元至10元。對比通貨膨漲，現在一碗豆花亦不過10元，可謂奇蹟。
周末好多騎士專門跨過新娘潭到此茶聚，沙嗲牛肉麵或甚麼的。享受晨早一群人出車後的聯誼與快樂。吃食只是次要，而豆花是那種剛好來到，不好意思不幫襯，稍作休息、借洗手間的必要消費。
聞說鹿頸有另一檔宋伯豆腐花，極好。未試過，擲日再試。
【V城】南丫島：建興亞婆豆腐花
「辣椒醬？我要放辣椒醬。醬油呢？有沒有醬油？」對面成都來的女士，看來二十中前即將奔三，嫌不放糖的豆花沒味道，她卻不吃甜。
尚未得米的阿兵哥，體貼地買碗咖哩魚蛋，加入豆花，她才吃得下。轉過頭又忽然問：兩碗多少錢？太貴了！比日本貴！
《調較你男友》造訪的這家豆花據說很有名。而且我相信她是親手造的，好少批量生產的港產豆花會這麼粗榎。阿婆都上年紀了，各方面將將就就，不過甜點加辣椒醬又確實太過離奇。
這家茶座地理位置實在絕妙，剛好座落山路之間，走到這裡就想小休竭腳，不早也不晚。據說發哥常來光顧，發哥原是島上居民，他本人又毫無架子，島上就這麼一家山中茶座，也很難不常來。
【台灣】台南：安平豆花
配料掩過豆花的最佳代表。利申，假如沒吃過台灣以外的豆花，安平豆花是絕品。廣東人會疑惑，這種三流貨色⋯⋯
豆花質地一般，面表粗榎，較為結實。沒有豆香豆味。配料份量充足，四款可選，記得還可以雙拼。混搭下來豆花，那些紅豆珍珠檸檬汁就像IKEA熱狗加紅莓醬，風馬牛不相及卻成了名菜。
當我第一次到台灣經歷了三數星期食慾不振，學長忽然載我吃全台灣最好的豆花。豆花是再熟悉不過的食物了！期待值爆棚。吞下一碗安平豆花後，給我造成莫大的精神壓力。
多待了幾年，吃多了逛多了。會覺得這只不過是另一種口味和標準而已。」
口味：
1. 竹炭黑豆（新的，未試過。記得十幾年前在安平老街一家小店吃過）
2. 鮮奶豆花（未試過不會想試）
3. 檸檬（汁）
4. 紅豆（記憶中最好，夠甜。PS，台灣紅豆甜品一絕）
【V城】慈雲山：恒益商店
這日和朋友馬克參神路經，天氣冷，想來點暖的，但只剩下冰凍品。端兩碗戶外，木桌椅，偶爾一兩隻山猴經過，既不擾人，各自覓食。
要說它是自家製，我打死不信。又不似工場出品。或許是某位手藝人批量製作，再分送各處。難得它新鮮，入口順滑。黃糖這次沒放太多，帶些許甜味足夠了。有些豆花是要放大量黃糖，才有辦法完成。
黃糖和糖漿我偏好黃糖，糖漿有些店家滲水調稀。黃糖則比較難做假（雖然也遇過放三大匙都無味的黃糖），熱豆花配黃糖較佳，熱力溶化成糖水。冰豆花較難，吃下去黃糖仍然顆粒狀，沙子一般增添「咬口」。
【V城】深水埗：公和荳品廠
每次外地朋友來港，必定會帶他們去，即使肚子吃撐了吃不下我都會硬帶他們，坐低至少來一碗。尤其是台灣人。無他，打臉。
如果安平豆花足夠令台南人驕傲，公和荳品足夠讓他們崩潰——誇張了，稍微見識見識、反省反省倒是OK。
我很喜歡做這種事，帶台灣人吃港式甜品。帶香港人去台北吃清真牛肉麵。轉個彎拿一罐馬來西亞入口的沙嗲醬。
嗯，至少這些年以來帶過無數人到公和荳品廠，從來沒有投訴。這一家是那種吃不下仍然吃到碗底的傳說豆花。而，這只不過是我們的日常。而且，公和的豆製品無一不好，無一不佳，價錢依舊是街坊價。
能想像一碗豆花如此質數，比起超巿出售的百福，那種超巨大量製作，衡量質素之後，性價比吊打大企業。
唯一可惜是自從它們租了隔壁鋪位，兼售燒賣魚蛋等小吃。人流突然變多，坐位愈來愈擁擠。以前可以吃完一碗豆花，瞄準煎釀豆腐恰恰起鍋，再點一盤。現在沒辦法了。快閃。
【台灣】台中：馬岡豆花
在台灣吃過最好的豆花，真的好。雖然不是自家手造（何時開始手造會加分⋯⋯），但它是目前吃過最滑的豆花。
菜單有些許機心，原味放最底，價錢最便宜。上面列出將近十種配料，飲料店能點到的都有。
「湯底」能選糖水或豆漿。豆花味道甚濃，大約和港式餃子店兌過水的豆漿相約，比永和喝到飽豆漿濃1.5倍。可能使用的黃豆份量較多，質地也較結實。不會一硑即散。
說起來是香港的豆花缺豆味？豆的品種影響或甚麼？沒有深究。不過香港的豆腐味道也不甚濃郁。
【台北】西門町：本願豆花店
網友推介的店鋪。工作結束後踱步到西門町，點了一碗綜合豆花，沒有概念，加薏仁和綠豆。天氣冷，想吃熱的。然而熱豆花只是在凍豆上澆熱糖水，十分取巧。豆花水平在台灣算中上，沒有豆渣，順滑但口感單薄，豆味亦不濃郁。大概是原材料影響，採用黑豆也許層次會豐富些。
臨街展店，沒有正規桌椅。騎樓設摺疊桌，微微傾斜，東西放着有點危險，更似是公車上傷殘位的半坐椅，擺明讓你吃完趕快走，桌子不用翻了。
無限期待續精華
這些年流行黑糖，聲稱較為健康，倒是沒見過香港有黑糖豆花。若有，應該不錯。
另外香港也未見過黑豆花。用黑豆磨製，數年前在台灣南部吃過一次，除了顏色，不覺得太大差異。也是因為這盤黑豆花，令我覺得，中式甜品始終是粵語區最為出色。
廢中打發人生的臥平日誌，請關注、求打賞、一起參與不虛無的日常
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
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頂豐潮州豆花位於馬來西亞怡保，是當地一間著名的甜品店。這裡以其美味的潮州豆花聞名，吸引了眾多本地和外地的食客。潮州豆花是一種傳統的中式甜品，以其滑嫩的豆花和甜美的糖水為主要特點。頂豐潮州豆花提供多種不同口味的豆花，如原味、花生、紅豆、黑糖等，滿足不同顧客的口味需求。
怡保作為馬來西亞著名的美食之都
回顧台灣在經濟發展走過輝煌的年代，很多店家也在時代的經濟洪流發展中從一個小攤位發展到受歡迎的店家。這篇介紹豆花庄就是一個例子。一如店家強調的:尋找台灣人的傳統豆花，四十多年來的記憶，始終原味的口感，裝滿在地台味道。
豆花莊相關資訊::
地址:
台北市大同區寧夏路49號
(寧夏夜市內)
臺中美村豆花是一家20年歷史的老店，提供多種配料選擇的豆花，每種配料都入口即化，臺中SOGO必吃好滋味，是非常受歡迎的臺中美食。
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剛剛之所以選擇陽春麵，而不是吃藥膳或定食。就是想只要吃第二攤，來到幾人豆花，毫不猶豫的就走進去了，光看這店面做很有一種老店的氛圍，不過我想應該沒有開多久，因為我以前沒有印像，這裡有豆花店。
店裡的裝飾也是非常的老派，是用拆下來的就窗框下去組合的。整個看起來就非常的純樸老式社區的氛圍。
店的另一側
我們在城隍廟旁發現了一家豆花店，豆花非常美味，特別是口感綿密和豆味濃鬱的冰沙。這家豆花店的豆花非常Q彈好吃，讓我們非常驚喜。我們是無意中發現這家店的，沒有受到網路美食介紹的影響。這次發現給了我們一個美味的驚喜，讓我們對於這家店的豆花留下了深刻的印象。
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