東京紀行之八

春天一來，大家都關注櫻花何時開。但這幾日在東京住宅區行走，卻發現庭院裡栽植的多半是梅花。

台灣常見的梅花花朵纖小，但此地的梅花卻枝幹粗壯，花朵碩大，與櫻花相較，毫不遜色，甚且多了一股剛毅的英氣。

今晚表妹訂的餐廳就名為「梅之花」，是專做豆腐料理的名店。

與京都豆腐料理的清淡素簡不同，「梅之花」的豆腐席顯得華麗豐富。一入座，服務生立即端上一鍋豆漿，在嵌於桌上的電磁爐煮成豆腐。

這鍋豆腐是主菜。約莫20分鐘之後，豆腐烹煮完成，以小鏟輕輕鏟到碗裡，自行添加各種配料。可以只加鹽、蔥、薑等品嘗原味，也可以淋上另兩盅特製配料（干貝羹與麻婆肉醬），享受完全不同的風味。既新鮮有趣，又非常美味。

但這豆腐席並不是讓客人乾等豆腐煮熟，而是從前菜到甜品一應俱全的餐宴。一上桌，各色以豆腐和豆皮調製的菜餚便依序端上，涼拌、蒸煮、醬燒、脆炸，平淡無奇的豆腐帶來不同的味蕾享受。

除了豆腐之外，還有一道岩烤和牛。一人一塊高溫岩板，自行炙烤，而且店家非常貼心的用白紙圍起岩板，免得油噴濺弄髒衣服。

最後上桌的櫻花蝦春筍飯洋溢季節感，鮮甜的小筍塊搭上酥脆櫻花蝦，口感絕佳，雖然已飽足，卻還是忍不住吃光。

日本人對季節的重視體現在生活的每一個細節，料理也不例外。不只是食材隨著季節變化，餐桌擺設也會按時節更新。「梅之花」以「梅」為名，處處都有梅花裝飾，但時序入春，餐墊紙便以油菜花為主題，美食入口，賞心也悅目。

沒有櫻花可追的日本行，以梅花畫下句點，甚好。