【素味食堂】辣炒辣
👉 好蔬食光
辣炒辣是一道簡單又美味的家常小炒，搭配一碗白飯，非常滿足 🍚 從備料到完成，辣炒辣只要幾十分鐘即可上桌！心動不如行動，一起動手製作這道簡易快手料理——“辣炒辣”！
👉 好蔬材
杏鮑菇200克、四季豆100克、豆腐乾10片（約250克）、蘿蔔乾80克、紅辣椒20克、綠辣椒20克、油炸花生20克、油4匙、醬油2匙、糖1匙、鹽少許、香菇精少許、豆瓣醬5匙
👉 好蔬一起做
- 杏鮑菇、四季豆等材料全部切丁（花生除外）。
- 將切好的蘿蔔乾泡水備用。
- 起鍋熱油，先清炒蘿蔔乾，再放入豆瓣醬爆炒，接著放入杏鮑菇、四季豆等所有材料一起炒熟，之後加醬油炒香，再加香菇精、糖及少許水再翻炒一下，即可裝盤。
- 上桌前，放少許炸過的花生。
👉 好蔬秘訣
要炒出酥脆可口的辣炒辣，火候的掌控必不可少！在最後翻炒加水的過程中，切勿太大火，保持食材的酥脆乾爽的同時，還能帶出熱鍋香氣 🔥 喜歡吃辣的朋友們，可以先把辣椒爆香，吃起來更夠味！
引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理
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