【素味食堂】辣炒辣

更新於 2023/04/08閱讀時間約 1 分鐘
👉 好蔬食光
辣炒辣是一道簡單又美味的家常小炒,搭配一碗白飯,非常滿足 🍚 從備料到完成,辣炒辣只要幾十分鐘即可上桌!心動不如行動,一起動手製作這道簡易快手料理——“辣炒辣”!
👉 好蔬材
杏鮑菇200克、四季豆100克、豆腐乾10片(約250克)、蘿蔔乾80克、紅辣椒20克、綠辣椒20克、油炸花生20克、油4匙、醬油2匙、糖1匙、鹽少許、香菇精少許、豆瓣醬5匙
👉 好蔬一起做
  1. 杏鮑菇、四季豆等材料全部切丁(花生除外)。
  2. 將切好的蘿蔔乾泡水備用。
  3. 起鍋熱油,先清炒蘿蔔乾,再放入豆瓣醬爆炒,接著放入杏鮑菇、四季豆等所有材料一起炒熟,之後加醬油炒香,再加香菇精、糖及少許水再翻炒一下,即可裝盤。
  4. 上桌前,放少許炸過的花生。
👉 好蔬秘訣
要炒出酥脆可口的辣炒辣,火候的掌控必不可少!在最後翻炒加水的過程中,切勿太大火,保持食材的酥脆乾爽的同時,還能帶出熱鍋香氣 🔥 喜歡吃辣的朋友們,可以先把辣椒爆香,吃起來更夠味!
引用來源:香海文化出版《原汁原味照食譜》-不失敗的60道素料理
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