日本健康養生飲 紅紫蘇果汁

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天然紅寶石色的紅紫蘇汁,外觀令人驚艷,清爽的酸味與甘甜結合,很好喝唷。
煮好的紫蘇茶加入適量檸檬汁,顏色就會從不起眼的淺綠色,轉變成漂亮的粉紅色
紅紫蘇果汁,好喝又健康,建議大家多多挑選對身體有益的果汁:
 1、自然成長的紫蘇,沒有農藥、沒有化肥催大,最健康。
2、不添加有礙健康之防腐劑、糖精、糖蜜素、色素。
 3、選擇天然原味,不是用人工香料調製的。
紫蘇的品種主要可以分為綠紫蘇與紅紫蘇2大種類,但其中綠紫蘇還有1種葉子呈鋸齒狀,屬日本品種。
一般而言,綠紫蘇葉質細軟,香味清新,很適合生吃、拌沙拉或配生魚片食用,常見於日本料理店,而紅紫蘇香氣較濃郁,很適合做醃漬材料,常用來醃梅子,是天然的食物染色劑。
每年4、5月紫蘇新葉生成,最為鮮嫩;過了6月,漸入中壯年,入秋轉涼,紫蘇的生命週期接近尾聲;10月初,採完最後一梯次,植株老化,開始開花結籽、孕育子代。
2018年起,愛上紫蘇,2023年特闢專區種植
基地的紅紫蘇植栽是在前一年十一月、在地原生的紅紫蘇開花後,隨風播下種子,四月開始第一次採收。
為保持鮮嫩,得透早採收。
煮開之後,滴入檸檬汁,褐綠的茶湯會變成漂亮的粉紅色。幾次提供給來訪基地的朋友飲用,大小朋友都非常喜歡,孩子還說:「比手搖杯更好喝!」。
有機紫蘇葉可熬煮出一壺天然好喝的飲料,再滴入新鮮檸檬汁、蜂蜜水,孩子們喝得津津有味,更有人孝心滿分,要打包回去給其他家人喝。
除了美味,更重視其調和食性的功能,現代科學分析,紫蘇的組織成分對於葡萄球菌、大腸桿菌有一定的抑制作用。

◎紫蘇的功效
紫蘇葉有發汗散寒、行氣、解毒等功效,可適用於感冒發熱、怕冷、無汗;又可應用於食魚蟹中毒引起的噯吐腹瀉等症。

紫蘇性溫,具解胸鬱悶的效果,能促進消化液分泌,增強腸蠕動,可以幫助孩子發育期的營養,以及懷孕期間安胎的作用。

◎新鮮紫蘇葉搭配薄荷、甜菊與檸檬香蜂草滾水沖泡,也是一款美味的香草茶。
紫蘇是很容易種植的香料植物,用紫蘇葉泡的茶散發出一種很特別的誘人清香,讓人感覺很愉悅,喝起來甘甜、清爽,能誘發食欲。

紫蘇葉含有各種維生素,疲倦時喝紫蘇茶,可消除疲勞,紫蘇茶對於解除精神緊張也很有效;煮好的紫蘇茶加入適量檸檬汁,顏色就會從不起眼的淺綠色,轉變成漂亮的粉紅色!

在倒檸檬汁時可以讓小孩一起玩,使用玻璃器皿,孩子們就可以看到顏色變化,美味及口感絕對強過手搖杯或便利店的含糖飲料,試試看吧!
紅紫蘇果汁做法:
1. 將紫蘇葉片,清洗乾淨。

2. 水滾後將紫蘇葉置入鍋內,不要煮太久,紅顏色退掉就可以將葉片撈起。

3. 葉片由紅顏色轉為綠色,就可以將葉片撈起。

4. 紫蘇水煮好後,視個人喜好,添加蜂蜜、冰糖或二砂糖。

5.待稍涼,滴入檸檬汁,這時顏色會轉變成漂亮的淡粉紅色。

6.紫蘇茶冷熱飲皆宜,如果喜歡喝冰的,可以放到冰箱,冰冰涼涼的口味也超讚。

紫蘇茶在日本是家常的健康養生飲品,有消炎殺菌的功效,對罹患咳嗽、支氣管炎和精神不寧的人很適合,據說還可抗癌、防感冒。
紫蘇是防腐劑;紫蘇葉切碎加鹽巴,塗魚身後,蒼蠅不敢停留。做紫蘇梅也很棒。
紫蘇是風寒感冒的中藥材,煎蛋味道佳。
紫蘇的功效如下
1. 降血脂、血壓、膽固醇,防止心、腦血管疾病 紫蘇含有高量的 α - 亞麻油酸, 可因應身體需要而轉化成 DHA 及 EPA ,可有效改善因血脂過高所導致各種心血管疾病。
2. 含豐富補腦及視覺神經細胞的營養物 DHA 乃視網膜及腦部的重要營養物質,經科學權威實驗證明,它具有增強智力、提高記憶力、保護視力、改善睡眠及促進神經系統的發育(特別是大腦、脊髓)等作用。
3. 健腦益智,預防老年癡呆: 紫蘇能促進核酸中新的蛋白質形成,可對腦神經元、神經膠質細胞、神經傳導突觸的形成、生長、增殖、分化、成熟有顯著的作用,且 紫蘇 可 防止脂質過氧化,並沉積在腦部血管,從而防止老年癡呆的發生 。
4. 增強免疫功能,防止疾病入侵 根據實驗證明α -亞麻油酸能使腫瘤細胞縮小,且能有效提昇機體免疫功能,長期食用除了能預防癌變和抑制腫瘤細胞轉移外,還有延年益壽的功效。
<番外篇>
  • 保存方法
新鮮吃
除了市場上採收的紫蘇葉外,盆栽上的新鮮紫蘇葉也可直接摘下使用,一片片疊著剪下。若要使用梗,則需整株剪下,但需留10公分的植株繼續其生長。 

冷凍法
Step1
取下葉子洗淨,用布壓乾水分。若數量太多,可將同大小葉片重疊,用棉線或細繩綁葉柄處,掛通風處瀝乾。 

Step2
瀝乾的紫蘇葉先剪下葉柄處,再放碗中,鋪保鮮膜後放冷凍庫可保存至少半年,要用時再一片片取出。 

日曬法
Step1
將摘下或買回的紫蘇放置太陽下曬乾,須不時翻動它,讓每株紫蘇都能均勻曬到太陽,葉子要曬乾至用手可捏碎的程度。 

Step2
去除梗後裝塑膠袋搓揉或用剪刀剪至碎屑狀。也可用咖啡研磨機打磨至細粉狀,裝瓶保存。
  • 紫蘇糖漿作法
材料:
紅紫蘇葉 100g
糯米醋 100g
糖 200g
水 1000g
做法:
1.紅紫蘇葉洗淨,加水煮5分鐘,撈除葉子。
2.在步驟1.的汁液中加入糖和一半的糯米醋,中大火煮滾後,轉小火再煮15分鐘,熄火,加入剩下的一半糯米醋拌勻,即成紫蘇糖漿,裝罐,完全冷卻後冷藏保存。 可保存一週,飲用時以2倍的開水稀釋,加點檸檬汁滋味更好喔!
......
應用:紫蘇拌麵
將原汁、醬油、麻油以3:4:2的比例拌入麵條, 再加蔥花及豬肉片 (水開後,放入鹽及薑片略煮,再放入豬肉片汆燙)當佐料一起食用。
應用:沙拉醬汁
紫蘇檸檬原汁加橄欖油也可做成沙拉醬汁。在這紫蘇盛產的季節,大家一定要好好品嘗紫蘇的清香美味。
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台北,有個外送到不了的地方。最近的便利商店要開車三十分鐘,每一餐幾乎都是自煮,學習在煮不停的廚房中、苦中作樂。自煮生活有其樂趣,多工作業時卻很疲倦。紀錄都市人移居山區的點點滴滴,新鮮有趣的、酸甜苦辣的種種。一邊探索飲食的意義,供給身體必需的熱量、營養,一邊思考從種植到餐桌所花的力氣、還有:高倍速時代如何讓心靜下來。
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