【138藝廚】台中清水_全台首篇完整食記大揭密！隱藏版民宅私廚料理

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📌店家：138藝廚
☀造訪日期：108/9 (初訪) & 109/12 (二訪)
🏠地址： 台中市清水區仁愛路138號
📲電話： 0921-994-242
⏰營業時間：11:55-14:00 & 18:00-20:15 (週一二固定休)
💰用餐價位：每人600 ~ 900元 (不另收服務費)
❀官方FB： https://reurl.cc/Xe56XD
❀官方Line ID： 0921994242

⚠️純預約制，請提早2天前訂位！
❤️這次是每人600元的料理，可和闆娘討論有哪些不敢/不能吃的食材，會貼心客製替換唷～

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ღ享受美食本就是主觀感受，單純且誠懇地與各位分享

🔥全台第一！！！首篇完整食記大揭密～

單靠口耳相傳的隱藏版民宅料理
老顧客才知道的家庭私廚🤫

🔸桂花蜜芋頭

大小均等的方塊蒸芋頭，簡單用蜂蜜和冰糖蜜製，鬆軟的口感搭配桂花的清香味，這是闆娘怕我們等太久，貼心送上的菜前小點心唷！🥰

也讓藍斯&夏娜更期待接下來的每一道料理~~~

🔸水果鮮蝦沙拉

經典的香煎奶油大蝦熟度掌握得恰恰好🦐，配上隨季節變化的蔬果沙拉，這次還加了顆栗子🌰(初訪是海葡萄+酪梨🥑)，多添幾味秋天的元素，每次的組合都令人驚艷～

🔸鮮煎干貝佐自製豆腐

擺盤設計夏娜非常喜歡，光是干貝的外觀就很誘惑人🤤，底層是闆娘自製的蒸豆腐，綿密且充滿豆香味，佐以甘酒芝麻醬為潔白的豆腐點妝，醬味也在唇齒中留香～

🔸Filo櫻桃鴨派

相信大家應該對「Filo」比較陌生吧？
希臘語是「葉子」的意思，薄如蟬翼的派皮是最大的特色，似酥皮的口感🍃

闆娘融入了起源於中東及地中海地區的元素，烘烤後薄脆酥香的Filo派皮，伴著櫻桃鴨及滑順的特調醬汁，點綴幾顆炸脆的鴨皮粒，就像畫龍點睛般，一口咬下層次在嘴中不斷堆疊，當下真的幸福感爆棚！！！😍😍😍

🔸香烤大透抽

「簡單調味、直接呈現、暴力享食」
滿口都是透抽最初的鮮甜海味🦑，一旁也是闆娘親手醃製的小黃瓜🥒，清脆爽口可搭配透抽一塊吃別有風味～

🔸香煎海魚

哪泥！第一次吃鬼頭刀...原來是這樣的味道😳
因富含高蛋白且脂肪低，再搭上健身風潮，近年鬼頭刀常被作為健康食材入菜，肉質緊實印象中會偏柴...😵

但闆娘端出的這條算較肥美，隨著細嚼而慢慢探出的油香頗滑順且有嚼勁，顛覆了我們原本的想像呢！😍
🐟每次的魚種不固定，闆娘會嚴選當季新鮮的魚兒，大家來期待會挖到什麼寶吧～

🔸私房燜鴨

5小時的細火慢燉，整鍋都是鴨皮膠質的精華，略帶點粉色的鴨肉細嫩好入口，湯汁濃郁有薑香味...不誇張真的是白飯殺手！😈

可惜當天晚上已經沒有多的白飯了 (´,_ゝ`)
夏娜：到底要吃幾碗 (-`ェ´-╬)

🔸古早味海鮮煎餅

闆娘特別提醒要趁熱吃！剛出鍋的煎餅香噴噴地在呼喚著我😋
薄薄酥脆的餅皮中塞滿了透抽🦑、章魚🐙、鮮蝦🦐三種鮮味十足的餡料，每口都會有喀滋的聲音，一眨眼就下肚很ㄙㄨㄚˋ嘴！🤤

老實說...夏娜真心覺得一片根本不夠塞牙縫，好想再多吃幾片...（許願）🤗

🔸鮮味芥菜湯

慢熬的雞高湯及干貝為基底，加入超大新鮮蛤蜊和當令芥菜，蛤蜊添了些鮮味，芥菜本身的微苦味更襯托出湯頭的甜味✨

🔸招牌冰淇淋

也是闆娘純手工製作的，無添加香精色素，濃濃的奶香加上脆脆的堅果顆粒，淋上巴薩米克12年老醋，非常爽口且「一、點、都、不、膩！」❤️
一開始闆娘先請我們吃原味，過一會兒去廚房拿老醋，用小湯匙在冰上淋幾滴，當下完全沒辦法理解是什麼概念...😨
但一品嚐後真的太驚艷了！沒想到看似詭異的組合卻是這麼的契合！！！👍🏻👍🏻👍🏻

這份招牌甜點絕對是每次享用完料理後，最耐人尋味的收尾～

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🍽嘟嘴8_總評

『138藝廚』距離三井Outlet不遠，附近停車方便，從外觀上來看就是比較大的民宅(哈哈實際上也是)
裡面的音樂及氣氛相當溫馨，一進門就像回到家似的，親切的楊大姐總是會笑臉迎接每位客人、泡茶寒暄，在冷冷的冬天倍感溫暖～

在這裡不僅料理好吃，楊大姐也樂於交流做法，懂吃的老饕絕不能錯過啊啊啊😱

💘藍斯&夏娜著迷的3大關鍵
1️⃣闆娘對食材的用心、堅持和態度
2️⃣創造客人對料理的期待
3️⃣把客人當老朋友，閒話家常中感受到濃濃的情誼

重視健康養生的楊大姐，會純手工製做許多醃製小菜、豆腐、冰淇淋等食物，品嚐每道料理都能感受到暖心的溫度，像極了愛情！(老梗)🤣

一間低調的民宅餐廳長久的經營之道，莫過於是培養及延續人與人之間的情感，推薦來和楊大姐交個朋友，體驗情誼深厚的私廚料理吧！🥰

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我們是嘟嘴8 #不給吃就嘟嘴巴

❀藍斯_興趣使然的料理怪人aka 自以為是快龍的貪吃鬼

❀夏娜_偷吃甜養不胖的塔派獸

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嗝！下一攤要吃什麼勒...？