濃縮整座茶山的冉冉茶香－TeaWave 茶香流動展

茶，在清領時期於台灣紮根，到了日治時期，由於政府獎勵種植，並且改良製茶技術，讓台灣茶在外銷上大放異彩，如今也已經深入台灣民眾的日常生活當中。然而茶如何製作？茶香怎麼來？又有幾種香氣呢？

茶香何處來

踏進剛剛整修完畢、重新開幕不到一年的新芳春茶行，古色古香的紅磚牆、木頭天花板、石樑，簡潔明亮的茶道具展示空間，無不默默昭示著古蹟經歷的悠悠歲月。

越過前廳，走進特別架設起來的方型拱門通道，通道的黑色牆壁上有許多繽紛多彩、標示著不同茶香氣味的標籤錯落著從身邊飛過，似是正走在一個科幻隧道中。踏出通道，映入眼簾的是以白色為布置基調，白牆、白色半圓柱、白桌、白燈……讓觀眾在一片潔淨當中，細細探究茶香當中的奧秘，觀察茶葉在製程中的不同樣貌、各類茶湯的顏色，在腦海中建構出一幅專屬自己的茶香分類圖。

茶香在茶葉被採下、初製成毛茶，經過種種工序時都會有不同的氣味，而最後我們手裡的那杯茶湯的香氣，則在不同的品種、不同的製作工法影響下，在鼻腔裡有多元豐富的呈現。

千變萬化的美妙茶香

我在潔白的場域中彎彎繞繞，停留在半圓柱裡嗅聞懸在頭頂的水滴瓶裡調配好的茶香，接著往前繼續了解新鮮茶葉的氣味，製作成毛茶後再經過一個又一個製作步驟後的茶葉外觀變化之後，便會看到一方長桌和一面掛著巨幅風味輪的牆面。長桌上擺著八種台灣產的茶品，茶湯顏色從綠到紅一字排開，以直觀的視覺講述茶葉發酵度對於茶湯顏色、風味的影響。

長桌上八種台灣茶，依照茶湯顏色從綠到紅一字排開

一抬頭，便能看見比人還要高的茶葉風味輪，以感官為軸心，把品茶體驗分成嗅覺、味覺，以及口腔感受三類向外延展，將感官元素名詞羅列其上，形成一個完整的品茶感官圖譜，嘗試建立台灣茶的專屬品評語彙。仔細研究過風味輪後，右手邊有一個與整體展覽布置風格截然不同的深色空間，牆壁以七彩彩虹的形象，呈現茶香氣味的色彩光譜。房間一側有一個平台，分別放置了六個氣味瓶，模擬出茶香當中的青草、仙草、綠蕉、青蘋果、青桃與蘭花、茉莉與梨等香氣，等著觀眾利用嗅覺一探究竟。

嗅聞室裡放置了六個氣味瓶，等著觀眾利用嗅覺一探究竟

在嗅聞室旁另一個以白色隔板隔出的空間裡，則播放著茶農在茶山上採茶、製茶的影片，牆上懸掛著製茶的照片與說明讓觀眾能夠透過影像，一窺茶園風貌與製茶現場。

新芳春茶行本身即是茶行、製茶廠古蹟，走過了台灣茶葉的輝煌與沒落。在重新整修、對外開放後，新芳春茶行一樓前面的部分除了展售茶器具外，也會當作展覽空間使用，後方則是以前的焙茶室與製茶廠，二樓則是可以選購茶相關書籍與產品的書房與展覽、講座空間。

在觀賞完「茶香流動展」以後，不妨也走到後面去，參觀一下過去製茶的廠房，或是到二樓去看一本書、了解一下新芳春的歷史吧！