創業日記ep7_來自支持與肯定的大訂單

貞葉林能量療癒之森｜悶森x明曦

發佈於斜槓創業點滴

更新於 2023/06/30發佈於 2023/05/30閱讀時間約 5 分鐘

嗨，我是明曦，貞葉林甜點屋的甜點師aka搞笑太太。斜槓（消極）創業約半年的時間，想要開始調整創業步伐，希望透過創業日記的紀錄來重新認識自己，並持續發現更多。

Intro

甜點課程一堂接一堂不間斷的上，朋友們真的很有口福😆，每週都有我上課做的甜點可以吃，想必是當時大家在一週中最期待的日子了吧？也因此累積了不少好口碑，接到了大訂單🤩

驚喜大訂單

在上伴手禮餅乾課程時，每週都分享各種餅乾給朋友吃，剛好有位朋友當時正在籌備婚禮，正好在挑選喜餅，於是就想到我！真的太受𠖥若驚🥰當時還没開始販售甜點，就接到好朋友一生一次的婚禮喜餅訂單，竟然這麼有榮幸的可以幫忙製作，真的非常感謝朋友的信任！

喜餅的份數一定是非常驚人的，餅乾的種類又不可能只有一種，雖然内心原本是有很多擔心，怕數量太多會不會無法負荷，或是成品不夠好，搞砸了朋友的喜餅，但這會是一次讓更多人吃到我做的餅乾的難得機會，非常想嘗試看看，想好好把握這個機會，在經過多次討論和評估後，就解接下了這個訂單🙌

口味研發製作及挑選

餅乾口味變化百百種，明曦決定先挑選出幾個口味來製作，再讓朋友試吃選出最後決定的口味，但明曦本身熱愛餅乾外也是個有選擇障凝的人😅，除了上課學到的口味外，另外也參考了茶控悶森的建議，研發了幾種茶口味的餅乾，最後總共做了12種口味🤣：伯爵杏仁片餅乾、咖啡夏威夷豆餅乾、黑糖核桃餅乾、抹茶紅豆餅乾、巧克力杏仁片餅乾、義式脆餅、巧克力杏仁果餅乾、巧克力豆餅乾、蔓越莓餅乾、蜂蜜燕麥餅乾、泰式杏仁角餅乾、烏龍茶杏仁角餅乾。

每一款餅乾為了增加口感，添加不同配料，如堅果、巧克力豆、紅豆或果乾等等，而且我們除了自己先試吃調整配方外，還請了我們試吃員好友一起試吃，當然最後也邀請新娘朋友本人及她的未婚夫來試吃，一輪又一輪試吃結束後，依照試吃回饋做配方的調整，總共調整了3次，才真正完成了這次喜餅製作的定案，在這段期間，我們每天都在吃餅乾buffet，差點味覺迷路😂

整個調整配方及試吃的過程中，巧克力杏仁片餅乾及義式脆餅是最大獲好評的口味。巧克力杏仁片餅乾受大眾喜歡，配方幾乎沒什麼調整，大多數的朋友都熱愛巧克力☺️另外，義式脆餅是很特別也很少見的餅乾，造型是三角形，外型很樸實但風味卻令大家驚艷，還添加了南瓜子和杏仁果，除了增加口感，也讓餅乾風味越嚼越香。最終準新娘選了6款作為喜餅：抹茶紅豆餅乾、巧克力杏仁片餅乾、義式脆餅、泰式杏仁角餅乾、咖啡巧克力豆餅乾、蔓越莓餅乾。

結語

這次喜餅大訂單總共做了快40盒，每盒有6種口味，每個口味6片，數量對當時的我來說非常驚人，那時研發製作過程中，有很多卡關瓶頸的地方，畢竟第一次製作這麽大量的訂單，不過還好當初決定買了落地型的攪拌機，才能幫我處理量這麼大的麵團（攪拌機分享可以看之前的創業日記ep5_得力好夥伴，新室友的入住這篇），而且起初也没想到包裝非常耗時，需要手工一個一個折，根本完全漏掉要預留包裝時間，還好有喜歡做手工(?)的好朋友來支援，但這些經驗讓我一步步的調整學習，最後還是順利完成！覺得自己離夢想又更近一步了，也是一個小小的里程碑！感謝很多小幫手，還有準新娘的肯定與支持，當天送出的每一盒喜餅都是滿滿的感動，第一次體驗到把療癒幸福傅遞出去的感覺🥰