自己開始玩麵粉之後，最一開始嘗試的就是餅乾，餅乾基本上只要糖、油、麵粉、雞蛋這幾種基本成分就可以完成。雖說簡單，但一開始也是做了幾次才比較穩定成功。
當我開始做巧克力杏仁餅乾之後，就想到之前唸書時在東海有間Hanna's手作餅乾，老闆以前是護理師，所以深知吃進去的食物要多麼重視安全的重要性，他店裡賣的餅乾材料都是特別挑選過的，絕無添加物就算了，還是採取比較健康的低溫常時烘烤方式，當然成本也會比較高，也不會太甜。
圖片來源：Hanna 手作花園
後來搬離東海，就幾乎沒有機會吃到阿姨做的餅乾，所以自己會做之後，一方面很慶幸，一方面還是有點懷念，可能也是懷念一邊吃餅乾，一邊聽他上課介紹餅乾等各種好玩知識的時光。
自己手作的巧克力杏仁餅乾，雖然材料沒有阿姨那麼講究來源安全，但也算單純：
無鹽奶油、砂糖、雞蛋、無糖可可粉、玉米粉、低筋麵粉、杏仁片
前一陣子也開始試著做伯爵餅乾，做了一段時間，也開始賣給其中一個之前跟我常一起去阿姨的店吃手工餅乾的朋友，他超愛這款奶油味偏重的，還跟我說了3次這有多好吃，講得我心飄飄然。但即使如此，我下次還是想要試試茶味更重的款，或許double茶葉份量看看。
圖片來源：Hanna 手作花園
伯爵餅乾成分：
中筋麵粉、無鹽奶油、奶粉、糖粉、雞蛋、唐寧伯爵茶包
其實餅乾形狀可以隨意，真的蠻好玩的，之前還拿台灣形狀的鳳梨酥模來做，在內地的地方挖個洞填一點草莓果醬，就變成果醬伯爵餅乾。
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