【維他命C要冷藏嗎?】分享維生素C的效能及保存方式

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘

《「謝銘峻 醫師 2023.5 31」》

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葡萄牙波多大學(U. Porto)的一篇碩士論文-【維生素C及其衍生物在抗衰老化妝品的比較研究】,將維生素C及其衍生物做了深入的探討。

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在攝氏25度下,各種維生素C衍生物飽和溶液的狀態與顏色。


# 維生素C的皮膚作用

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維生素C在皮膚上的作用包括 (1)抗氧化作用 (2)日光防護及損傷修復 (3)膠原蛋白合成作用 (4)去黑色素作用 (5)抗發炎作用。

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維生素C的抗黑色素作用除了可以抑制酪胺酸酶的活性,減少黑色素的生成外,還具有在黑色素生成過程中將已經形成的Dopaquinoe還原為L-Dopa,並且將形成的黑色素還原淡化。


# 維生素C的保存

大家都熟知維生素C的穩定度不好,因此在純C產品的保存上需要注意到兩大因素: (1)存放溫度最好在攝氏4度的冷藏環境 (2)盡量避免空氣的接觸。

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在使用0.5%抗壞血酸鋅(維生素C鋅;Zinc L-ascorbate)的產品穩定性測試中,存放在攝氏4度,即使曾經暴露在空氣的產品,6週後的抗壞血酸鋅有效濃度會下降到0.4%。而在其他條件(室溫光照、室溫陰暗、攝氏40度,全部存在空氣暴露)存放6週後的有效濃度都減少到0.2%以下。



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如果0.5%抗壞血酸鋅存放在攝氏4度、無空氣暴露的環境,3個月後的有效濃度會減少24%(大約剩0.38%左右);6個月後的有效濃度會減少50%(大約剩0.25%左右)。

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在我們達特醫實驗室針對10%與22%維生素C的穩定性檢測,樣品溶液的外觀變化在攝氏4度及常溫保存下,經過3個多月的存放,很明顯的可以觀察到維生素C被氧化的程度差異很大。持續存放在攝氏4度且沒有空氣暴露時,樣品的顏色變化還是能夠維持不錯的狀態。

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針對類似維生素C這種強抗氧化力的成分,本身也非常容易被氧化,因此溶液顏色會變深,雖然在這樣的變化下,產品仍然具有一定的作用效果,只是效能上會減低。因此,建議手邊有類似這樣的產品最好能夠在冷藏下存放,在使用產品時盡量不要接觸到空氣,並且要盡快使用完畢喔。


文章出處:www.dr-hsieh.com










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