台灣粽葉的多元發展
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端午將至，除了粽子內餡、南煮北蒸各有千秋，台灣各族群也有用不同葉子包的「粽子」，多是就地取材，顯現各族群的飲食文化～
你喜歡哪些葉包粽？有沒有我不知道的？請補充～
🌿麻竹葉
台灣最常見的粽葉，質地強韌、比較耐水煮，是包南部粽首選。麻竹葉表面摸起來光滑細緻，有一道道平行的葉脈，中央會有一條明顯較粗的主脈。乾燥的麻竹葉是黃褐色，水煮一段時間後，麻竹葉會呈現自然的墨綠色。
🌿桂竹葉
桂竹葉其實並不是竹葉，而是竹籜（ㄊㄨㄛˋ），就是桂竹筍筍殼。北部粽常使用淡褐色、帶有斑點的桂竹葉，質地較厚，有平行纖維，但沒有明顯主脈。
🌿月桃葉
月桃葉葉脈較粗、纖維強韌，以前人會用曬乾的葉鞘做繩索、編成月桃蓆與籃，也會用月桃葉包粽子、墊糕粿。新鮮的月桃葉要先除去硬梗，汆燙、殺青後除苦澀才能用來包粽，用月桃葉包的粽子煮熟後帶有月桃香。
原住民族群也用月桃葉包食物。
「吉拿富」（排灣語cinavu、魯凱語cinabu、卑南語inavu）是用小米、糯米、豬肉、南瓜等食材，以可食且可幫助消化的 #假酸漿葉 包覆，最外層再用月桃葉包起來，以棉線捆綁蒸煮即可上桌。
「阿粨」（排灣語qavai、魯凱語abai、卑南語abay）作法類似，內餡為小米粉、糯米或芋頭粉與豬肉。
🌿香蕉葉
「香蕉飯」（泰雅語yurak innimaw guquh、太魯閣語hlama blbul）是族人上山打獵攜帶的便當，將香蕉葉剪成方形，在滾水裡燙過，再將浸泡過的糯米混入香蕉與糖，揉捏均勻，鋪在香蕉葉上捲成長條，蒸煮後即可食用。
🌿林投葉
「阿里鳳鳳」（阿美語alifongfong）傳統阿美族，妻子準備給外出耕種丈夫的食物，因此被稱為「情人粽」，先將林投葉去除葉骨與刺，編織成袋狀，再放入糯米、鹹豬肉等內餡，蒸煮後就成了愛心便當。
🌿荷葉
有別於3D立體粽，去年我在金山就地取材做荷葉粽，夏天荷葉亭亭挺於水面，取得容易，也可曬乾後汆燙軟化使用。
荷葉粽常見於港式做法，蒸得軟爛的糯米加上雞肉與臘腸，還有一股荷葉清香。
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然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
端午節是個充滿傳統氣息的節日，而粽子則是這個節日的標誌性美食之一。不同地區的粽子各有特色，這次我品嚐的是南部粽，這種粽子在台灣南部地區特別流行。
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今年端午節，探索不同的粽子文化。在亞洲各地，用植物的葉子包裹食物保存是非常普遍的作法。除了臺灣的南北粽外，日本柿葉壽司、目張壽司是端午節食推薦，還有京都的道喜粽等特色粽食物。
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有記憶以來，我最常吃的粽子是阿嬤包的粽子，糯米用蝦米炒得香噴噴的之後，加上滷三層肉、香菇、花生，當然還有蛋黃。
頂港有名聲、下港有出名的「日光粽」，在炎炎夏日堂堂登場了，日光粽會紅到台北去，主要是我還在台北工作時，曾帶日光粽到公司......
月桃是台灣原生種的芳香植物，是端午的民俗植物、也是藥食同源的植物。在物質匱乏與醫療不開化時代，台灣先民，無論是漢人還是原住民，對月桃都有太多的索取，而月桃就像大地之母，以她強健的生命力、寬闊的胸襟、噴湧的奶水，慷慨地滋養這塊土地的子民。本文主要介紹月桃的鄉野傳奇與涵蓋從葉、花、根、心的月桃全料理。
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。
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