春季花草生活應用

清明前夕，花草大發，採集了一些當季新鮮花草，如艾草、香茅、紫蘇、薄荷、桂花、含笑、月桃搓揉聞香，跟乾燥的青草對比，新鮮的青草聞起來花草香氣明顯，乾燥則易於保存。

也用這些青草特性動手做藥草沐浴包，泡 紫蘇薄荷茶 ，分享交流日常生活怎麼運用這些青草。（姑且不論藥效，在採集與上課過程嗅聞這些花草，就讓人覺得療癒)

台灣人在生活中運用各種青草 保健養生與 趨吉避凶，醫學不發達的年代，治病強身多靠「青草藥」，而且多是就地取材，經由耆老或鄰里間口耳相傳。

老一輩人對青草的應用很極致，植物的根、莖、葉、花、果實種子拿來入藥，使用方式有外敷、水煮、泡酒、燉製、搗汁、蒸食、浸泡、沐浴和生食。

而客家也有五花九香之說，婦女愛花，庭院多種香花，用來插香香，也用來做拜拜禮佛的盤花。

艾草

艾草 純陽，通經絡、去濕寒之氣，也常用於避邪，應用很廣。

入菜：如艾粄、艾草雞湯、艾草煎蛋

入藥：艾灸、泡酒

清潔：沐浴、入皂

驅蚊：艾草蚊香、熏香、艾草油

清明前後，艾草盛發，搓揉後散發獨特香氣，趁最近大出我採了一些給老師們聞香，也可以曬乾保存。

大風草 又名「艾納香」，有散表去寒的功能，可以解疲去風寒，也是呵護女人的藥草，傳統客庄婦女坐月子會用它煮過的水沐浴，一般人也可用於日常泡澡，舒緩生活壓力。

它也是製作酸柑茶的原料之一。

魚腥草 是逐臭之草，新鮮的青草魚腥味濃厚，但煮沸後腥味消失反而有一種甘香。

魚腥草

客家族群習慣以狗貼耳、九貼耳稱呼魚腥草，早年他們習慣種來作為涼茶或與肉類一起燉湯。

四川、貴州、雲南等地稱魚腥草的根為「折耳根」，連新住民越南人也愛用。

藥食同源，無論是生鮮或是乾燥的魚腥草可以煮茶、炒菜、煎蛋、煮雞湯，雲南廣西人涼拌菜、醃漬成泡菜或是與臘肉一起炒食，越南人把魚腥草當生菜或香草使用，吃越南河粉時會豪邁地抓一把放進碗裡，或包入越南春捲裡。

我第一次吃魚腥草是幾十年中壢龍岡忠貞新村雲南後裔同事家，他們拿來涼拌，氣味濃厚讓我敬而遠之，多年之後在客家庄相遇，拿來泡茶保健甚好。

SARS期間國防大學醫學院實驗研究發現魚腥草萃取物能殺死SARS病毒，因為可以清肺，新冠疫情期間就更受到重視了。

紫蘇 因特殊芳香氣味，常被運用在料理及食品中，其根、莖、葉、種子皆可使用。

紫蘇和薄荷

葉片依顏色分為紅、青兩款，紅紫蘇葉片香氣濃郁，常用於炒菜、醃漬及釀酒；

青紫蘇葉片味道清新適合生吃，多用於混拌沙拉、日式料理的生魚片。

除了食用(生食、泡茶、烹調、醃漬)，也拿來藥用、油用(精油、種籽油)、染料。

紫蘇不僅有助改善感冒風寒、增強免疫，還有抗炎殺菌作用，搭配薄荷，對於喉嚨癢痛、發炎很有效，新冠疫情期間，紫蘇也因此倍受歡迎。

仙草 本是一種野生青草藥，稱為田草。搓揉葉片即有黏黏的膠質，莖部是香氣來源，收穫曬乾，熟成至少一年，煮成仙草茶，煮仙草雞湯也好，加上澱粉如地瓜粉、馬鈴薯粉或蓮藕粉，冷卻後即為仙草凍。

《本草綱目》記載：「仙草味甘、性寒，煮成茶飲，清涼解渴、降火氣，消除疲勞，老少咸宜。」

香茅、大風草、艾草、抹草

香茅 屬多年生常綠草本植物，搓揉葉片或切開根莖氣味芬芳，進而達到驅趕五毒蚊蟲的作用，

台灣早年拿來煉「香茅油」，與現在檸檬香茅拿來泡茶、煮湯不同品種。

民俗流傳香茅驅邪避凶，人們會在端午節將艾草、菖蒲（或香茅）、榕樹枝等植物綁做香束，掛於門口作為避邪之用，象徵驅逐瘟疫、防治百病。也可與艾草、雄黃等中藥材做成香包、 配戴在身上避邪驅蟲。

抹草 在民間是驅邪、避陰、去煞的風水植物或護身植物，俗稱「避邪草」。

家裏種一盆，不僅可以鎮宅擋煞，出門參加喪禮、掃墓，或者去醫院等陰氣重的地方，也可以採摘幾葉放在身上，避免沾染不乾淨的東西。

芙蓉 或稱「蘄艾」，葉片上有細細白色絨毛且帶香氣，優雅的外型常被當作景觀植物。

民間習俗認為芙蓉也有避邪的作用，去陰氣較重的地方的時候，摘一朵放身上，回程丟掉即可。

每家青草行或客家人有自己流傳或喜好青草茶配方，席間有位老師奉行藥食同源，時常煮狗尾草、紫蘇、薄荷茶湯，用以預防感冒、增強免疫，抗炎殺菌，保護喉嚨。

這些青草隨處可見，用以煮茶入菜食補保健，疫情期間，魚腥草和紫蘇等青草亦發受人重視，老祖先的生活智慧離我們不遠。