柚子全果應用

白露之後是 #文旦柚 採收季，但中秋前後兩樣情，中秋前文旦搶手，中秋後乏人問津，但其實柚子全果可用，讓我們一起動嘴吃也動手做，從外到裡，吃乾抹盡，一點都不浪費。

柚子全果可用

柚皮、白囊與果肉

《柚子清潔噴霧》

削綠皮時，精油噴發，手裡、空間裡都是柚香，以酒精浸泡萃取，一週後就可以稀釋做成 #柚香清潔噴霧，用來除油，清香又健康～

材料：

柚子皮4顆

75%酒精500~600克(以淹過柚子皮為準)

純水

作法：

1.以削皮刀削下柚子綠皮，放入玻璃瓶中。

2.加入75％酒精，以能醃過柚皮為準(約500克），浸泡一週。

3.把果皮過濾乾淨，得到柚子萃取液。

4.取出適量萃取液，以1:3比例加入純水攪拌勻，即完成稀釋。(如100克萃取液＋300克純水)

5.裝入噴霧瓶中即可做為去油清潔劑。

柚子清潔噴霧

《柚皮糖》

剝下柚子中間的肥厚的柚皮白囊做成 柚皮糖，此次用紅文旦，天然顏色做起來好漂亮。

材料：

柚白150克

細砂糖150克

冷開水50克

作法：

1.柚子去皮，剝下白囊，切成小塊。(切記不要有綠皮，以免會苦)

2.將白囊放入鍋中，加水煮沸3分鐘，再將熱水倒掉。再加入冷水煮沸倒掉共3次。

3.等稍涼後擠乾水份。

4.白砂糖加水，加入白囊，煮至收乾。

5.放至烤網，以60~70度低溫烤約2小時至外表乾燥。

6.放入些許白砂糖，讓外表沾附砂糖即可。

紅柚皮糖

《蜂蜜柚子醬》

剝除包覆柚肉間隔的白色纖維，把果肉加上蜂蜜、糖和檸檬熬煮成 #蜂蜜柚子醬，當抹醬、調果汁、氣泡飲、做果凍、甜點都好。

材料：

柚子果肉400克

細砂糖200克

檸檬汁30克

蜂蜜30克

做法：

1.柚子去皮去籽，將果肉撥散，放入鍋中。(勿含白色纖維與籽，以免會苦)

2.加糖與檸檬汁，小火煮至柚子出水，轉中火收汁並不時攪拌，以免底部燒焦。

3.等柚子呈現金黃濃稠，加入蜂蜜拌勻。

4.裝入乾淨玻璃瓶，三個月內冷藏保鮮。

5.可當果醬，也可泡茶、做果凍使用。

《柚子烤醬》

材料：

柚 1 瓣

醬油膏 1 小匙

蜂蜜 1 小匙

米酒 1 小匙

砂糖 1 小匙

蒜 1 瓣

水 50 ㏄

做法：

1. 柚子汁

2.切蒜末

3. 加入砂糖、米酒、水、醬油膏和蜂蜜，攪拌均勻

用果醬做 #柚香烤雞腿排，烤得赤赤的雞皮有juicy甜甜的果香、#紅柚氣泡飲 帶漸層粉紅泡泡和爽感、#紅柚南特蛋糕 口感濕潤帶堅果奶油香和果香...季節限定，中秋節就來吃這個吧～