【花蓮美食】 濂 直火割烹 - 完全預約制的高級料理,享受超棒的服務與美食 ~!

更新於 發佈於 閱讀時間約 5 分鐘
今天要來分享花蓮市一間超厲害的餐廳,不論從環境服務到餐點,都能讓客人感受到店家的用心之處,節慶或生日帶朋友家人來吃絕對不會失望!!!

店家資訊

先放一下店家資訊~
濂 直火割烹 (全面採預約制: 濂直火割烹| 立即訂位!inline 線上訂位預約)
地址: 970 花蓮縣花蓮市博愛街156號2F
服務項目: 內用 · 無外送服務
星期六 11:30–13:30, 18:30–21:30
星期日 11:30–14:30, 18:30–21:30
星期一 休息
星期二 休息
星期三 11:30–13:30, 18:30–21:30
星期四 11:30–13:30, 18:30–21:30
星期五 11:30–13:30, 18:30–21:30
其他資訊: 沒有無障礙設施,有提供酒精飲料及酒類。
位於花蓮市中心,附近很熱鬧。

環境介紹

餐廳地點位於花蓮市中心,附近有收費停車格,店家外圍停車空間較少,建議停在馬路旁車格後步行前往,要特別小心市區有部分路段是科技執法,不要違停。
入口處
一到餐廳,就會看到一個漂亮的水霧與楓葉造景。
店面是封閉式入口,因為是全預約制,所以請在預約好的用餐時間抵達,
再按門外的電鈴,就會有服務員幫您帶位。
入場動線這邊就不破梗,是充滿記憶點的迎賓方式~
請別人來這裡用餐絕對是面子滿滿XD
這裡不得不特別稱讚,濂直火割烹在顧客還沒用餐前,就一路鋪陳各種細節,提高顧客的期待感,驚喜感是逐漸往上堆疊的~!!!
餐廳外觀
會議用投影布幕
候位休息區
用餐區位在2樓,會經過小小的樓梯走道,之後服務然員會引導顧客至候位區休息,並添上茶水。
休息空間沙發很舒適,還有投影布幕可以使用。
整體風格是走低調奢華路線,讓人更加期待用餐空間了。
店家表示偶爾會有廠商或公司預約在這邊開會上課,真是幸福的公司,好羨慕><
穿過走道,可以看到旁邊滿滿的酒架與冰箱裡感覺很高級的肉肉們,
再往裡面走就是用餐區了!
冰箱與和牛!!
近來後發現空間其實不大,但能夠非常近距離的與主廚接觸,還能觀看直火料理秀XD
室內用餐氣氛很好,是吧台形式的用餐區。
詢問之下才發現,這裡一個時段最多只能接待8-9位客人,店家減少用餐人數,才能夠更全心全意服務訂餐的顧客們。
所以想來吃的人絕對要提早預訂阿~~~座位不多,趕快手刀預約!
直火
今天是中午時段前來用餐,濂直火割烹有分中午的套餐形式,以及晚上的無菜單料理,所以想吃無菜單的人記得預約晚上時段呦。
以下提供官方菜單~(不敢吃生食的人,可以於訂位時提前告知,店家都會給予最適當的調整和建議)
當天有遇到其他組客人現場反應不敢吃生食,主廚也立刻調整料理,滿足顧客的需求,非常貼心。

店家菜單

中午菜單
午餐菜單
晚餐採用無菜單料理形式
晚餐無菜單價位

菜色介紹

一開始入座服務人員會詢問想要什麼茶點,之後就會準備送上前菜
小麥麵包吃起來香氣四溢,搭配醬料提高濕潤度,吃起來很清爽
生食級 蝦蝦
蝦子爽口多汁,而且處理得很乾淨。
主廚有提到等等會用除掉的蝦頭熬湯~
炙燒青甘魚(?)
不確定有沒有記錯魚種
炙燒後香氣被提出來,比單獨生吃更好吃!
口感細緻,層次豐富。
另外底下也有放置一些海菜或蔬菜可以解膩轉換口味,
這裡的餐具質感也都很不錯,不愧是高級料理店~
一夜干(半隻)
完全沒有魚腥味,個人不太喜歡吃魚,但我把這個一夜干吃得非常乾淨
真的很好吃~
櫛瓜表現也很不錯,口感脆且多汁
旁邊有附了一點點的醬料,是用很有名的花崗山剝皮辣椒製作,搭配魚肉一起吃非常適合!!
海鮮湯(蝦頭熬煮)
裡面配料豐富,有海鮮有蔬食
比較特別的是居然有海膽豆腐!
據主廚解說,海膽豆腐是從日本進口來的,味道濃郁
這道料理湯頭口味較重,有比較濃的胡椒香味,個人覺得可以稍微清淡一點,比較不會有膩感。
接下來就是重頭戲的主餐和牛拉~~
和牛吃起來鮮嫩多汁,熟度掌控得很剛好
蔬菜的料理也恰到好處,同行友人對蔬菜讚不絕口XD
主餐肉品搭配大量不同的蔬菜,還有花蓮特別的檳榔心
並提供3種不同風味的調味鹽搭配使用
能夠適時的變化味道緩解和牛的膩感
我覺得非常好吃!
最後就是甜點拉~
吃完飽足感剛剛好,不會太撐也不會餓,是很舒服的分量。
用餐期間服務人員與主廚都會適時關心與詢問菜色是否OK,也會親切的解釋對於料理的疑問並詳細介紹,
可以深刻地體會到店家對料理的堅持與熱愛。

最後來個總評論~~

回訪意願  :  5 顆星!!!
用餐環境:
餐廳外觀很特別,有水霧和漂亮的楓葉造景,還有神秘的入口處😆。室內用餐氣氛很好,是吧台形式的用餐區,大約能夠容納8~9位客人。候位休息區也很大,有舒適的沙發椅,廁所乾淨明亮。
餐點內容:
今天中午主餐是點和牛套餐,肉質軟嫩、油脂香氣充足,搭配3種不同風味的佐料轉換口味、能有效解膩並凸顯肉汁味道,個人覺得非常好吃。
其他餐點如餐前麵包和一夜干、炙燒料理也都表現不錯。
服務表現:今天遇到的內外場人員都非常親切友善,能夠適時的關心和協助用餐客人,針對不懂的食材提問也都很耐心解答。另外在我們候位入座前和用完餐後,也非常貼心的提供茶水,最後離開時還主動協助拍照,能感受到店家對於料理以及服務的用心!
總結:這次是中午用餐,為套餐式料理體驗,無菜單料理的部分只有晚上提供,如果有興趣的人務必提早預約訂位~我從用餐的這短短時間裡,能夠感受到店家的用心,如果有在猶豫要不要來吃看看的朋友們,建議您不妨來試看看,或許每個人口味有所不同,但絕對能感受到店家的誠意和經營料理店的熱情👍😀
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認真工作就是為了放假出去玩!除了想跟大家分享世界各地的美食與景點,也記錄下了每一次旅行的足跡。希望這些真實體驗能夠幫助你規劃行程;不論是一日遊或長期旅行,一個人獨旅或是親子朋友出門,都可以在這邊得到有用的資訊~!
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簡單地介紹懷孕用藥分級制度,並將常用抗生素依種類區分整理, 請懷孕婦女就醫時務必告知醫師及藥師,讓醫療人員能給予最適當的治療。
"運動禁藥"這一個詞,對大部分的人而言,可能只有在新聞報導偶爾出現時,那轉瞬即逝的薄弱存在感。 但對從小有志成為專業運動員的孩童,亦或是已經在賽場奮戰的運動選手而言,這是不得不去重視,且會影響運動生涯的一個大課題。
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本篇參與的主題活動
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比目魚波浪麵。這道菜的菜單只用英文寫著材料,但是白肉魚、奶油醬、菠菜的組合,卻是傳統的佛羅倫斯料理,據說菠菜是梅蒂奇凱薩琳的最愛,這位文藝復興時期佛羅倫斯梅蒂奇家族的公主,嫁到法國皇室後,帶了許多托斯卡尼的食材到法國,佛羅倫斯許多有關波菜的料理,都會直接冠上費歐倫蒂娜fiorentina 的名字
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