【花蓮美食】 濂 直火割烹 - 完全預約制的高級料理，享受超棒的服務與美食 ~!
2023/09/04閱讀時間約 5 分鐘
今天要來分享花蓮市一間超厲害的餐廳，不論從環境、服務到餐點，都能讓客人感受到店家的用心之處，節慶或生日帶朋友、家人來吃絕對不會失望!!!
店家資訊
先放一下店家資訊~
地址： 970 花蓮縣花蓮市博愛街156號2F
服務項目: 內用 · 無外送服務
營業時間：
星期六 11:30–13:30, 18:30–21:30
星期日 11:30–14:30, 18:30–21:30
星期一 休息
星期二 休息
星期三 11:30–13:30, 18:30–21:30
星期四 11:30–13:30, 18:30–21:30
星期五 11:30–13:30, 18:30–21:30
其他資訊: 沒有無障礙設施，有提供酒精飲料及酒類。
環境介紹
餐廳地點位於花蓮市中心，附近有收費停車格，店家外圍停車空間較少，建議停在馬路旁車格後步行前往，要特別小心市區有部分路段是科技執法，不要違停。
一到餐廳，就會看到一個漂亮的水霧與楓葉造景。
店面是封閉式入口，因為是全預約制，所以請在預約好的用餐時間抵達，
再按門外的電鈴，就會有服務員幫您帶位。
入場動線這邊就不破梗，是充滿記憶點的迎賓方式~
請別人來這裡用餐絕對是面子滿滿XD
這裡不得不特別稱讚，濂直火割烹在顧客還沒用餐前，就一路鋪陳各種細節，提高顧客的期待感，驚喜感是逐漸往上堆疊的~!!!
用餐區位在2樓，會經過小小的樓梯走道，之後服務然員會引導顧客至候位區休息，並添上茶水。
休息空間沙發很舒適，還有投影布幕可以使用。
整體風格是走低調奢華路線，讓人更加期待用餐空間了。
店家表示偶爾會有廠商或公司預約在這邊開會上課，真是幸福的公司，好羨慕><
穿過走道，可以看到旁邊滿滿的酒架與冰箱裡感覺很高級的肉肉們，
再往裡面走就是用餐區了!
近來後發現空間其實不大，但能夠非常近距離的與主廚接觸，還能觀看直火料理秀XD
室內用餐氣氛很好，是吧台形式的用餐區。
詢問之下才發現，這裡一個時段最多只能接待8-9位客人，店家減少用餐人數，才能夠更全心全意服務訂餐的顧客們。
所以想來吃的人絕對要提早預訂阿~~~座位不多，趕快手刀預約!
今天是中午時段前來用餐，濂直火割烹有分中午的套餐形式，以及晚上的無菜單料理，所以想吃無菜單的人記得預約晚上時段呦。
以下提供官方菜單~(不敢吃生食的人，可以於訂位時提前告知，店家都會給予最適當的調整和建議)
當天有遇到其他組客人現場反應不敢吃生食，主廚也立刻調整料理，滿足顧客的需求，非常貼心。
店家菜單
中午菜單
晚餐採用無菜單料理形式
菜色介紹
一開始入座服務人員會詢問想要什麼茶點，之後就會準備送上前菜
小麥麵包吃起來香氣四溢，搭配醬料提高濕潤度，吃起來很清爽
生食級 蝦蝦
蝦子爽口多汁，而且處理得很乾淨。
主廚有提到等等會用除掉的蝦頭熬湯~
炙燒青甘魚(?)
不確定有沒有記錯魚種
炙燒後香氣被提出來，比單獨生吃更好吃!
口感細緻，層次豐富。
另外底下也有放置一些海菜或蔬菜可以解膩轉換口味，
這裡的餐具質感也都很不錯，不愧是高級料理店~
一夜干(半隻)
完全沒有魚腥味，個人不太喜歡吃魚，但我把這個一夜干吃得非常乾淨
真的很好吃~
櫛瓜表現也很不錯，口感脆且多汁
旁邊有附了一點點的醬料，是用很有名的花崗山剝皮辣椒製作，搭配魚肉一起吃非常適合!!
海鮮湯(蝦頭熬煮)
裡面配料豐富，有海鮮有蔬食
比較特別的是居然有海膽豆腐!
據主廚解說，海膽豆腐是從日本進口來的，味道濃郁
這道料理湯頭口味較重，有比較濃的胡椒香味，個人覺得可以稍微清淡一點，比較不會有膩感。
接下來就是重頭戲的主餐和牛拉~~
和牛吃起來鮮嫩多汁，熟度掌控得很剛好
蔬菜的料理也恰到好處，同行友人對蔬菜讚不絕口XD
主餐肉品搭配大量不同的蔬菜，還有花蓮特別的檳榔心
並提供3種不同風味的調味鹽搭配使用
能夠適時的變化味道緩解和牛的膩感
我覺得非常好吃!
最後就是甜點拉~
吃完飽足感剛剛好，不會太撐也不會餓，是很舒服的分量。
用餐期間服務人員與主廚都會適時關心與詢問菜色是否OK，也會親切的解釋對於料理的疑問並詳細介紹，
可以深刻地體會到店家對料理的堅持與熱愛。
最後來個總評論~~
回訪意願 : 5 顆星!!!
用餐環境：
餐廳外觀很特別，有水霧和漂亮的楓葉造景，還有神秘的入口處😆。室內用餐氣氛很好，是吧台形式的用餐區，大約能夠容納8～9位客人。候位休息區也很大，有舒適的沙發椅，廁所乾淨明亮。
餐廳外觀很特別，有水霧和漂亮的楓葉造景，還有神秘的入口處😆。室內用餐氣氛很好，是吧台形式的用餐區，大約能夠容納8～9位客人。候位休息區也很大，有舒適的沙發椅，廁所乾淨明亮。
餐點內容：
今天中午主餐是點和牛套餐，肉質軟嫩、油脂香氣充足，搭配3種不同風味的佐料轉換口味、能有效解膩並凸顯肉汁味道，個人覺得非常好吃。
其他餐點如餐前麵包和一夜干、炙燒料理也都表現不錯。
今天中午主餐是點和牛套餐，肉質軟嫩、油脂香氣充足，搭配3種不同風味的佐料轉換口味、能有效解膩並凸顯肉汁味道，個人覺得非常好吃。
其他餐點如餐前麵包和一夜干、炙燒料理也都表現不錯。
服務表現：今天遇到的內外場人員都非常親切友善，能夠適時的關心和協助用餐客人，針對不懂的食材提問也都很耐心解答。另外在我們候位入座前和用完餐後，也非常貼心的提供茶水，最後離開時還主動協助拍照，能感受到店家對於料理以及服務的用心！
總結：這次是中午用餐，為套餐式料理體驗，無菜單料理的部分只有晚上提供，如果有興趣的人務必提早預約訂位～我從用餐的這短短時間裡，能夠感受到店家的用心，如果有在猶豫要不要來吃看看的朋友們，建議您不妨來試看看，或許每個人口味有所不同，但絕對能感受到店家的誠意和經營料理店的熱情👍😀
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