目前在這世界上所有的咖啡豆品種共有超過100種,從咖啡樹開花後,結成一顆顆的「咖啡櫻桃」,接著取出其種子,經過一連串的處理後,形成我們所熟知的咖啡豆,而種類不是想我們平常所說的耶加雪菲等等的名稱(那個是產地),而是能夠分為以下兩類:阿拉比卡種(Coffea arabica)、羅布斯塔種(Coffea canephora),其為咖啡樹的品種。
阿拉比卡(左)羅布斯塔(右)
相較之下,羅布斯塔具有較高的咖啡因(1.6~2.4%),且糖份跟脂肪都較低,使得他喝起來又苦又強烈,有燒輪胎跟潮濕紙袋的味道。
但其綠原酸含量較高(7~10%),不容易受到病毒和蟲害侵擾,故每棵樹的產能是阿拉比卡的兩倍,因此其價格也是阿拉比卡的一半。
雖說羅布斯塔綜觀來講就是個廉價的劣質品,但有著節約成本的用處,常常混入市售的咖啡粉中,且即溶咖啡大多是羅布斯塔為主,另外其常用在義式即溶咖啡,為了他的明顯風味以及高咖啡因,還有豐富的咖啡油脂,但若是要深入探討關於精品咖啡,那羅布斯塔將不會是接下來的重點。
比較圖