【AZ美食】重慶雞公煲~不是重慶菜的川菜--煲雞鍋+麻辣鍋的雙重快感!!
曾聽過有些人一餐沒吃飯、就覺得那一餐沒吃飽，啊喵總是以為這是老一輩的人「吃米才會飽」的深根思想，是心理影響生理的一種日常習慣~
來美國後發現這根本是以米為主食的亞洲人基因使然！即使住家附近牛排店、漢堡店、披薩店多到低頭走路都會不小心撞到，晚上下班聚餐、買便當，寧可開車去離家十多分鐘的中式餐廳吃飯，也不想順路帶著漢堡薯條回家吃。
結果來自台灣的大家都一個樣--拿著筷子棒著碗，這樣的踏實感，才是令人心滿意足的源泉🫶
所以今天晚上聚餐好料，就決定吃「重慶雞公煲」啦！！
這道重口味的著名料理，看名字一開始還真的以為是重慶名菜~後來才知道是一位叫「張重慶」的福建人發明的，他在1991年來到上海後致力開發重慶美食，後來以這道菜為招牌菜兼店名開設餐廳，至今已經是擁有許多加盟店的特色中式料理囉！
店門口(圖/躲貓貓)
海洋風的壁畫、廚房用擺著中式香料罐的大木櫃擋住，整個店面看起來乾淨簡約 (圖/躲貓貓)
海洋風的壁畫、廚房用擺著中式香料罐的大木櫃擋住，整個店面看起來乾淨簡約 (圖/躲貓貓)
招牌菜雞公煲當然是必點，可以自由選擇辣度，顧慮帶著二個不能吃辣的小鬼，雞公煲選了不加辣(好可惜啊~對不起那隻雞🥲)，朋友看出我們的無奈，於是建議再點一道辣的「豬肚肥腸煲」，畢竟吃川菜讓舌頭平平淡淡的回去是種恥辱~XDD
後來發現原來大部分中式餐廳的菜單都是中文的XD (圖/躲貓貓)
重慶雞公煲 (圖/躲貓貓)
看這鍋的配料-芹菜、洋蔥、蒜頭~都是味道很重的食材，感覺上應該就是要配辣吃的~!!(扼腕)
菜名取叫雞公煲，就是用公雞來燒製喔(重慶話喊「公雞」為「雞公」)！而且特別選用一歲左右的公雞，這時候的雞肉質最酥嫩爽滑，跟川椒一起爆炒入味口感更好--這也是第一次聽到的說法呢！平常吃雞都沒在管公的母的說🤣
雞肉經過爆炒、翻燒，吃不出是什麼味道的獨門辛香料入味得非常徹底，咬一口滿嘴都是口水…欸我是說辛嗆的香料味道不斷刺激大腦，光聞香味就口水不由自主的直分泌~🤤
唯一覺得有點可惜的是雞肉有點老，沒傳說中的滑嫩，聽說這道菜作法很多種~有機會再找看看有沒有嫩雞版😋
豬肚肥腸煲 (圖/躲貓貓)
基礎使用的辛香料跟雞公煲差不多，然而多了麻辣、原本這鍋空虛的香料集合體就像突然有了靈魂，整個在嘴中活躍起來了~!!
豬肚軟嫩、馬鈴薯入味下飯，最棒的是肥腸跟台灣不一樣，裡面腸衣(用來做香腸跟米腸的那層薄膜)沒有去除，口感肥軟Q嫩，香味伴著微辣帶著酥麻的後勁讓人一塊接一塊，配飯至少吃二碗，當下酒菜起碼能吃個二、三小時~
豬肚軟爛入味 (圖/躲貓貓)
腸衣沒去除的才叫「肥」腸啊！！台灣滷味的大腸根本是大腸皮！！(T皿T) (圖/躲貓貓)
雞公煲最特別的吃法，就是把雞肉吃完後再倒入高湯涮菜吃，乾鍋一秒變麻辣涮涮鍋，吃飯配肉還有湯配，是不是飽飽的大大滿足呢~~
火鍋料另外自行加點，道地吃法通常以涮素菜為主，重口味吃完了吃點清淡解膩~當然想吃肉菜單上也有得點，品項比較少就是了。有趣的是右下角那道「腐竹」(長得像豆皮但製作方式跟豆皮不同)，煮半天還是硬的XD不知道是不是中國地區的人們牙口比較好啊？ (圖/躲貓貓)
肉吃完後加湯加菜，吃火鍋囉~！！ (圖/躲貓貓)
店家提供的打包容器是材質較厚的耐熱塑膠杯~相當方便！ (圖/躲貓貓)
這陣子對中國菜的印象好像進到另一個空間似的，跟過往台式中國菜完全不同--不論烹煮方式、調味料及香料，都刷新啊喵三觀~
不講求食材與調味的協調融合，反而以含有刺激性的辛香料為主，讓菜色呈現更多層次鹹、麻、苦、嗆、辣不斷輪流交替的味蕾激盪，每到一家新的中式餐館就是種新奇，永遠猜不到這次會吃到什麼樣的味道~
誰說來美國吃中餐很浪費？吃得道地我驕傲！👍
ChongQing Chicken Pot
重慶雞公煲
1924 W Chandler Blvd, Chandler, AZ 85224
www.chickenpot52.com
480-590-5198
日~四 11:30-21:00
五~六 11:30-21:30
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