【AZ美食】重慶雞公煲~不是重慶菜的川菜--煲雞鍋+麻辣鍋的雙重快感!!

2023/10/20閱讀時間約 4 分鐘

曾聽過有些人一餐沒吃飯、就覺得那一餐沒吃飽,啊喵總是以為這是老一輩的人「吃米才會飽」的深根思想,是心理影響生理的一種日常習慣~


來美國後發現這根本是以米為主食的亞洲人基因使然!即使住家附近牛排店、漢堡店、披薩店多到低頭走路都會不小心撞到,晚上下班聚餐、買便當,寧可開車去離家十多分鐘的中式餐廳吃飯,也不想順路帶著漢堡薯條回家吃。


結果來自台灣的大家都一個樣--拿著筷子棒著碗,這樣的踏實感,才是令人心滿意足的源泉🫶


所以今天晚上聚餐好料,就決定吃「重慶雞公煲」啦!!


這道重口味的著名料理,看名字一開始還真的以為是重慶名菜~後來才知道是一位叫「張重慶」的福建人發明的,他在1991年來到上海後致力開發重慶美食,後來以這道菜為招牌菜兼店名開設餐廳,至今已經是擁有許多加盟店的特色中式料理囉!


店門口(圖/躲貓貓)

店門口(圖/躲貓貓)

海洋風的壁畫、廚房用擺著中式香料罐的大木櫃擋住,整個店面看起來乾淨簡約 (圖/躲貓貓)

海洋風的壁畫、廚房用擺著中式香料罐的大木櫃擋住,整個店面看起來乾淨簡約 (圖/躲貓貓)

海洋風的壁畫、廚房用擺著中式香料罐的大木櫃擋住,整個店面看起來乾淨簡約 (圖/躲貓貓)

海洋風的壁畫、廚房用擺著中式香料罐的大木櫃擋住,整個店面看起來乾淨簡約 (圖/躲貓貓)

招牌菜雞公煲當然是必點,可以自由選擇辣度,顧慮帶著二個不能吃辣的小鬼,雞公煲選了不加辣(好可惜啊~對不起那隻雞🥲),朋友看出我們的無奈,於是建議再點一道辣的「豬肚肥腸煲」,畢竟吃川菜讓舌頭平平淡淡的回去是種恥辱~XDD


後來發現原來大部分中式餐廳的菜單都是中文的XD  (圖/躲貓貓)

後來發現原來大部分中式餐廳的菜單都是中文的XD (圖/躲貓貓)

重慶雞公煲  (圖/躲貓貓)

重慶雞公煲 (圖/躲貓貓)

看這鍋的配料-芹菜、洋蔥、蒜頭~都是味道很重的食材,感覺上應該就是要配辣吃的~!!(扼腕)


菜名取叫雞公煲,就是用公雞來燒製喔(重慶話喊「公雞」為「雞公」)!而且特別選用一歲左右的公雞,這時候的雞肉質最酥嫩爽滑,跟川椒一起爆炒入味口感更好--這也是第一次聽到的說法呢!平常吃雞都沒在管公的母的說🤣


雞肉經過爆炒、翻燒,吃不出是什麼味道的獨門辛香料入味得非常徹底,咬一口滿嘴都是口水…欸我是說辛嗆的香料味道不斷刺激大腦,光聞香味就口水不由自主的直分泌~🤤


唯一覺得有點可惜的是雞肉有點老,沒傳說中的滑嫩,聽說這道菜作法很多種~有機會再找看看有沒有嫩雞版😋

豬肚肥腸煲  (圖/躲貓貓)

豬肚肥腸煲 (圖/躲貓貓)

基礎使用的辛香料跟雞公煲差不多,然而多了麻辣、原本這鍋空虛的香料集合體就像突然有了靈魂,整個在嘴中活躍起來了~!!


豬肚軟嫩、馬鈴薯入味下飯,最棒的是肥腸跟台灣不一樣,裡面腸衣(用來做香腸跟米腸的那層薄膜)沒有去除,口感肥軟Q嫩,香味伴著微辣帶著酥麻的後勁讓人一塊接一塊,配飯至少吃二碗,當下酒菜起碼能吃個二、三小時~


豬肚軟爛入味  (圖/躲貓貓)

豬肚軟爛入味 (圖/躲貓貓)

腸衣沒去除的才叫「肥」腸啊!!台灣滷味的大腸根本是大腸皮!!(T皿T)  (圖/躲貓貓)

腸衣沒去除的才叫「肥」腸啊!!台灣滷味的大腸根本是大腸皮!!(T皿T) (圖/躲貓貓)

雞公煲最特別的吃法,就是把雞肉吃完後再倒入高湯涮菜吃,乾鍋一秒變麻辣涮涮鍋,吃飯配肉還有湯配,是不是飽飽的大大滿足呢~~


火鍋料另外自行加點,道地吃法通常以涮素菜為主,重口味吃完了吃點清淡解膩~當然想吃肉菜單上也有得點,品項比較少就是了。有趣的是右下角那道「腐竹」(長得像豆皮但製作方式跟豆皮不同),煮半天還是硬的XD不知道是不是中國地區的人們牙口比較好啊?  (圖/躲貓貓)

火鍋料另外自行加點,道地吃法通常以涮素菜為主,重口味吃完了吃點清淡解膩~當然想吃肉菜單上也有得點,品項比較少就是了。有趣的是右下角那道「腐竹」(長得像豆皮但製作方式跟豆皮不同),煮半天還是硬的XD不知道是不是中國地區的人們牙口比較好啊? (圖/躲貓貓)

肉吃完後加湯加菜,吃火鍋囉~!!  (圖/躲貓貓)

肉吃完後加湯加菜,吃火鍋囉~!! (圖/躲貓貓)

店家提供的打包容器是材質較厚的耐熱塑膠杯~相當方便!  (圖/躲貓貓)

店家提供的打包容器是材質較厚的耐熱塑膠杯~相當方便! (圖/躲貓貓)

這陣子對中國菜的印象好像進到另一個空間似的,跟過往台式中國菜完全不同--不論烹煮方式、調味料及香料,都刷新啊喵三觀~


不講求食材與調味的協調融合,反而以含有刺激性的辛香料為主,讓菜色呈現更多層次鹹、麻、苦、嗆、辣不斷輪流交替的味蕾激盪,每到一家新的中式餐館就是種新奇,永遠猜不到這次會吃到什麼樣的味道~


誰說來美國吃中餐很浪費?吃得道地我驕傲!👍


ChongQing Chicken Pot

重慶雞公煲


1924 W Chandler Blvd, Chandler, AZ 85224

www.chickenpot52.com

480-590-5198

[email protected]


日~四 11:30-21:00

五~六 11:30-21:30


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