老酒鬼「下酒菜」排行榜：花生倒數第一，燜子第三，來一盤喝天亮

俗話說：“酒是糧食精，越喝越年輕”，中國的酒文化很講究，逢年過節整點小菜喝點小酒，與親友把酒言歡，訴說心事，乃人生之樂趣也！

但喝酒沒有下酒菜就少了喝酒的氣氛，因此下面這六道下酒菜，第一名你絕對想不到是它！

第六名炒花生

做法：

1.鍋裡放油，倒入花生米不停的翻炒，開小火；

2.翻炒了5分鐘左右，嚐一個，熟了，就可以關火了，這個時候吃起來是不脆的；

3、裝入盤子，灑入鹽或糖，依照自己的口味放；

4.裝入盤子後，花生米還是處於高溫中，拿筷子要不停的攪拌，直到攪拌涼了(這個時候吃起來很香很脆了)。

第五名涼拌豬頭肉

做法：

1.先把豬頭白水煮熟，放涼切薄片，再放入子薑絲大蒜末，大蔥段，鹽，剁碎的新鮮花椒(可用花椒油)，攪拌均勻，同時把木耳煮熟，黃瓜切片；

2、再放入適量的生抽，醋，白糖，辣椒油，將兩匙油燒至八成熱放入乾辣椒和花椒，小火，辣椒變黑後關火；

3.將煉好的辣椒油倒入攪拌盆中，再放入小米辣，及涼水燙過的木耳和小黃瓜片，攪拌均勻後即可。

第四涼拌黃瓜

做法：

1.調一個醬汁，碗中放蒜末小米辣蔥花淋上一點熱油、兩匙生抽、兩匙陳醋、一匙耗油、半匙藤椒油攪拌均勻；

2.把黃瓜洗淨拍裂開再切成小段，加入調好的醬汁，一起抓拌均勻醃製20分鐘，（喜歡吃花生米的可以加點，香菜也可以加點）；

3.鹽味可以自己醃製好後試一下味道淡了可以另外加點即可。

第三名燜子

做法：

1.將三匙芝麻醬用水化開，少量鹽、兩匙生抽、兩匙醋、一匙蠔油、一匙糖、一小匙雞精調製麻醬；

2.一碗澱粉加三碗水，倒入不沾鍋中，攪拌均勻開小火翻拌至透明凝固狀，倒入碗中放冰箱冷藏至徹底涼透；

3 凝固好的馬鈴薯澱粉切小塊，熱油下鍋炒至微黃盛出，倒入調好的麻醬，多放一點蒜水，加兩匙辣椒油再倒一些開水，最後撒上香菜拌勻即可。

第二名涼拌毛豆

做法:

1.毛豆洗乾淨，剪去兩頭尖尖，鍋中水開加入兩匙食鹽、兩個八角、一匙食用油，下入毛豆大火煮8分鐘，煮熟後迅速撈出過涼水，撈出控乾水分；

2.大蒜切末，乾紅辣椒切段、小米椒切小段；

3.碗中準備乾辣椒段、小米椒段、蒜末、白芝麻、辣椒麵、花椒，潑入熱油；

4.再加三匙生抽、兩匙醋、大半匙蠔油、大半匙香油、半匙糖和少許雞精倒入毛豆攪拌均勻即可。

第一名炒蠶蛹

做飯：

1.準備蔥薑蒜辣椒花椒切好備用，冷油下鍋，多放油，剛開始不要炒，拿著鍋輕輕晃動，慢慢炸至金黃，再翻炒；

2.放蔥薑蒜辣椒花椒，加生抽、鹽、蠔油、南德、雞精攪拌均勻即可出鍋。