冰咖啡沖煮的小細節，不是隨隨便便丟幾顆冰塊就好囉！
台灣的夏季天氣這麼熱，每天都好想來杯冰咖啡，但自製冰咖啡很容易不入味，常常喝起來水水的呢？快來看看，你犯了哪些沖煮冰咖啡的常犯的錯誤！
冰咖啡為什麼喝起來常常水水的？
快入秋了，天氣還這麼的熱！動輒38度C以上，喝熱咖啡？！有點折騰人。但，我們詢問學員，夏天咖啡喝熱的多，還是冰的多？有點意外的是，許多學員仍然選擇熱的。原因不是因為不怕熱，而是冰的容易「不入味」為什麼冰咖啡常喝起來水水的呢？其實有兩個我們常遇到的小失誤！冰咖啡冰塊丟錯了！
台灣人沖煮咖啡的比例，很多控制在咖啡粉水比例在1:13-1:16左右，這是一個手沖蠻安全的咖啡濃度比例，也就是說沖煮20g咖啡粉，大約用300cc上下的水量，會很容易找到咖啡的甜蜜濃度。(當然也要看沖煮方式、研磨度、烘焙度等)許多學員在沖煮時，是先煮出咖啡後，再隨機加入冰塊，這會使得原本1:15的濃度比例，改變成更淡的濃度，例如你丟入5顆冰塊，假設冰塊每一顆是10g，溶解後你的水量就增加了50g，所以濃度上就變成20g粉:350cc水，變成了1:17，這是一個對多數人來說都偏淡的濃度～
冰咖啡跟熱咖啡比例，也不相同
許多人也記得算入冰塊比例，但也覺得風格偏弱，又是什麼原因呢？主要是因為味覺的運作關係我們的味蕾對於不同的溫度，會感受到不同的感覺，以生物性來說，常溫應該是多數生物最適合品嘗的溫度。過熱或是過冷，都會有一個保護機制；例如冰鎮的可樂感受到清爽，而回到常溫的可樂感卻感覺到過甜且黏膩!也因此，若平常沖煮熱咖啡的比例，喜歡1:15的沖煮風格，冰咖啡就要濃烈一點，大約控制在1:13-1:14，這樣出來的結果，才容易讓味蕾感受到風味喔。只要把握這兩個原則，冰咖啡就變得非常好控制。
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